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產婦看過來 吃對豆腐就可以保健康

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2014-08-16 4153
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豆腐是豆制品家族的重要成員之一, 從漢高祖劉邦的孫子劉安發明豆腐至今的兩千多年里, 其對人體的補益作用是大家公認的, 在民間有“植物肉”之稱。 鑒于其營養豐富, 特別是蛋白質可消化率在90%以上, 專家經常將其作為坐月子不可缺少的必備補品之一, 推薦給產婦食用。

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豆腐是個寶, 食用要點要記牢

豆腐是個寶, 食用要點要記牢

雖然豆腐對產婦來說是一種極佳的補品, 但是并不意味著想吃就吃。 產婦在食用豆腐時, 應特別注意以下事項:

一定要食用新鮮的。 豆腐不易保存, 久存的豆腐可能會細菌超標或是變質, 由于產婦的胃腸和身體都比較虛弱, 抵抗力也沒有完全恢復, 此時細菌和病毒都容易入侵, 故最好還是吃新買回來的豆腐, 以免因誤食變質的豆腐而引發健康問題。 此外, 隔夜的豆腐即便沒變質, 其口感也不太好, 食用起來也可能導致產婦食欲下降。

適量進食, 一次不宜食用過多。 豆腐中含有極為豐富的蛋白質, 一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收, 而且容易引起蛋白質消化不良出現腹瀉腹脹的不適癥狀。

患有以下病癥的患者要控制豆腐的食用量。 消化不良者、痛風、血尿酸濃度增高、腎病、缺鐵性貧血、動脈硬化、胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者。

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與含草酸高的食物一起吃時, 要注意烹飪方法。 豆腐含鈣高, 鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣, 影響鈣的吸收, 甚至會引發結石病。 此時, 必須將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下, 就可除去大部分的草酸, 就可以減少其影響。


營養1+1, 選對搭配, 功效加倍

營養1+1, 選對搭配, 功效加倍

豆腐+豬蹄+金針菜:三者搭配制成湯, 對產婦產后缺乳、身體虛弱有療效。

豆腐+木耳+紅棗:豆腐有益氣養血、增智之功效;木耳含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵及維生素,

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是一種很好的滋補佳品。 三者同食, 營養更加全面, 對孕產婦有良好的滋補功效。

豆腐+雞蛋:豆腐和雞蛋都含有豐富的蛋白質, 二者搭配食用, 可以大大提高大豆蛋白的吸收率, 非常適合母乳喂養的產婦。

豆腐+茄子:茄子有保護血管的作用, 可降低毛細血管的脆性和滲透性;豆腐有益氣養血的作用, 可通氣、潤腸、潤燥消腫。 同食, 能強身健體。

豆腐+糯米:豆腐與糯米一起制作成營養暖胃粉, 可健脾暖胃、開胃行滯, 對慢性胃炎、胃潰瘍有輔助治療作用。

豆腐+蜂蜜:二者搭配制成蜂蜜豆腐汁, 可利大腸, 對動脈粥樣硬化有輔助療效。

豆腐雖然好, 搭配禁忌卻不少豆腐+菠菜:兩者會對銅的釋放量產生抑制作用, 導致銅代謝不暢。 此外, 菠菜中草酸含量較高, 與豆腐中的鈣結合會形成草酸鈣, 既影響營養物質的吸收, 又會導致結石的形成。

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豆腐+豬肉:豆腐不宜與豬肉長期搭配食用, 其原因有以下幾點:豆腐中植酸含量很高, 60%~80%的磷是以植酸的形式存在的, 它常與蛋白質和礦物質形成復合物而影響二者的利用;多酚是豆類的成分之一, 它可與蛋白質發生作用, 影響蛋白質的可溶性, 降低其利用率, 可影響豬中肉蛋白質的利用;豆腐中膳食纖維的醛糖酸殘基可與瘦肉中的礦物質形成螯合物, 干擾對礦物質的吸收利用。 另外, 豆腐含有產氣的寡糖, 如棉子糖等, 由于人的消化系統不能分泌半乳糖苷酶, 因而不能消化這些物質, 其在大腸腔道內由于細菌的作用, 產生大量的氣體, 如二氧化碳、氫氣、甲烷等, 與油膩的豬肉同食, 容易導致消化不良。

豆腐+酸奶:豆腐中所含的化學成分會影響人體對酸奶中鈣質的消化和吸收。

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