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給寶寶吃湯湯水水安心過涼秋

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導讀:秋季,天干地燥,人體需要補充更多的營養物質,多喝湯水是種簡便的方法。那就做些湯湯水水,拿來給孩子補補體能。

綠豆鮮果湯

備料:水蜜桃,菠蘿,枇杷,綠豆湯,蜂蜜1茶匙。

耐心點把水蜜桃、枇杷去皮、去核,菠蘿去皮,然后與綠豆湯一起由食物加工機攪打成汁。汁成后在汁液里加蜂蜜,再把冰好的冰塊與之混合,好了冰涼可口的綠豆鮮果湯好了。

水果菜汁

水果任一種,生菜,芹菜,香菜個少許.檸檬,蜂蜜1湯匙,涼開水2湯匙。 把水果去皮,生菜、芹菜、香菜洗凈,加上涼開水,一起由食品加工機攪打成汁。把上述汁液加檸檬汁、蜂蜜,與冰塊混合后,即可。

雙瓜酸牛奶

西瓜一塊,哈密瓜一塊,酸奶一杯,蜂蜜半茶匙。 將西瓜、哈密瓜去皮去籽,一起由榨汁機榨出汁液。把上述汁液與酸奶、蜂蜜、冰塊混合后即可。

●菠菜:甘,涼,有養血,止血,斂陰之效用。

菠菜丸子湯

菠菜一把,

瘦豬肉少許,蔥末,醬油,水淀粉,姜末、鹽、香油、雞粉各適量。 將菠菜摘洗干凈,切成4公分左右的段;將瘦豬肉剁成泥,加鹽少許、醬油順一個方向攪上勁,再加入水淀粉、蔥末、姜末、香油繼續攪上勁,攪好后備用。在鍋中加入適量水和雞粉,燒開后,改用小火,把調好的豬肉泥制成小丸子下鍋,燒透燒熟,加適量鹽調咸淡,最后下菠菜段,開鍋即成。

友情提示:水淀粉要濃一些,或加入適量雞蛋清;可留一部分蔥末和香油,待出鍋前點在湯里。

菠菜金鉤豆腐湯

菠菜一把,嫩豆腐一小塊,水發海米少許,鹽、味精、紹酒各適量,蔥絲、姜絲個少許,香油適量。 將菠菜摘洗干凈,切成4公分左右的段,在沸水中略燙,撈出馬上用涼水過涼;將嫩豆腐切成寬1公分左右的片待用。

油鍋中放油,旺火下蔥絲、姜絲熗鍋,烹入紹酒,加入適量清湯,將菠菜、豆腐、海米、鹽、味精下鍋,待湯煮沸后,撇去浮沫,淋上香油即成。

友情提示:味精可用雞粉代替,有了雞粉再加適量水,即可代替清湯;愛吃豬油的,可用同量豬油代替植物油。

●菜花:甘,溫,清熱解毒。

粟米菜花湯

新鮮菜花,鮮玉米一個,水淀粉,鹽、雞粉各適量,香油少許。 把菜花洗凈,掰成小朵朵的,放入開水鍋中燙透,撈出用涼水過涼瀝干水分待用。把鮮玉米剝粒開水滾熟,備用。炒鍋火上,加入油,燒至六成熱,下菜花煸炒,放入鹽、玉米粒、雞粉和適量水,燒開后用水淀粉勾汁,淋上香油,出鍋即成。

友情提示:鹽和水的用量按您的實際需要添加。

豆芽:黃豆芽甘,

寒,健腦益胃。

白玉如意湯

黃豆芽、豆腐、冬菇、冬筍各適量,香油、味精、鹽各適量。 把豆腐切成長方塊,放在鍋內用水煮透,成蜂窩狀取出瀝干,加油略炒。將冬菇、冬筍切成細絲,炒熟待用。將炒好的豆腐塊、冬菇絲、冬筍絲放入砂鍋,加入黃芽、適量水、鹽同煮,待所有原料煮熟、煮透,少加點味精和香油,即可上桌。

