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產婦補維生素食譜

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2014-08-16 4728
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是人體不可缺少的營養成分。 產婦除維生素A需要量增加外, 其余各種維生素需要量均較非孕產婦增加1倍以上。 因此, 產后膳食中各種維生素必須相應增加, 以維持產婦的自身健康, 促進乳汁分泌, 保證供給嬰兒的營養成分穩定, 滿足嬰兒的需要。 乳母每日維生素的推薦攝入量為維生素A 1200μg(微克), 維生素D 10μg, 維生素E 3mg。

維生素是一類維持機體正常代謝和生理功能所必需的物質。 存在于中, 人體不能自行合成, 需要量甚微。 不同維生素各有其特殊的生理功能, 既不參與機體組成, 也不提供能量。 近年來, 有關維生素的作用有不少新發現,

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研究證明它們不僅是防止多種缺乏病的必需營養素, 而且具有預防多種慢性退化性疾病的功能。 但仍有許多維生素的作用及其機理尚未完全清楚。

營養學上通常按維生素的溶解性分為脂溶性和水溶性兩類。 脂溶性維生素有維生素A、維生素D、維生素E、維生素K, 其共同特點是:溶于脂肪及脂溶劑, 而不溶于水;在食物中與脂類共同存在;在腸道吸收時隨淋巴系統吸收, 而從膽汁少量排出;攝入后大部分儲存在脂肪組織中;維生素缺乏時癥狀出現緩慢;大劑量攝入時容易在體內蓄積, 易引起中毒。 水溶性維生素有多吃多排的特點。 補足維生素也是產婦飲食營養特點之一。

哪些食物富含維生素?

維生素在體內的含量很少, 但在人體生長、代謝、發育過程中卻發揮著重要的作用。 下面介紹富含各種維生素的日常食品。

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富含維生素A的食物有:動物肝臟, 奶與奶制品及禽蛋, 綠葉菜類、黃色菜類及水果等。 胡蘿卜、西紅柿、柿子、、牛肝和豬肝、、、奶酪、黃油、西蘭花、菠菜、萵苣、大豆、青豌豆、橙子、杏、紅薯、杏等都可補充維生素A。 另外, 多吃可以補充維生素A。

富含維生素B1的食物有:谷物皮、豆類、堅果類、芹菜、瘦肉、動物內臟、小米、大白菜、發酵食品, 胚芽、米糠和麩皮中也存在豐富維生素B1;

富含維生素B2的食物:動物肝臟如肝、腎、心, 豬肉、小麥粉、羊腎、雞肝、大米、黃瓜、鱔魚、雞蛋、牛奶、豆類及某些蔬菜, 如油菜、菠菜、青蒜等綠葉蔬菜都能提供維生素B2。

富含維生素B6的食物:肉類食物如牛肉、雞肉、魚肉和動物內臟等, 全谷物食物如燕麥、小麥麩、麥芽等, 豆類如豌豆、大豆等, 堅果類如花生、胡桃等。 維生素B6含量最高的為白色肉類(如雞肉和魚肉)

富含維生素B12的食物:只有肉類食物中才含有維生素B12, 所以準備的食物一定要葷素搭配均勻。

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主要食物來源為肉類、動物內臟、魚、禽、貝殼類及蛋類, 乳及乳制品中含量較少。 植物性食品中基本不含維生素B12。

富含維生素C的食物:新鮮的蔬菜和水果, 如青菜、韭菜、菠菜、柿子椒、芹菜、花菜、西紅柿、大蒜、龍須菜、甜辣椒、菠菜、蘿卜葉、卷心菜、馬鈴薯、荷蘭豆和柑桔、橙、柚子、紅果、葡萄、酸棗、鮮棗、草莓、柿子、金橘。 野生的莧菜、苜蓿、刺梨、沙棘、獼猴桃、酸棗等維生素C含量尤其豐富。

富含維生素D的食物:自然界中只有很少的食物含有維生素D。 動物性食品是非強化食品中天然維生素D的主要來源, 如含脂肪高的海魚和魚卵、動物肝臟、蛋黃、奶油和奶酪中相對較多, 而瘦肉、奶、堅果中含微量的維生素D。 不過通過日光浴可以促進維生素D在體內合成。 所以要堅持補充魚肝油滴劑。

富含維生素E的食物有:各種油料種子及植物油, 如麥胚油、玉米油、花生油、芝麻油,

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豆類, 粗糧等都是維生素E的重要來源。 某些谷類、堅果和綠葉蔬菜中也含一定量的維生素E。

富含維生素K的食物有:牛肝、魚肝油、蛋黃、乳酪、優酪乳、優格、海藻、紫花苜蓿、菠菜、甘藍菜、萵苣、花椰菜, 豌豆、香菜、大豆油、螺旋藻、藕。

推薦

1.胡蘿卜蘋果奶

營養分析:胡蘿卜和蛋黃, 含有豐富的維生素A、維生素D, 以及鈣、磷等微量元素, 這些對促進生長發育, 維持肌肉和骨骼的正常功能, 都大有幫助。

制作方法:

蘋果去皮、去芯、胡蘿卜洗凈, 連同余下的原料(熟蛋黃1/2個, 牛奶80毫升, 蜂蜜10毫升)一起, 放入電動食物粉碎機內, 攪打均勻。

2.炒素蟹粉

營養分析:土豆、胡蘿卜、鮮筍綠葉菜、冬菇等含有大量維生素, 是孕產婦補充維生素的美食。

制作方法:

1、把熟土豆、紅蘿卜去皮漱成泥, 鮮筍斬細, 綠葉菜和水發冬菇切成絲;

2、炒鍋放生油熬熟, 投入土豆、紅蘿卜泥煽炒, 炒到起酥, 再放綠葉菜和冬菇、筍同炒,

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并隨加白糖, 精鹽、味精、姜未稍炒, 最后淋少許米醋, 隨即起鍋裝盤。

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