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老母雞湯并不比仔雞營養高

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2014-08-14 1059
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產婦飲食:老母雞湯PK仔雞

家里的老人們通常會有用老母雞燉湯的說法, 認為它的營養價值比較高。 其實, 老母雞燉湯的最大好處是味道濃厚、鮮美, 至于營養價值, 它并不比仔雞高出多少。

老母雞湯之所以受到很多人的推崇, 主要是從中醫上來說, 母雞的雞肉屬陰, 比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。

而老母雞由于生長期長, 雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多, 這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。 另外, 老母雞中脂肪含量比較高, 燉出的湯也更香一些。 不過, 從營養上來說, 仔雞雞肉中的營養成分要比老母雞高得多。

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首先, 仔雞的肉里含蛋白質較多, 而老母雞肉中蛋白質含量較少。 其次, 老母雞的雞肉只占其體重的40%, 且多是脂肪和彈性結締組織。 彈性結締組織是一種不溶于水的彈性蛋白, 只能被人體少量吸收, 會使老母雞的營養價值有所降低。 而仔雞肉在做熟后,

雞肉很容易分離開, 變得細嫩、松軟, 這說明, 其中含彈性結締組織比較少, 營養更有利于人體消化吸收。 針對喝老母雞湯有利于新媽媽滋補的說法, 最近也有研究表明, 剛剛生產的婦女不宜馬上喝老母雞湯。 這是因為母雞體內含有較多雌激素(母雞越老體內雌激素越多), 被新媽媽吸收后會抑制催乳素的分泌, 從而造成產婦乳汁不足, 甚至無奶。

剖腹產產婦不宜吃魚和人參

剖腹產手術對產婦身體會有一些損傷, 所以產婦應懂得一些自我保健常識, 以利早日康復。

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一、 早期下床活動, 是幫助子宮收縮、促進傷口愈合、防止腸粘連的主要環節。

手術時腹腔打開, 使一部分空氣進入腹腔, 而術后往往活動小, 使腸蠕動減弱, 容易發生腸脹氣和粘連。

所以產婦不要靜臥, 術后麻醉消失恢復知覺后, 要進行肌體活動。 24小時后忍痛下床走走, 能增加腸蠕動, 早排氣, 防止腸粘連及血栓形成。 經過活動, 血循環加快, 促使子宮收縮, 利于傷口早日愈合。

二、 注意飲食營養是產婦康復的一個重要方面, 術后產婦要擔負喂養的重任, 更應注意飲食, 遵醫囑進食。

開始吃些易消化的食物, 如:面條湯、雞蛋湯、粥等。 在腹脹排氣前不能吃產氣多的食物, 如甜食、牛奶、黃豆及豆制品;排氣之后可以和一般正常產婦一樣吃營養豐富的食物。 術后不吃魚, 因魚類含有一種EPA的有機酸物質, 有抑制血小板凝集作用, 阻礙術后止血和刀口愈合, 剖腹產后也不要吃人參,

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人參會使傷口長時間滲血, 不利于傷口愈合。

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