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魚肝油、魚油功效大不同

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其實, 不管是原料來源, 以及對人體的保健作用, 魚油跟魚肝油的差異頗大。 魚肝油有個專有名詞叫「鮫鯊烯」, 主要來源是魚的肝臟, 最主要的成分是維他命A與D。 小學課本里都有提到, 缺乏維他命A會導致夜盲癥及眼球干眼癥, 雖然魚肝里富含維他命A, 但消費者還是可從一般的食物如蛋黃、牛乳、胡蘿卜、家畜肝臟中也可以攝取到。

至于缺乏維他命D時會產生軟骨癥。 一般來講, 人體只要接受陽光照射, 就可以自行合成維他命D, 然而老年人合成的能力較弱, 為了維持骨骼硬朗, 就必須注意維他命D的攝取,

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這時可以考慮利用魚肝油補充。

魚油常常跟魚肝油混為一談, 其實魚油是深海魚類脂肪的萃取物, 屬于油脂類, 主要的成分是EPA和DHA的多元不飽和脂肪酸;這類的脂肪酸可以降低血液中的低密度膽固醇, 減緩血液凝結、血塊形成以及降低血脂肪之黏稠度。 魚油可當作血管中的清道夫, 減少血管阻塞的機率。 也就是說, 魚油可預防動脈硬化、肥胖癥、高血壓、心臟病, 增加大腦細胞學習能力及記憶力, 預防中風及老人癡呆癥。

魚肝油與魚油使用時千萬不能混淆, 將魚油當作魚肝油吃, 由于劑量小, 影響較小;但如果將魚肝油當魚油吃影響可大了, 因為維他命A與D屬于脂溶性維他命, 長期大量服用魚肝油, 會造成體內囤積過量, 無法代謝結果會造成中毒, 引起腦壓升高, 一般民眾食用時要特別注意。

很多家長會買魚肝油給小孩子吃, 認為可以預防近視,

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其實這樣的觀念是不正確的。 要保健視力, 單靠單一的營養素是不夠的, 許多維他命與脂肪跟視力都有關, 營養均衡, 用眼習慣正確, 才是保健視力的不二法門。

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