友情提示:各原料用量的比例,按各家喜好酌情安排;此菜煮得越久味越鮮。

●冬瓜:甘淡,涼,有消炎清熱之功效。

清蒸冬瓜雞塊

冬瓜一快,嫩雞半只(小個地),紹酒,鹽、味精、香菜、蔥段、姜塊各適量。 將冬瓜去外皮,去瓤、籽,洗凈后切成小菱形塊;放入開水鍋中煮至八成熟,撈出待用。將雞洗凈,剁成小塊,在開水鍋中燙一下,撈出洗凈,湯留下待用。

將湯倒入炒鍋,加入少許鹽和紹酒,燒開后撇去浮沫,倒入雞塊,放入蔥段、姜塊;連湯帶水地倒入湯盆中,入蒸鍋蒸至雞塊熟爛,剔除蔥段、姜塊待用。將湯盆里蒸雞的湯倒入炒鍋中,置旺火上,下鹽、味精及煮過的冬瓜塊,燒開撇去浮沫,用小火慢燒2-3分鐘,把蒸好的雞塊倒入鍋內,同煮一小會兒,撒上香菜末,出鍋即可。

友情提示:“把蒸好的雞塊倒入鍋內,同煮一小會兒”,旨在加熱雞塊,煮的時間長短,要看冬瓜塊的熟爛程度。

冬瓜燉排骨

排骨一斤左右,冬瓜和排骨等量,姜1塊,大料1個,鹽、胡椒粉、味精各適量。 把排骨斬成小塊,洗凈瀝干水分;冬瓜去皮適當切塊;姜排破。將排骨放在開水鍋中燙5分鐘,撈出用清水洗凈。將排骨、姜、大料和適量清水,

上旺火燒沸,再改用小火燉約60分鐘,放入冬瓜再燉約20分鐘,撈出姜塊、大料,再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。

友情提示:為了保證湯汁清爽,一定要把排骨燙至血沫出盡;如果口味較重,可自配喜歡的蘸料。

●苦瓜:苦,寒,侵寒滌熱,明目。

三鮮苦瓜湯

苦瓜一根,水發香菇,冬筍少許,鮮湯,鹽適量。 將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成厚片;冬筍切薄片,香菇去蒂,切薄片。鍋中加清水適量,燒開,下苦瓜片汆一下,瀝干水分。湯鍋洗凈置旺火上,放油燒至七成熱,放苦瓜微炒,倒入鮮湯,燒開后下冬筍片、香菇片,煮至熟軟,加鹽調味即可。

友情提示:鮮湯可用雞精清湯塊等代替;苦瓜煮后必須瀝干水;要撇干浮沫。

鯉魚苦瓜湯

凈鯉魚肉,苦瓜,醋、糖、鹽、味精各適量。 將凈鯉魚肉用餐巾紙搌干水分,切成片;苦瓜洗凈,一切兩半,去瓤、籽,用開水燙一下,撈出切片待用。湯鍋放清水用旺火燒開后,放入魚片及苦瓜片,加醋、糖、鹽調味后,用文火煮5分鐘,加味精即可起鍋。

友情提示: 鯉魚肉片要切厚一些,以免煮爛,那就只能下漏勺撈了。

苦瓜排骨湯

苦瓜,排骨,蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。 將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成塊;排骨洗凈切小塊。鍋中加清水適量,燒開,放入排骨煮去血沫,撈出洗凈。鍋上火,放入排骨、清水,用大火燒開,撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒,改用小火燒至排骨熟爛,再加入苦瓜同煮約10分鐘,加鹽、味精調味即可。

●藕:甜,寒.開胃,益血,清熱.

藕片湯

嫩藕,豬肉少許,水發冬菇適量,糖1茶匙,紹酒、鹽、味精各適量,蔥末、姜絲各適量。 將藕去節、削皮洗凈,切成菱形片;把豬肉洗凈切成薄片,用少許鹽、紹酒、蔥末、姜絲略腌待用。炒鍋置旺火上,放油燒熱,先下腌好的肉片,煸炒片刻后下藕片同炒,加入適量清水,同時下冬菇、紹酒、糖,燒開后加入鹽和味精調味,出鍋即可。

