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孕婦經常吃土豆好嗎?

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導讀:土豆是世界上公認的營養豐富的食物。 那么, 是不是就意味著孕婦可以經常吃土豆呢?對于“孕婦經常吃土豆好嗎”這個問題, 答案是否定的, 究竟為什么呢?本文為您一一解答。

土豆是世界上公認的營養豐富的食物。 美國人認為, 每餐只吃全脂奶粉和土豆,

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就可以得到人體所需要的全部營養。 土豆的蛋白質中含有18種人體所需的氨基酸, 是一種優質的蛋白質。 其中所含的黏體蛋白質能預防心血管類疾病。 土豆中維生素B1的含量也居常食蔬菜之冠。

然而, 食入發芽、腐爛了的土豆卻可導致人體中毒, 這是怎么回事呢?原來, 土豆中含有一種叫龍葵素的毒素, 而且龍葵素較集中地分布在發芽、變綠和潰爛的部分。 有人測定, 每千克土豆嫩芽中龍葵素的含量可高達5200毫克, 高出土豆塊中60~65倍。

龍葵素被吸收進入血液后有溶血作用, 還可麻痹運動、呼吸中樞, 刺激胃黏膜, 最終可因呼吸中樞麻痹而死亡。 此外, 龍葵素的結構與人類的甾體激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相類似。 孕婦若長期大量食用含生物堿較高的土豆, 蓄積體內會產生致畸效應。 有人推算, 有一定遺傳傾向并對生物堿敏感的孕婦,

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食入44.2~252克土豆, 即可能生出畸形兒。 而且土豆中的生物堿并不能因常規的水浸、蒸、煮等烹調而減少。 有鑒于此, 孕婦還是不吃或少吃土豆為好。

有的孕婦喜歡吃市場上出售的薯片, 雖然它們接受過高溫處理, 龍葵素的含量會相應減少, 但是它卻含有較高的油脂和鹽分, 多吃除了會引起肥胖, 還會誘發妊娠高血壓綜合征, 增加妊娠風險, 所以也不能貪吃。

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