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產后吃香菇可增強免疫力

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2014-08-14 4752
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為什么孕產婦必須吃香菇?

香菇營養豐富, 多吃能強身健體、增加對疾病的抵抗能力、促進胎兒的發育。 營養學家對香菇進行了分析, 發現香菇內有種一般蔬菜缺乏的物質, 它經太陽紫外線照射后, 會轉化為維生素d, 被人體利用后, 對于增強人體抵抗疾病的能力起著重要的作用。 香菇除了具有抗病毒活性的雙鏈核糖核酸類以外, 還有一種多糖類, 它們是由7個分子以上的醛糖、酮糖通過糖苷鍵綜合而成的多聚物。 試驗證明多糖類雖不直接殺傷病毒, 但能通過增強免疫力來提高機體對病毒的抗擊力,

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具有明顯的抗腫瘤活性和調節機體免疫功能等生物作用。

營養師推薦:香菇可明顯提高機體免疫力, 還有補肝腎、健脾胃、益智安神、美容養顏之功效, 是一種優質的健康食品, 可以經常食用。

香菇營養與功效

香菇是一種高蛋白、低脂肪的“健康食品”, 它富含18種氨基酸, 其中人體所必需的8種氨基酸就占了7種, 而且多屬于l型氮基酸, 活性高, 易吸收。 香菇中還含有30多種酶, 有抑制血液中膽固醇升高和降低血壓的作用。 香菇中含有的干擾素誘生劑能抑制病毒的繁殖。 香菇中有一種“瀘過性病毒體”, 能作為一種抗體阻止癌細胞的生長發育, 對已突變的異常細胞也具有明顯的抑制作用。 香菇中含有的腺嘌呤, 可降低膽固醇、預防心血管疾病和肝硬化。 孕產婦經常食用能增強機體免疫力。

適合孕產婦的吃法

香菇的食用方法很多, 可以單獨食用,

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也可與雞鴨魚肉相配;可以通過炒、燒的方法烹調出美味的菜肴, 也可通過煮、燉的方法做成鮮美可口的湯吃, 其中最適合孕產婦的食用方法就是煲湯, 不僅不會刺激胃腸道, 還有利于營養物質的消化吸收。

吃香菇的小知識

香菇營養豐富, 肉質嫩滑、風味獨特, 按不同季節分為冬菇、秋菇和春菇, 其中以冬菇最好;按不同質地又分為花菇、厚菇和薄菇, 當中以花菇最好。 優質的冬菇和花菇菇蓋(又稱菇傘)大且肉厚渾圓, 蓋邊完整, 色澤鮮明, 氣味香濃, 菇柄切口粗圓, 緊貼菇蓋底部;冬菇菇蓋表面少皺, 花菇菇蓋少裂紋。

香菇基本上是干制品, 水發后才能食用。 因此, 泡浸和清洗香菇要注意。 而浸泡香菇不宜用冷水, 因為香菇含有核酸分解酶, 只有用80攝氏度的熱水泡浸時, 這種酶才能催化香菇中的核糖核酸, 分解出具有香菇獨特鮮味的5-烏苷酸。

水發后的香菇徹底洗去泥沙很關鍵。

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很多人在清洗發好的香菇時, 喜歡用手抓洗, 這樣雖然表面洗凈了, 但菌褶里的泥沙并沒有洗凈這樣在食用時會感到牙磣。 另外, 如果反復抓洗, 不僅會使營養受到破壞, 而且還容易損壞外觀。 正確的方法是在洗香菇時, 用幾根筷子或手在水中朝一個方向旋攪, 這時香菇表面及菌褶部的泥沙會隨著旋攪而落下來, 反復旋攪幾次, 就能徹底把泥沙洗凈。 但要注意, 不能朝相反的方向來回旋攪, 否則沙粒不僅落不下來, 而且已落下來的沙粒還會被反轉的水流重新卷入到菌褶中。

選購:特別大的香菇多數是用激素催肥的, 建議不要購買。

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