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魚類美食能讓孩子長得更高

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2014-08-16 3325
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導讀:魚味道鮮美, 不論是食肉還是作湯, 都清鮮可口, 引人食欲, 是人們日常飲食中比較喜愛的食物。 不過很多家長由于擔心孩子吃到魚骨而只調魚腩給孩子吃, 其實這樣會減少孩子吸收魚其他部位營養的機會, 其實魚兒全身都是寶, 只要吃法得當, 就能獲得更多營養。

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魚味道鮮美, 不論是食肉還是作湯, 都清鮮可口, 引人食欲, 是人們日常飲食中比較喜愛的食物。 不過很多家長由于擔心孩子吃到魚骨而只調魚腩給孩子吃, 其實這樣會減少孩子吸收魚其他部位營養的機會, 其實魚兒全身都是寶, 只要吃法得當, 就能獲得更多營養。

魚兒全身都是寶 別只吃魚腩

魚鱗:可預防小兒佝僂病

魚鱗, 通常都將它刮下來當廢物扔掉。 其實, 魚鱗含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素, 還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素。 營養學家研究發現, 魚鱗是特殊的保健食品。 它含有較多的卵鱗脂, 把脂肪球分解成乳狀液與水交溶, 有增強人腦記憶力, 緩延細胞衰老的作用。 魚鱗中還含有豐富的多種微量礦物質, 尤以鈣、磷含量高, 能預防小兒佝僂病。

魚眼:強化記憶力和思維能力

據日本最新研究指出,

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魚眼中含有豐富的二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸, 這是一種難得的不飽和脂肪酸, 此物質最大的補益效用是能夠激活人的腦部細胞, 強化人腦的記憶力和思維能力。 對於經常用腦人士及青少年的腦部發育, 提高智能有莫大的裨益。 食一物補一物, 臨床實驗也證明, 魚眼竟能改善視力減退等癥狀。

魚頭:開發兒童智力

魚頭可以補腦, 小時候多食魚頭, 對開發兒童智力也是有幫助的。

魚頭肉質細嫩, 除了含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1之外, 它還含有卵磷脂, 可增強記憶、思維和分析能力;魚頭含豐富的不飽和脂肪酸, 它對人腦的發育尤為重要, 可使大腦細胞異常活躍, 使推理、判斷力極大增強, 因此, 常吃魚頭不僅可以健腦, 而且還可延緩腦力衰退; 魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀, 里面富含膠原蛋白, 能夠增強身體活力修補人體細胞組織。

魚皮:提高機體免疫力

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中國南梁時期, 有一本藥書記載了魚皮具有藥用的功效;到了唐代, 魚皮變成了貢品。 中醫理論認為:魚皮味甘咸性平, 具有滋補的功效。 魚皮含有豐富的膠原蛋白質、黏多糖和多種微量元素, 其中的膠原蛋白及黏多糖, 是女士養顏護膚美容保健佳品。 近年醫學研究發現, “魚皮”中的亮氨酸能提高機體免疫力, 有抗癌作用。

魚子:高蛋白食品的“軟黃金”

魚子的營養豐富, 是魚體其他部分所不能代替的。 其水分含量為69%左右, 粗蛋白26%左右, 粗脂肪4%左右, 干物質30%左右, 灰分1%左右。 大馬哈魚子比其魚肉更為珍貴, 其直徑約7毫米, 色澤嫣紅透明, 宛如琥珀, 7粒大馬哈魚子的大小相當于一個雞蛋。 大馬哈魚子含有極為豐富的磷酸鹽、鈣質、維生素A、維生素D等, 經過鹽漬加工后, 成為海味中的紅魚子, 是十分珍貴的高蛋白食品, 素有“軟黃金”之稱。

看了魚各個部位的功效之后,

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想必家長都很想給孩子做美味的魚宴了。 今天介紹鯉魚的做法。 鯉魚, 有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。 鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食, 治腎炎水腫。 大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之, 治小兒黃疸。 鯉魚與川貝末少許煮湯服用, 治咳嗽氣喘。

酸菜魚的做法

主料:鯉魚1條(1000克左右), 陳年泡青酸菜250克

配料:雞蛋清1個, 混合油40克, 湯1250克, 精鹽4克, 味精3克, 胡椒面4克, 料酒15克, 泡辣椒末25克, 花椒 10粒, 姜片3克, 蒜瓣7克。

制作方法:

1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗凈, 用刀取下兩扇魚肉, 把魚頭劈開, 錢骨制成塊。 泡青酸菜洗后切段。

2、將炒鍋置火上, 放少許油燒熱, 下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后, 倒入泡青酸菜煸炒出味, 加湯燒沸, 下魚頭、魚骨, 用大火熬煮。 撇去湯面浮沫, 滴入料酒去腥。 再加入精鹽、胡相通面備用。

3、將魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片,

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加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻, 使魚片均勻地裹上一層蛋漿。

4、將鍋內湯汁熬出味后, 把魚片抖散入鍋。 用另一鍋入油燒熱, 把泡癩椒末炒出味后, 倒入湯鍋內煮1至2分鐘。 待魚片斷生至熟, 加入味精, 倒入湯盆子中即成。

特點:鮮嫩爽口, 開胃健脾, 醒酒提神, 湯美適口。

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