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美國FDA法規被引用 73.9℃ 瞬間滅菌

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近期, 部分品牌的速凍水餃相繼被檢出含有金葡萄球菌(以下簡稱金葡菌), 不少地方的超市相繼下架。 關于金葡菌, 在新西蘭食品安全監管機構(New Zealand Food Safety Auhtoriy)的官網中有顯示, 其對于各類食品的明確指引, 包括雞肉、牛肉、

近期, 部分品牌的速凍水餃相繼被檢出含有金葡萄球菌(以下簡稱金葡菌), 不少地方的超市相繼下架。 一時間, 消費者談之色變, 而媒體更是將爭論升級到新舊標準的大辯論中。

關于金葡菌, 在新西蘭食品安全監管機構(New Zealand Food Safety Auhtoriy)的官網中有顯示, 其對于各類食品的明確指引, 包括雞肉、牛肉、豬肉、魚肉、蛋類等。

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其中對于攪碎的牛肉、豬肉、羊肉及豬肉切塊, 只要食物的溫度達到71攝氏度, 只需15秒就能把金葡菌殺死。

在全球最權威食品安全衛生機構——美國FDA(美國食品藥品監督管理局)的官網上, 發現只有針對殺滅嚴重沙門氏菌和李斯特菌的專門數據, 而對金黃色葡萄球菌沒有監管要求。 不過, 美國食品飲料和消費品制造商協會 (The Association of Food, Beverage and Consumer Products Companies) 曾引用美國食品藥品監督管理局食品法規2005( FDA Food Code 2005), 明確指出只要食品達到165華氏度(即73.89℃), 應可以瞬間提供足夠的致死率, 確保食品可以安全食用。

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