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蛋白質能促進語言發育

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2014-08-16 1476
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專家認為, 兒童語言能力較其他方面更能反映其智力水平, 在提高嬰幼兒語言能力的眾多方法中, 最重要的一條是保證孩子獲得足夠的滋養大腦神經的物質, 以促進語言中樞的正常發育。
蛋白質是腦細胞的主要成分之一, 占腦干重量的30%—35%, 在促進語言中樞發育方面起著極其重要的作用。 如果孕婦蛋白質攝入不足, 不僅使胎兒腦發生重大障礙, 還會影響到乳汁蛋白質含量及氨基酸組成, 導致乳汁減少;嬰幼兒蛋白質攝入不足, 更會直接影響到腦神經細胞發育。 因此, 孕婦及嬰幼兒要攝食足夠的優質蛋白質食物。
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大豆富含優質蛋白質, 是植物中惟一類似于動物蛋白的完全蛋白質, 大豆蛋白不含膽固醇, 并可降低人體血清中的膽固醇, 這一點又優于動物蛋白。 大豆蛋白中人體必需的八種氨基酸配比均衡, 非常適合人體的需要。 人體對大豆蛋白的吸收多少跟食用方式有關, 其中, 干炒大豆的蛋白消化率不超過50%, 煮大豆也僅為65%, 而制成豆漿蛋白消化率則高達95%左右。 因此, 每天喝一杯豆漿不失為攝取優質蛋白的一個有效途徑。

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