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寶寶冬季精美菜式食譜

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(一)蛋黃豆腐

主料: 北豆腐 蒜苗 海米 紅咸鴨蛋黃

配料:食用油 鹽 糖 料酒 雞精 香油 蔥 姜 雞湯

做法:

1、將豆腐切成塊,用開水焯一下控干水分放入鹽、雞精入味;

2、將海米用清水泡發洗凈切成末,蒜苗、蔥、姜洗凈切成末,咸鴨蛋黃碾碎;

3、坐鍋點火倒油,油熱放入蔥姜末煸炒,倒入豆腐、蒜苗、海米翻炒加入雞湯、料酒、糖、鹽、雞精、香油,收汁出鍋時撒入蛋黃末即可。

(二)太子參燉排骨

媽媽不要談參色變,以為寶寶什么參都不能碰。孩兒參又名太子參,對兒童來說,較為平和,而且,用它來燉排骨,滋味醇厚,味道很不錯哦!

原料:太子參一根、上好豬排骨200克、調味品少許。

做法:

1、將豬排骨切成小塊,洗凈焯水,撈出瀝干。

2、太子參洗凈,泡15分鐘,用小刀在參背上切一小痕。

3、將排骨、太子參、黃酒、作料放入小沙鍋,大火燒開后,再用文火燉60分鐘即可。

特別提示:給寶寶燉滋補湯,切忌放蔥姜花椒等佐料,因為這類佐料可能與補品的藥性相沖。而酒,不僅是調味品,還有幫助藥性更好發揮的輔助作用。

功效:太子參有補氣”的功效,可用于先天性體弱兒童的調理和滋補。

特點:肉鮮湯稠,稍有草藥味

(三)清蒸排骨

原料:豬排骨1.5公斤,熟火腿50克,水發玉蘭片(茭白、冬筍均可)60克,精鹽25克,料酒10克,味精10克,蔥絲40克,姜絲20克,高湯(或水)2公斤。

做法:

1、將排骨剁成4厘米長的段,用開水燙一下洗凈;火腿、玉蘭片均切成小片待用。

2、將排骨分別放入10個小碗內,再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、姜絲、味精、料酒、精鹽、高湯,上籠用旺火蒸1小時即成。

特點:湯清味美,色澤美觀,排骨醉爛。

制作關鍵:排骨要洗凈,燙時要涼水下鍋,這樣污物容易出來,要蒸爛,口不要咸。

(四)油菜炒豬肝

原料:豬肝500克,油菜梗1.25公斤。植物油200,克,香油25克,醬油50克,醋10克,料酒15克,精鹽15克,味精8克,白糖25克,水淀粉35克,干淀粉50克,蔥、姜蒜末各10克。

做法:

1、將豬肝剔去筋洗凈,切成2.5厘米長、1.5寬、0.3厘米厚的片;油菜擇洗干凈,除去葉,片成薄片。

2、將豬肝片加入干淀粉均勻上漿,用七八成熱的油滑散撈出瀝油;油菜用少許油煸炒幾下,出水時取出,拭控水;將蔥姜蒜末、醬油、料酒、精鹽、味精、白糖、醋、水淀粉及300克水對成芡汁。

3、將油放入鍋內,熱后倒入調料汁,待開起變濃后,淋入香油,投入豬肝、油菜,攪炒均勻即成。

特點:鮮嫩爽口,味道香醇,營養豐富。

(五)西紅柿肝末

豬肝富含鐵等多種營養素,有補肝養血、明目的作用;西紅柿含維生素C豐富。此菜適于5個月以上的嬰兒食用,以補充鐵、維生素C的需求,防止缺鐵性貧血和壞血病的發生。

原料:豬肝20克,西紅柿20克,蔥頭10克,精鹽0.7克。

做法:

1、將豬肝洗凈切碎;西紅柿用開水燙一下,剝去皮切碎;蔥頭剝去皮洗凈,切碎待用。

2、將豬肝、蔥頭同時放火鍋內,加入水或肉湯煮,最后加入西紅柿、精鹽,使之有淡淡的咸味即成。

3、注意豬肝、蔥頭下鍋不要煸炒,要立即加肉湯或水煮,味不應太咸,略有咸味即成。

特點:色澤美觀,

味道鮮美

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