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小兒補鋅食譜

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2014-08-16 3575
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1、金針菇菜膽

原料:金針菇、菜膽(油菜)、火腿、生姜、花生油、蠔油、水淀粉。

制作方法:

(1)金針菇去根洗凈, 菜膽去老葉洗凈, 火腿、生姜切絲備用。

(2)燒鍋加水, 待水開后, 倒入少許油, 再加入菜膽, 燙至剛熟, 撈出備用。

(3)熱鍋下油, 放入姜絲, 煸出香味后, 隨即倒入金針菇、火腿絲, 調入鹽、蠔油炒透, 淋入水淀粉, 最后倒入菜膽即可。

說明:此道菜含鋅量約12.9毫克, 并富含兒童必須的氨基酸, 可調節兒童體內的含鋅量。 紅、黃、綠顏色的搭配, 很容易調動孩子的食欲。

2、圓白菜炒肉絲

原料:圓白菜、瘦肉、紅椒、大蒜、花生油、水淀粉。

制作方法:

(1)圓白菜、紅椒洗凈切絲,

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瘦肉切絲, 大蒜切成碎粒。

(2)肉絲加少許水淀粉腌好。

(3)燒鍋下油, 把肉絲炒至滑嫩, 倒出待用。

(4)熱鍋下油, 放入蒜粒煸出香味, 倒入圓白菜、紅椒炒至斷生, 加入肉絲, 調入鹽炒透, 最后淋入少許水淀粉翻炒幾次即可。

說明:此道菜含鋅約14.88毫克。 圓白菜含各種維生素和抗壞血酸等, 具有潤燥補虛的功效

3、油潑萵筍

原料:嫩萵筍、蔥絲、橄欖油(或花生油)、水、花椒。

制作方法:

(1)將萵筍去皮洗凈, 切成6厘米長條狀。

(2)己燒鍋加水, 待水開后, 放入萵筍, 大火滾開后關火。 隨即放入盛有冷水的容器中, 過水后撈出放入盤中, 撒少許水腌制, 并擺放好蔥絲待用。

(3)熱鍋下油至80℃左右, 放入適量花椒粒, 煸至花椒變黑關火, 撈出花椒粒, 將油淋入擺放好的萵筍上即可。

說明:此道菜清淡、爽口, 含鋅約7.86毫克。 萵筍所含礦物質比其他蔬菜高5倍, 對兒童缺鋅引起的消化不良、厭食等癥有很好的療效。

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4、蘿卜番茄湯

原料:胡蘿卜、西紅柿、雞蛋、姜絲、蔥末、花生油、白糖。

制作方法:

(1)胡蘿卜、西紅柿去皮切厚片。

(2)熱鍋下油, 倒入姜絲煸炒幾下后放入胡蘿卜翻炒幾次, 注入清湯, 中火燒開, 待胡蘿卜熟時, 下入西紅柿, 調入白糖, 把雞蛋打散倒入, 撒上蔥花即可。

說明:此湯含鋅量約35毫克。 西紅柿有清熱解毒的作用, 所含胡蘿卜素及礦物質是缺鋅補益的佳品。

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