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準媽媽要慎待豆制品

豆制品是我們生活中必不可少的食品,但并非人人皆宜。
大豆包含了一種叫做植物雌激素的化學物質,它能夠刺激雌激素受體細胞的生長。在食用大豆保健品的婦女中約有4%的人出現子宮內膜增生。孕期或母乳喂養期的婦女進食大豆可能會危及男性嬰兒的生殖發育。
因此,孕婦在妊娠期食用大豆制品時應該格外注意,還是小心為好。大豆中所含的化學成分可以“模擬”雌性激素雌二醇的功能,從而會導致精子數量減少。
復旦大學附屬兒童醫院兒童保健科副主任徐秀博士認為,兒童飲食以清淡為主。
父母給小兒的膳食調味品,應做到四少一多的原則,即少糖、少鹽、少醬油、少味精、多醋。同時,還應該盡量避免咸、腌食品、食用罐頭和含鈉高的加工食品。味精、醬油、蝦米等含鈉極高,但由于風味和營養,小兒可限量進食。
營養學家建議,1至6歲的幼童每天食鹽不應超過2克,1周歲以前以每日不超過1克為宜,3個月后的嬰兒可適當吃些咸食。小兒膳食中應該加食鹽,只是盡量避免過多。對患有心臟病、腎炎和呼吸道感染的兒童,更應嚴格控制飲食中的鹽攝入量。
建議用“餐時加鹽”的方法控制食鹽量,既可以照顧到口味,又可以減少用鹽。餐時加鹽,即烹調時,或起鍋時,少加鹽或不加鹽,而在餐桌上放一瓶鹽,等菜肴烹調好端到餐桌時再放鹽。
因為就餐時放的鹽主要附著于食物和菜肴表面,來不及滲入內部,而人的口感主要來自菜肴表面,故吃起來咸味已夠。
這樣既控制了鹽量,又可避免碘在高溫烹飪中的損失
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