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寶寶巧吃粗糧更益健康

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2014-08-16 3893
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很多父母總給寶寶吃各類高檔食品, 以為這樣有利于寶寶的成長, 卻不知給寶寶吃點粗糧更有益健康。 那么, 粗糧究竟有哪些營養素?寶寶怎么吃才最科學最有益呢?如果媽媽們也有這樣困惑的話, 一起來看看這篇文章吧, 讓寶寶吃粗糧也成為一種時尚。


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什么是粗糧
粗糧主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類, 如青豆、赤豆、綠豆等。 一般有如下三類:
1.谷物類:玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥、麥麩等。
2.雜豆類:綠豆、紅豆、黑豆、青豆、蕓豆、蠶豆、豌豆等。
3.根莖類:紅薯、山藥、馬鈴薯、南瓜等。

粗糧的營養素
●膳食纖維
粗糧含有豐富的不可溶性纖維素, 有利于保障消化系統正常運轉。 它與可溶性纖維協同工作, 可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度;增加食物在胃里的停留時間, 延遲飯后葡萄糖吸收的速度, 降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風險。
醫學研究還表明, 纖維素有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。 但是對于粗糧, 我們既要多吃, 又不宜吃多, 因為過食粗糧也有壞處。
●維生素B1
可以促進血液循環, 使腦功能發揮到最佳狀態;對能量代謝,

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生長, 食欲, 學習能力均起著積極的作用。 缺乏維生素B1會導致糖代謝障礙, 使血液中丙酮酸和乳酸含量增多, 影響神經組織供能, 產生腳氣病, 主要表現為肌肉虛弱、萎縮, 小腿沉重、下肢水腫、心力衰竭等。 哺乳的媽媽如果飲食中缺少會導致母乳里缺少維生素B1, 引起嬰兒腳氣病。
●維生素B2
是紅細胞形成, 抗體制造, 細胞呼吸作用及生長必須的營養素。 還可以緩解眼睛疲勞, 輔助糖類、脂肪、蛋白質代謝。 協助鐵及維生素B6的吸收。 當寶寶還在媽媽腹中時, 如果缺乏維生素B2, 即使本人無任何癥狀, 卻有可能損害胎兒的健康。 寶寶的食物中缺乏維生素B2, 會出現口角炎和貧血。
●維生素B3(煙酸 )
維持良好血液循環, 皮膚健康所必須。 幫助神經組織行使正常生理機能, 此外, 糖類、脂肪、蛋白質類代謝及鹽酸制造也離不開B3, 參與膽汁及胃液性激素合成,
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可降低膽固醇、改善血液循環、提高記憶, 對心理疾病的治療也有幫助。
●胡蘿卜素(維生素A原)
黃色和深色粗糧里較多, 可被吸收轉化為維生素A, 維持正常視覺功能。 寶寶體內若維生素A充足, 則視紫紅質的再生快而完全, 故暗適應恢復時間短;若維生素A不足, 則視紫紅質再生慢而不完全, 故暗適應恢復時間延長, 嚴重時可產生夜盲癥。 維生素A可參與糖蛋白的合成, 這對于上皮的正常形成、發育與維持十分重要。 當維生素A不足或缺乏時, 可導致鼻、咽、喉和其他呼吸道、胃腸和泌尿生殖系內膜角質化, 削弱了防止細菌侵襲的天然屏障, 而易于感染。 在兒童, 極易合并發生呼吸道感染及腹瀉。 維持骨骼正常生長發育。 促進生長與生殖。 寶寶如果缺乏這種營養素, 最有可能出現的就是發育不良、皮膚干燥、干眼病、夜盲癥等。 (專業支持:《心事 聰明寶寶》)

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巧吃粗糧避誤區
▲誤區1:是粗糧就一定有利健康
膳食纖維過多阻礙了一些營養的吸收, 胃腸功能較弱的人群, 吃太多食物纖維對胃腸是很大的負擔, 而且營養素的吸收和利用率比較低, 寶寶就是其中一種人群。 因為粗糧里含有植酸和食物纖維, 會結合形成沉淀, 阻礙機體對鈣鐵鋅等礦物質的吸收。 如果長期每天攝入的纖維素過多, 會使人的蛋白質吸收利用受阻、脂肪利用率降低, 造成一些需要脂肪的器官組織如骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害, 降低人體的免疫能力。 處于生長發育期的嬰幼兒, 由于生長發育對營養素和能量(能量食品)的特殊需求以及對于激素水平的生理要求,

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過多粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉化成激素, 也妨礙營養素的吸收和利用。
▲誤區2:粗糧成為主食
如今成人里肥胖引起的疾病比例很高, 加上過去很多年一直吃精細糧食, 粗糧被越來越地引入到健康食譜中, 很多家庭主食就是吃粗糧的, 寶寶也不例外, 但時間久了, 媽媽會發現寶寶胃口和生長發育并沒有想象中的好, 更有甚者不僅胃口差, 個頭也比同齡寶寶小, 這就是因為粗糧里過多的膳食纖維傷害到寶寶幼嫩的胃, 消化功能變差, 對營養素的吸收也放慢了下來。 吃粗糧很有必要, 但一定注意粗細搭配, 同時還要搭配營養豐富的食品。 比如把粗糧熬粥或者與細糧混起來吃, 搭配蛋白質、礦物質豐富的食品以幫助吸收, 以免造成營養不良。

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粗糧細做 寶寶愛吃
南瓜:和大米混合蒸南瓜飯、煮南瓜粥或蒸南瓜、南瓜泥。
紅薯:蒸紅薯、紅薯泥或和大米混合蒸紅薯飯、煮紅薯粥。
芋艿:香芋泥、冰糖芋艿仔、芋艿鴨湯。
土豆:土豆泥、土豆排骨湯、茄汁土豆濃湯。
玉米面:和小麥粉按一定比例混合, 搟面條、蒸包子均可。
小米:和大米或糯米混合煮小米粥。
紅豆:紅豆湯或和大米混合蒸紅豆飯、煮紅豆粥。
燕麥:加水煮成燕麥粥。
玉米和豌豆:選擇嫩玉米粒和豌豆粒在水里煮熟。

小編推薦:方便又營養的三款粗糧輔食
對于上班族媽媽而言, 或者會覺得沒有太多的時間來給寶寶粗糧細做,

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那么市售的一些成品粗糧輔食, 同樣也是不錯的選擇。


特福芬有機全燕麥粉
適合6個月以上寶寶。
全燕麥粉, 含多種維生素, 礦物質
特點:全燕麥粉谷物含有豐富的不飽和脂肪酸, 天然的膳食纖維, 易消化吸收。


亨氏黑米紅棗營養米粉
適合6個月以上寶寶。
黑米紅棗富含鐵、鋅等微量元素。


亨氏甜嫩玉米泥
適合輔食添加初期及以上寶寶。
富含膳食纖維及B組維生素。 (專業支持:《心事 聰明寶寶》)

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