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準媽媽要慎待豆制品

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豆制品是我們生活中必不可少的食品, 但并非人人皆宜。
大豆包含了一種叫做植物雌激素的化學物質, 它能夠刺激雌激素受體細胞的生長。 在食用大豆保健品的婦女中約有4%的人出現子宮內膜增生。 孕期或母乳喂養期的婦女進食大豆可能會危及男性嬰兒的生殖發育。
因此, 孕婦在妊娠期食用大豆制品時應該格外注意, 還是小心為好。 大豆中所含的化學成分可以“模擬”雌性激素雌二醇的功能, 從而會導致精子數量減少。
復旦大學附屬兒童醫院兒童保健科副主任徐秀博士認為, 兒童飲食以清淡為主。
父母給小兒的膳食調味品, 應做到四少一多的原則, 即少糖、少鹽、少醬油、少味精、多醋。 同時, 還應該盡量避免咸、腌食品、食用罐頭和含鈉高的加工食品。 味精、醬油、蝦米等含鈉極高, 但由于風味和營養, 小兒可限量進食。
營養學家建議, 1至6歲的幼童每天食鹽不應超過2克, 1周歲以前以每日不超過1克為宜, 3個月后的嬰兒可適當吃些咸食。 小兒膳食中應該加食鹽, 只是盡量避免過多。 對患有心臟病、腎炎和呼吸道感染的兒童, 更應嚴格控制飲食中的鹽攝入量。
建議用“餐時加鹽”的方法控制食鹽量, 既可以照顧到口味, 又可以減少用鹽。 餐時加鹽, 即烹調時, 或起鍋時, 少加鹽或不加鹽, 而在餐桌上放一瓶鹽, 等菜肴烹調好端到餐桌時再放鹽。
因為就餐時放的鹽主要附著于食物和菜肴表面, 來不及滲入內部, 而人的口感主要來自菜肴表面, 故吃起來咸味已夠。
這樣既控制了鹽量, 又可避免碘在高溫烹飪中的損失
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