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寶寶春季精美菜式食譜

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1.胡蘿卜泥青菜肉末菜粥

食譜原料:胡蘿卜, 青菜, 蒸熟肉末, 粥, 適量高湯, 熬熟植物油。

制作方法:

1、 將胡蘿卜、青菜煮熟制作成泥。

2、 鍋內放入肉末、粥、高湯(豬肉湯), 再加入胡蘿卜泥、青菜泥, 小火燉開后。

3、 加入熬熟的植物油和少量鹽煮開即成。

健康提示:

1、胡蘿卜能提供豐富的維生素A, 能增強人體免疫力, 它的芳香氣味是揮發油造成的, 能增進消化, 并有殺菌作用。

2、青菜含有維生素C、維生素B和胡蘿卜素, 并含有較多的葉酸及膽堿, 無機鹽的含量較豐富, 尤其是鐵和鎂的含量較高。

2.雞蛋胡蘿卜配米飯

食譜原料:雞蛋,

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培根肉, 米飯, 火腿片、冬菇、胡蘿卜, 油、鹽、胡椒粉適量。

制作方法:

1、雞蛋打散,加入少量的鹽、胡椒粉調味, 煎成薄薄的蛋皮, 切絲備用;

2、加熱油鍋, 下培根炒香, 放入其他的材料翻炒熟, 調味;米飯煮好裝入便當盒;

3、蛋皮鋪在米飯上, 把切好形狀的火腿片、冬菇、胡蘿卜等拼成卡通形象。

健康提示:

1.雞蛋中富含有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、鋅、鐵、核黃素、DHA和卵磷脂等人體所需的營養物質, 對神經系統和身體發育有很大的作用, 常吃雞蛋可以健腦益智, 有效改善各個年齡組的記憶力。

2.蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜, 素有小人參”之稱。 胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。

3.牛奶小米粥的做法

食譜原料:小米59克, 牛奶1袋, 白糖適量。

制作方法:

1、小米淘洗干凈。

2、鍋置火上, 放入適量清水燒開, 放入小米, 先用旺火煮至小米粒漲開,

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倒入牛奶繼續煮。

3、再次煮沸后, 轉用文火熬煮, 并不停地攪拌, 加白糖, 一直煮到米粒爛熟即可。

健康提示:

1、牛奶中含有兩種催眠物質, 一種是色氨酸, 能促進大腦神經細胞分泌出使人昏昏欲睡的神經遞質——五羥色胺, 另一種是對生理功能具有調節作用的肽類。

2、在所有谷物中, 小米含色氨酸最為豐富。 此外, 小米含有大量淀粉, 吃后容易讓人產生溫飽感, 可以促進胰島素的分泌, 提高進入腦內的色氨酸數量。

4. 夾心魚糕片

原料:青魚中段500克、胡蘿卜50克、玉米粒50克、雞蛋清30克。

調料:蔥姜汁、鹽、黃酒、味精、淀粉。

制作要點:

1、清除魚內臟, 刮掉魚鱗, 洗凈, 剖去龍骨(魚中間部位的大骨)和肚檔, 留下凈魚肉。 絞(剁)碎成茸三等分, 一份加入煮熟絞(剁)碎的胡蘿卜泥, 另一份加入玉米粒絞(剁)碎的泥, 最后一份保持白色原味, 分別調味加蔥姜汁、鹽、黃酒、味精、蛋清、淀粉并攪拌均勻。

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2、一方盤涂油, 將白色魚茸平鋪盤底, 先后放上胡蘿卜魚茸、玉米魚茸, 鋪平, 上籠蒸, 中大火蒸熟取出, 改刀成片狀。 在炒鍋中加油、鮮湯、鹽燒開, 放入魚片, 濕淀粉勾芡即可。

營養價值:魚肉蛋白質、鈣質豐富, 胡蘿卜富含維生素A, 加上玉米為粗糧, B族維生素充分, 組合為營養充足、強體健身的春季兒童特色佳肴。

特色:白紅黃夾心, 層次分明, 鮮香滑軟, 適合1歲半以上嬰幼兒食用。

5.軟溜蝦仁腰花丁

原料:蝦仁400克、豬腰100克、蛋清40克、枸杞5克、山藥丁50克、西蘭花50克。

調料:蔥、姜、油、鹽、黃酒、味精、淀粉。

制作要點:

1、蝦仁洗凈去沙腸, 吸干水份, 加鹽、味精、蛋清、生粉上漿。 豬腰洗凈剖去雜質, 剞花刀, 切小塊狀, 放入含黃酒的清水中浸泡片刻, 除異味。 枸杞泡軟, 山藥丁煮熟, 西蘭花洗凈摘朵狀煮熟待用。

2.在熱鍋中加油, 燒至四成熱, 放入蝦仁滑油至熟撈出。 另將油溫燒至五成熱, 放入腰花,

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爆熟撈出瀝油。

3.鍋中留少許油, 放入蔥段姜片煸香取出, 放入蝦仁、腰花、枸杞、山藥、西蘭花翻炒片刻, 加少許湯汁, 鹽、酒、味精, 水淀粉勾芡, 淋麻油出鍋裝盆, 西蘭花挑出圍邊。

營養價值:鮮嫩潤口, 色彩美觀。 適合2歲以上嬰幼兒食用。

蝦仁蛋白質、鈣質豐富、開胃補腎, 豬腰蛋白質、鐵、鋅充足, 補肝腎。 枸杞明目, 山藥健脾, 西蘭花胡蘿卜素充分, 對幼兒的視力和皮膚有益。

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