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寶寶開胃菜

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2014-08-16 1142
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開味小菜(Relish), 又稱開胃小菜、開胃菜, 食用時間通常是主菜上菜前或連同主菜一起食用。 種類為小點心、烘焙食品、或其他酸性菜肴的開味小菜, 其目的是為了刺激味蕾, 以達到增加食欲等功用。 而這些菜肴的量或味道, 一般來說與主菜完全不同, 食用方法通常也可有異。 另外, 有時候于某程度上與佐料很難區分。

西方食物的開味小菜通常為蔬菜, 如生菜。 而東方則種類較為繁雜, 常見的有腌制蔬菜如酸菜、泡菜, 小吃如花生、魚干等。

開胃菜:它包括各種小份額的冷熱開胃菜和開胃湯。 它是西餐中的第一道菜肴或主菜前的開胃食品,

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特點是菜肴數量少, 味道清新, 色澤鮮艷, 常帶有酸味和咸味, 適合各種人群食用,并具有開胃作用。

小米蛋花粥

原料:小米25克, 牛奶250ml, 雞蛋1枚, 紅棗6顆, 白糖適量。

制作:把小米淘洗干凈, 再泡10分鐘。 然后和去核的紅棗一起, 放入鍋中加水燒煮。 待水燒開后, 加入牛奶繼續煮, 直到小米爛熟。 敲個雞蛋打勻后, 淋入小米粥中, 再加入白糖。 這道小米蛋花粥就可以盛碗了。

功效:這道小米蛋花粥, 蛋白質、氨基酸、礦物質含量高, 消化吸收率高。 在中醫上也有“潤腸補血”的消暑功效, 既可以提起嬰兒的胃口, 又能補充多種營養。

西式營養白米粥

原料:白米100克, 砂糖100克, 牛奶300克, 黃油10克。

制作:把白米洗凈, 投入鍋內加水適量, 用旺火煮20分鐘, 再加入牛奶、砂糖、黃油, 煮到米爛即成。

功效:白米、牛奶、黃油及砂糖營養豐富, 適合5個月以上嬰兒食用, 可防治營養不良癥

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牛奶雞蛋羹

功效:滋養強身, 健腦益智, 是助長兒童(兒童食品)身體發育和大腦發育的最佳營養食品。

材料:牛奶200毫升, 雞蛋1個, 白糖適量。

做法:1.雞蛋, 牛奶, 白糖共調勻, 隔水用慢火燉熟, 便可食用。

2.牛奶放入鍋里, 加雞蛋, 慢火煮至雞蛋熟, 以白糖調味, 便可食用。

蝦仁粥

原料:大米100克, 基圍蝦5只, 芹菜數根, 豬瘦肉100克, 食鹽少許。

制作:鍋里放入大米, 加水煮粥;基圍蝦去殼、抽掉泥腸, 剝成蝦仁備用, 芹菜切末, 豬瘦肉切末;粥煮熟后, 開鍋加入蝦仁、肉末, 煮熟后加入少量食鹽, 再加入芹菜末, 攪拌即成。

營養提示:蝦的肉質軟嫩、味道鮮美, 含有豐富的蛋白質、鈣等營養物質, 營養價值極高, 能增強寶寶的免疫力。

干酪粥

干酪含有豐富的人體所需的營養物質, 很適合寶寶食用。

原料:米飯1/6碗, 水1/2杯, 干酪5克。

制作:1.將干酪切碎;2.將米飯入鍋加適量水煮;3.煮至粘稠時加入干酪,

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干酪開始溶化時將火關掉。

牛奶蛋

此菜含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素B2、維生素D等多種營養素, 這些是嬰兒生長必不可少的營養素, 可促進大腦、骨骼的發育, 適宜10個月以上嬰兒食用。

原料:雞蛋1個, 牛奶1杯。

制作:

1.將雞蛋的蛋黃、蛋白分開, 把蛋白抽至起泡, 待用。

2.在鍋內加入牛奶、蛋黃和白糖, 混合均勻, 用微火煮一會兒, 再用勺子一勺一勺地把調好的蛋白放入牛奶蛋黃鍋內稍煮即成。

3.注意制作中一定要把蛋黃、蛋白分開。

特點:蓬松柔軟, 是這個階段嬰兒最佳的食品。

蒸蛋糕

原料:油50克, 白糖250克。

制作:油溫化, 白糖放盆中攪勻, 邊攪邊打入雞蛋5個。 攪成白色稠糊狀, 再加300克面粉攪成面糊。 可放適量切碎的果料。 然后將面糊倒入模中蒸熟。

蝦皮肉末青菜粥

分別將蝦皮、瘦肉洗凈, 切碎, 青菜切成絲。 鍋內放適量油, 下肉末煸炒, 再放蝦皮、蔥花、醬油炒勻,

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添入適量水燒開, 然后放入大米或小米, 煮至熟爛, 再放菜絲煮片刻即成。

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