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五大自殺式飲食習慣:過辣過咸過甜過酸過鮮

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2014-08-16 1745
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盤點我們日常的飲食, 很多致命的原因都是因為過辣過咸過甜過酸過鮮導致的, 為此專家提醒大家, 這五大自殺式飲食習慣, 為了自己的健康, 必須改。

過辣

辣椒實際上是觸覺痛感而非味覺。 由于習慣, 也把它當作一"味"。 辣椒是辣味中的代表, 是一種誘發食欲, 增添養分的理想調味品, 并深受潮濕低洼地區人們的喜愛。 它能增香添色, 刺激食欲。

1、辣椒——辣椒中的辣味成分辣椒素營養豐富, 可增強食欲, 被廣泛應用在烹調中。 辣椒含有多種生物堿能刺激口腔黏膜, 促進唾液分泌及胃蠕動, 有利于食物消化;辣椒中含有較多抗氧化物質,

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可預防癌癥及其他慢性疾病, 同時有利于使呼吸道暢通, 治療感冒。 長期攝取辣椒, 能強化個人對抗衰老的能力。

禁忌:不可大量攝取, 否則會引起神經系統損傷, 消化道潰瘍。 同時, 患有食道炎、喉嚨炎、牙痛、痔瘡、肺結核、高血壓以少吃為好。

2、花椒——具有去腥味、去異味、增香味的作用。 花椒含多種揮發油和芳香物質, 除了有很好的除膻解腥作用, 還有止關節痛、牙痛, 溫中散寒的功效。

禁忌:由于花椒為熱性調料, 會使人燥不能忍, 引起消化道和泌尿道一些病癥, 所以夏天不宜食。

3、胡椒——具有香中帶辣, 美味醒胃的效果。 胡椒能健胃、促進胃腸蠕動, 增強食欲, 加速血液循環, 解毒消炎。 感冒時, 每隔4個小時嚼爛一些胡椒, 就能抑制感冒加重。

禁忌:胡椒辛熱、性燥, 肝火偏旺或陰虛體熱的人, 應避免多食;發熱性疾病, 應當忌吃胡椒。 心腦血管疾病患者,

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也不宜食用。 此外, 胡椒與肉食同煮的時間不宜太長, 因其含椒辣堿、胡椒脂堿、揮發油和脂肪油, 火候太久會使辣味和香味揮發掉。

過咸

在烹飪中應用廣泛, 但一般不宜單獨使用。 能去魚腥, 解油膩, 提味增鮮, 開胃爽口, 增強食欲。 同時還有收斂、固澀的效用, 可助腸胃消化。

咸味是絕大多數復合味的基礎味, 有"百味之王"之說。 從大約5000年前的黃帝時期, 食鹽已經被認識和食用了。 不僅一般菜品離不開咸味, 就是糖醋味、酸辣味等也要加入適量的咸味, 才能使其滋味濃郁、適口。

1、食鹽——增鮮味、解膩、殺菌防腐。 鹽的主要成分是氯化鈉, 每天都必須攝入一定的鹽來保持新陳代謝, 調整體液和細胞之間的酸堿平衡, 促進人體生長發育。 另外, 含碘的食鹽還有益于甲狀腺。 常用淡鹽水漱口, 不僅對喉嚨疼痛、牙齒腫痛等

口腔疾病有治療和預防作用,

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還能預防感冒。 清晨起床后喝一杯鹽開水, 可治便秘。 禁忌:每天不易攝鹽過多, 應以小于6克為宜。

2、醬油——以咸為主, 兼具鮮香。 使菜肴增味、生鮮、添香、潤色, 并能補充養分。 醬油中的氨基酸是人體的主要營養物質, 尤其是一些人體不能合成的氨基酸, 必須通過醬油攝取。 另外, 身體某部位燙傷時, 可用醬油敷涂, 能止痛解毒;手指腫痛, 將醬油與蜂蜜加溫后, 手指浸入其中, 能止痛消腫。

禁忌:在服用優降寧、悶可樂等治療心血管疾病及胃腸道疾病時, 不可與醬油同食, 否則會引起惡心、嘔吐等副作用。 鹽是人們日常生活中必不可少的調味品, 缺了它就會飲食無味, 還覺得軟弱無力, 但若長期攝入過多, 則很容易影響健康。

過甜

糖是家庭必備食品, 但在糖的甜蜜之中卻隱藏著對人體健康潛在的威脅。 日常飲食中, 偏愛甜食者, 常常會因過量食糖而導致多種疾病。

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甜味古稱甘。 在中餐烹飪中, 南方應用甜味較多。 在烹飪中可單獨用于調制甜味食品, 也可以參與調劑多種復合味型, 使食品甘美可口。 還可去苦、去腥等, 并有一定的解膩作用。

過甜——食糖具有使菜肴甜美、提高營養、使成品表面光滑、加熱后呈金黃或棕黃色等作用。 運動中需要補充適量的糖分, 可以通過提高血糖水平, 增加供給能量, 節約肌糖原的損耗, 減少蛋白質和脂肪酸供能比例, 延緩疲勞發生。 砂糖水還可以刺激腸胃, 幫助消化。

禁忌:過量攝入糖會導致齲齒, 并引發肥胖、糖尿病、動脈硬化癥、心肌梗塞, 甚至對乳腺癌等癌癥也有促進作用。 糖尿病人、肝炎病人要盡量少攝取。

過酸

食醋——主要起增加酸味、香味、鮮味及和味解膩、去腥除異味的作用。 醋能促進新陳代謝, 食醋是有效防止動脈硬化、高血壓的方法之一。 醋還能增進食欲, 并促進消化液的分泌,

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同時具有很強的殺菌力。 它能在30分鐘內, 殺死沙門氏菌、大腸菌等多種病菌, 多吃醋還能維持腸道酸性, 達到祛除有害病菌的效果。 在室內熬醋熏蒸, 對感冒有一定的預防作用;用醋水漱口可治療輕度的喉嚨炎。 燙傷時, 用醋淋洗, 能止痛消腫, 防止起泡, 傷好無瘢痕。

禁忌:醋不宜大量飲用, 尤其是胃潰瘍的患者, 更要避免喝醋, 以免對身體造成傷害。 吃羊肉時也不宜食醋, 否則會消弱兩者的食療效果, 并可產生對人體有害的物質。

過鮮

鮮味是飲食中努力追求的一種美味, 能使人產生舒服愉快的感覺。 鮮味主要來自氨基酸、核苷酸和琥珀酸。

1、雞精——雞精含有豐富的營養成分, 如豐富的氨基酸、蛋白質和維生素等。

禁忌:

1).因雞精本身含有少量鹽, 使用時加鹽要少。

2).雞精所含核苷酸的代謝產物是尿酸, 所以痛風患者應少用。

3).雞精溶解性較味精差,

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如不在湯食中使用時, 應先溶解再使用。

4).雞精含鹽, 且吸濕性大, 用后要注意密封, 否則富含營養的雞精會生長大量微生物, 進而污染食物。

2、蠔油——用牡蠣汁制成, 又稱牡蠣油。 味鮮美而稍甜, 有特殊的芳香氣味, 主要用于咸鮮味菜肴。 蠔油除含有5%~8%的粗蛋白質以外, 還含有糖類、有機酸、碘、鈣和維生素等多種營養成分, 尤其是所含的氨基酸種類有17種之多, 其中有人體必需的8種氨基酸。

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