友情提示: 藕片形狀隨自己心意,但一定要薄;可少加點雞粉代替味精。

絲瓜:甘,涼,能清熱涼血。

絲瓜蝦米蛋湯

絲瓜,蝦米,雞蛋2個,雞精,蔥花、鹽適量。 將絲瓜刮去外皮,切成菱形塊;雞蛋加鹽打勻;蝦米用溫水泡軟。炒鍋上火,將油燒熱,倒入雞蛋液,攤成兩面金黃的雞蛋餅,用鏟切成小塊,鏟出待用。鍋中放油再燒熱,下蔥花炒香,放入絲瓜炒軟,加入適量開水、雞精清湯塊、蝦米燒沸,煮約5分鐘,下雞蛋再煮3分鐘,這時湯汁變白,調好咸淡即可出鍋。

友情提示: 此湯的關鍵是煎雞蛋一定要煎得兩面金黃,才能香氣撲鼻。

●番茄:甘酸,微寒,健胃消食。

番茄青豆湯

番茄2個,青豆少許,鮮湯,鹽適量。 青豆淘洗干凈,瀝干水分;番茄用沸水湯后去皮、去蒂,切成小丁。炒鍋置旺火燒熱,放油燒至六成熱,下青豆微炒,倒入鮮湯,將青豆煮熟,加鹽調味,再放番茄丁稍煮片刻即可。

友情提示:不要過早放入番茄丁,以免煮爛太酸;青豆買不到可用罐頭地代替。

將凈鯉魚肉用餐巾紙搌干水分,切成片;苦瓜洗凈,一切兩半,去瓤、籽,用開水燙一下,撈出切片待用。湯鍋放清水用旺火燒開后,放入魚片及苦瓜片,加醋、糖、鹽調味后,用文火煮5分鐘,加味精即可起鍋。

友情提示: 鯉魚肉片要切厚一些,以免煮爛,那就只能下漏勺撈了。

苦瓜排骨湯

苦瓜,排骨,蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。 將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成塊;排骨洗凈切小塊。鍋中加清水適量,燒開,放入排骨煮去血沫,撈出洗凈。鍋上火,放入排骨、清水,用大火燒開,撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒,改用小火燒至排骨熟爛,再加入苦瓜同煮約10分鐘,加鹽、味精調味即可。

●藕:甜,寒.開胃,益血,清熱.

藕片湯

嫩藕,豬肉少許,水發冬菇適量,糖1茶匙,紹酒、鹽、味精各適量,蔥末、姜絲各適量。 將藕去節、削皮洗凈,切成菱形片;把豬肉洗凈切成薄片,用少許鹽、紹酒、蔥末、姜絲略腌待用。炒鍋置旺火上,放油燒熱,先下腌好的肉片,煸炒片刻后下藕片同炒,加入適量清水,同時下冬菇、紹酒、糖,燒開后加入鹽和味精調味,出鍋即可。

友情提示: 藕片形狀隨自己心意,但一定要薄;可少加點雞粉代替味精。

絲瓜:甘,涼,能清熱涼血。

絲瓜蝦米蛋湯

絲瓜,蝦米,雞蛋2個,雞精,蔥花、鹽適量。 將絲瓜刮去外皮,切成菱形塊;雞蛋加鹽打勻;蝦米用溫水泡軟。炒鍋上火,將油燒熱,倒入雞蛋液,攤成兩面金黃的雞蛋餅,用鏟切成小塊,鏟出待用。鍋中放油再燒熱,下蔥花炒香,放入絲瓜炒軟,加入適量開水、雞精清湯塊、蝦米燒沸,煮約5分鐘,下雞蛋再煮3分鐘,這時湯汁變白,調好咸淡即可出鍋。

友情提示: 此湯的關鍵是煎雞蛋一定要煎得兩面金黃,才能香氣撲鼻。

●番茄:甘酸,微寒,健胃消食。

番茄青豆湯

番茄2個,青豆少許,鮮湯,鹽適量。 青豆淘洗干凈,瀝干水分;番茄用沸水湯后去皮、去蒂,切成小丁。炒鍋置旺火燒熱,放油燒至六成熱,下青豆微炒,倒入鮮湯,將青豆煮熟,加鹽調味,再放番茄丁稍煮片刻即可。

友情提示:不要過早放入番茄丁,以免煮爛太酸;青豆買不到可用罐頭地代替。

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