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別讓寶寶隱形饑餓 當心大魚大肉反招來隱形饑餓

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2014-08-16 1981
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提起饑餓, 很多衣食無憂的現代人會覺得這個詞離自己很遙遠, 事實上, 從國家公眾營養與發展中心兩次十年營養調查的結果來看, 處于“隱形饑餓”狀態的人口在我國占了40%多。 中山大學教授、著名營養學家何志謙教授指出, 表面上每頓飯雖然都吃飽了,

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但實際上還缺乏微量營養元素, 這種微量營養元素缺乏的癥狀被稱為“隱形饑餓”。

大魚大肉招來“隱形饑餓”

一些人片面地認為“大魚大肉就能保證營養”, 事實上如果營養元素攝入不當, 即使吃得再多也依然可能在無形中“挨餓”。 因為大家口中說的“吃飽”僅僅是滿足蛋白質和熱能, 像碳水化合物、脂類、蛋白質等營養元素并不缺乏, 甚至還有過量的傾向。 而很多微量元素攝入不足, 從而會出現免疫力和體力下降等各種健康問題, 甚至導致各種疾病。

微量元素的作用可不像它的名字那樣“微小”。 比如, 缺鋅是導致慢性腹瀉的罪魁禍首;缺乏維生素A可能造成失明、免疫力下降等癥狀。 出現疲勞、精神不佳、手腳無力、腰酸腿疼、頭暈眼花等“似病非病”的狀態, 都有可能是“隱形饑餓”的危險信號。

兒童成“隱形饑餓”重災區

四川省營養學會常務理事、成都市疾病預防控制中心李曉輝副主任醫師認為,

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“00后”的孩子們在長輩的呵護下長大, 從小就比較挑食。 在校讀書的時候, 大部分都是在食堂吃或到外面吃, 這樣就造成了這些孩子不喜歡吃粗雜食物、喜歡吃洋快餐等不良飲食習慣。 這些不良習慣極易造成微量營養素不足, 從而導致一系列的生長發育障礙。 這與身體內B族維生素的缺乏有直接關系, B族維生素是把糖、脂肪、蛋白質等轉化成熱量時不可缺少的物質, 如果缺乏就會引起代謝障礙、食欲不振、疲勞等癥狀, 嚴重者會導致生長遲緩、免疫力下降等情況發生。

要解決“隱形饑餓”, 不但要解決好膳食平衡, 還要做好食品強化, 如果做不到這兩點, 就要進行必要的膳食營養素補充。 很多人認為, 只要膳食平衡, 營養攝入就一定足量, 這個觀點也是錯誤的, 由于家庭飲食習慣、飲食結構相對固定, 即使飲食多樣化也未必能保證維生素和微量元素的足量攝入。

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建議參照國家頒發的平衡膳食寶塔進行膳食搭配, 做飯時, 可以適當增加粗糧和薯類, 比如糙米、玉米、小米、土豆和紅薯等, 不僅豐富了口感, 也豐富了營養素的攝入。

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