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美國FDA法規被引用 73.9℃ 瞬間滅菌

近期,部分品牌的速凍水餃相繼被檢出含有金葡萄球菌(以下簡稱金葡菌),不少地方的超市相繼下架。關于金葡菌,在新西蘭食品安全監管機構(New Zealand Food Safety Auhtoriy)的官網中有顯示,其對于各類食品的明確指引,包括雞肉、牛肉、

近期,部分品牌的速凍水餃相繼被檢出含有金葡萄球菌(以下簡稱金葡菌),不少地方的超市相繼下架。一時間,消費者談之色變,而媒體更是將爭論升級到新舊標準的大辯論中。

關于金葡菌,在新西蘭食品安全監管機構(New Zealand Food Safety Auhtoriy)的官網中有顯示,其對于各類食品的明確指引,包括雞肉、牛肉、豬肉、魚肉、蛋類等。

其中對于攪碎的牛肉、豬肉、羊肉及豬肉切塊,只要食物的溫度達到71攝氏度,只需15秒就能把金葡菌殺死。

在全球最權威食品安全衛生機構——美國FDA(美國食品藥品監督管理局)的官網上,發現只有針對殺滅嚴重沙門氏菌和李斯特菌的專門數據,而對金黃色葡萄球菌沒有監管要求。不過,美國食品飲料和消費品制造商協會 (The Association of Food, Beverage and Consumer Products Companies) 曾引用美國食品藥品監督管理局食品法規2005( FDA Food Code 2005),明確指出只要食品達到165華氏度(即73.89℃),應可以瞬間提供足夠的致死率,確保食品可以安全食用。

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