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幼兒的脂肪攝取必不可少

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2014-08-16 4159
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當今社會, 肥胖人群越來越龐大, 并且肥胖在社會上不可避免的會遭到一些不公待遇, 所以有些孩子的家長為了孩子的將來打算, 擔心孩子將來肥胖, 就會有意的不讓孩子攝取脂肪, 在嬰兒時期就開始使用脫脂奶粉, 一直到幼兒時期還在可以的減少膳食中的植物油等等。

事實上, 嬰幼兒對脂肪的需求量相對較高, 其膳食中脂肪供給能量占總能量的百分比明顯高于學齡兒童及成人。 中國營養學會最近明確規定:0-6個月嬰兒的脂肪攝入量應占總熱能的45%-50%, 6-12個月為35%-40%, 2-6歲為30%-35%, 6歲后為25%-30%。 這提示我們, 幼兒膳食中脂肪供應要足量,

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原因是:

1、幼兒的食量較小, 膳食中足量脂肪能提供較多的能量。 1-3歲幼兒的生長發育雖不如嬰兒迅速, 但仍比年長兒快。 為滿足這時期幼兒快速生長發育的需要, 對熱能的需求相對較高。 但幼兒的胃容量較小, 所攝食物的量有限, 而脂肪提供的熱能(9千卡/克)比相同重量的碳水化合物或蛋白質(4千卡/克)要高。 充足的熱能才能保證幼兒正常的新陳代謝及維持合理的體重。

2、脂肪中的必需脂肪酸是幼兒神經系統發育必不可少的營養素。 從懷孕2個月, 到出生后2歲是人體大腦發育的重要時期。 因此, 要尤其注意大腦發育關鍵期嬰幼兒的營養。 大腦主要由蛋白質、脂肪和其他成分構成, 其中脂肪酸包括飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩類, 前者可由機體自身合成, 后者只能以膳食中的兩種必需脂肪酸(亞油酸和亞麻酸)為原料來合成。

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植物油如豆油含不飽和脂肪酸87%(其中亞油酸53%, 亞麻酸6%), 花生油含80%(其中亞油酸26%), 菜油含94%(其中亞油酸22%)。 因此, 幼兒膳食中足量的植物油供應, 才能滿足機體對亞油酸和亞麻酸的需求, 保證神經系統的正常發育。

但需注意的是, 幼兒應避免攝入氫化處理過的油, 如植物油加工的黃油(麥其林)、氫化花生醬(一種進口的面包涂抹醬)、凝固的食用油等, 不要吃含椰子油和棕櫚油的食物。

3、脂肪能促進脂溶性維生素的吸收, 如維生素A、D、E與K。 這些維生素在體內發揮著重要的生理作用:維生素A可以增強上呼吸道的免疫功能, 維生素D可以幫助鈣的吸收, 維生素E可以保護紅細胞膜等。 而它們只有在腸道有脂肪存在的條件下才易被吸收。

若是嬰幼兒在膳食中的脂肪供應量不足, 就會在生活中嚴重影響孩子的正常生長發育。 尤其是對孩子腦部的發育是危害巨大的,

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這可不是能夠補救的東西, 會對孩子的一生產生影響。 所以家長們要辯證對待脂肪營養, 雖說過多不好, 但是過少更不好。

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