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小兒補鋅食譜

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1、金針菇菜膽

原料:金針菇、菜膽(油菜)、火腿、生姜、花生油、蠔油、水淀粉。

制作方法:

(1)金針菇去根洗凈,菜膽去老葉洗凈,火腿、生姜切絲備用。

(2)燒鍋加水,待水開后,倒入少許油,再加入菜膽,燙至剛熟,撈出備用。

(3)熱鍋下油,放入姜絲,煸出香味后,隨即倒入金針菇、火腿絲,調入鹽、蠔油炒透,淋入水淀粉,最后倒入菜膽即可。

說明:此道菜含鋅量約12.9毫克,并富含兒童必須的氨基酸,可調節兒童體內的含鋅量。紅、黃、綠顏色的搭配,很容易調動孩子的食欲。

2、圓白菜炒肉絲

原料:圓白菜、瘦肉、紅椒、大蒜、花生油、水淀粉。

制作方法:

(1)圓白菜、紅椒洗凈切絲,

瘦肉切絲,大蒜切成碎粒。

(2)肉絲加少許水淀粉腌好。

(3)燒鍋下油,把肉絲炒至滑嫩,倒出待用。

(4)熱鍋下油,放入蒜粒煸出香味,倒入圓白菜、紅椒炒至斷生,加入肉絲,調入鹽炒透,最后淋入少許水淀粉翻炒幾次即可。

說明:此道菜含鋅約14.88毫克。圓白菜含各種維生素和抗壞血酸等,具有潤燥補虛的功效

3、油潑萵筍

原料:嫩萵筍、蔥絲、橄欖油(或花生油)、水、花椒。

制作方法:

(1)將萵筍去皮洗凈,切成6厘米長條狀。

(2)己燒鍋加水,待水開后,放入萵筍,大火滾開后關火。隨即放入盛有冷水的容器中,過水后撈出放入盤中,撒少許水腌制,并擺放好蔥絲待用。

(3)熱鍋下油至80℃左右,放入適量花椒粒,煸至花椒變黑關火,撈出花椒粒,將油淋入擺放好的萵筍上即可。

說明:此道菜清淡、爽口,含鋅約7.86毫克。萵筍所含礦物質比其他蔬菜高5倍,對兒童缺鋅引起的消化不良、厭食等癥有很好的療效。

4、蘿卜番茄湯

原料:胡蘿卜、西紅柿、雞蛋、姜絲、蔥末、花生油、白糖。

制作方法:

(1)胡蘿卜、西紅柿去皮切厚片。

(2)熱鍋下油,倒入姜絲煸炒幾下后放入胡蘿卜翻炒幾次,注入清湯,中火燒開,待胡蘿卜熟時,下入西紅柿,調入白糖,把雞蛋打散倒入,撒上蔥花即可。

說明:此湯含鋅量約35毫克。西紅柿有清熱解毒的作用,所含胡蘿卜素及礦物質是缺鋅補益的佳品。

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