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魚類美食能讓孩子長得更高

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導讀:魚味道鮮美,不論是食肉還是作湯,都清鮮可口,引人食欲,是人們日常飲食中比較喜愛的食物。不過很多家長由于擔心孩子吃到魚骨而只調魚腩給孩子吃,其實這樣會減少孩子吸收魚其他部位營養的機會,其實魚兒全身都是寶,只要吃法得當,就能獲得更多營養。

魚味道鮮美,不論是食肉還是作湯,都清鮮可口,引人食欲,是人們日常飲食中比較喜愛的食物。不過很多家長由于擔心孩子吃到魚骨而只調魚腩給孩子吃,其實這樣會減少孩子吸收魚其他部位營養的機會,其實魚兒全身都是寶,只要吃法得當,就能獲得更多營養。

魚兒全身都是寶 別只吃魚腩

魚鱗:可預防小兒佝僂病

魚鱗,通常都將它刮下來當廢物扔掉。其實,魚鱗含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素,還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素。營養學家研究發現,魚鱗是特殊的保健食品。

它含有較多的卵鱗脂,把脂肪球分解成乳狀液與水交溶,有增強人腦記憶力,緩延細胞衰老的作用。魚鱗中還含有豐富的多種微量礦物質,尤以鈣、磷含量高,能預防小兒佝僂病。

魚眼:強化記憶力和思維能力

據日本最新研究指出,魚眼中含有豐富的二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸,這是一種難得的不飽和脂肪酸,此物質最大的補益效用是能夠激活人的腦部細胞,強化人腦的記憶力和思維能力。對於經常用腦人士及青少年的腦部發育,提高智能有莫大的裨益。食一物補一物,臨床實驗也證明,魚眼竟能改善視力減退等癥狀。

魚頭:開發兒童智力

魚頭可以補腦,小時候多食魚頭,對開發兒童智力也是有幫助的。

魚頭肉質細嫩,除了含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1之外,它還含有卵磷脂,可增強記憶、思維和分析能力;魚頭含豐富的不飽和脂肪酸,它對人腦的發育尤為重要,可使大腦細胞異常活躍,使推理、判斷力極大增強,因此,常吃魚頭不僅可以健腦,而且還可延緩腦力衰退; 魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀,里面富含膠原蛋白,能夠增強身體活力修補人體細胞組織。

魚皮:提高機體免疫力

中國南梁時期,有一本藥書記載了魚皮具有藥用的功效;到了唐代,魚皮變成了貢品。中醫理論認為:魚皮味甘咸性平,具有滋補的功效。魚皮含有豐富的膠原蛋白質、黏多糖和多種微量元素,其中的膠原蛋白及黏多糖,是女士養顏護膚美容保健佳品。

近年醫學研究發現,“魚皮”中的亮氨酸能提高機體免疫力,有抗癌作用。

魚子:高蛋白食品的“軟黃金”

魚子的營養豐富,是魚體其他部分所不能代替的。其水分含量為69%左右,粗蛋白26%左右,粗脂肪4%左右,干物質30%左右,灰分1%左右。大馬哈魚子比其魚肉更為珍貴,其直徑約7毫米,色澤嫣紅透明,宛如琥珀,7粒大馬哈魚子的大小相當于一個雞蛋。大馬哈魚子含有極為豐富的磷酸鹽、鈣質、維生素A、維生素D等,經過鹽漬加工后,成為海味中的紅魚子,是十分珍貴的高蛋白食品,素有“軟黃金”之稱。

看了魚各個部位的功效之后,想必家長都很想給孩子做美味的魚宴了。今天介紹鯉魚的做法。鯉魚,有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。

鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食,治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之,治小兒黃疸。鯉魚與川貝末少許煮湯服用,治咳嗽氣喘。

酸菜魚的做法

主料:鯉魚1條(1000克左右),陳年泡青酸菜250克

配料:雞蛋清1個,混合油40克,湯1250克,精鹽4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒 10粒,姜片3克,蒜瓣7克。

制作方法:

1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗凈,用刀取下兩扇魚肉,把魚頭劈開,錢骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。

2、將炒鍋置火上,放少許油燒熱,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加湯燒沸,下魚頭、魚骨,用大火熬煮。撇去湯面浮沫,滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面備用。

3、將魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片,

加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻,使魚片均勻地裹上一層蛋漿。

4、將鍋內湯汁熬出味后,把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱,把泡癩椒末炒出味后,倒入湯鍋內煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟,加入味精,倒入湯盆子中即成。

特點:鮮嫩爽口,開胃健脾,醒酒提神,湯美適口。

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