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孕媽媽多吃豆制品可以嗎

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2014-08-16 1445
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很多人在問, 孕婦能吃豆制品嗎?在我們回答這個問題之前需要先了解一下豆制品的相關知識。 豆腐, 是以大豆為原料加工制成, 素有南豆腐和北豆腐之分, 其主要區別在于石膏和點鹵的多少。 南豆腐用石膏較少, 因而質地細嫩, 水分含量在90%左右;北豆腐石膏較多, 質地較南豆腐老, 水分含量在85%--88%。 豆腐營養豐富, 含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素, 還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白質, 其消化吸收率達到95%以上。 兩小塊豆腐, 即可滿足一個人一天鈣的需求量。 豆腐是孕產婦的理想食品, 也是寶寶生長發育的重要食物。

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但是不同的豆腐營養也是有別的, 以北豆腐為例, 是用鹽鹵點制而成。 其特點是硬度較大、韌性較強、含水量較低、口感很“粗”, 味兒微甜略苦、但蛋白質含量較高, 宜煎炸做餡等。 南豆腐(稱嫩豆腐、軟豆腐), 一般以石膏(硫酸鈣)點制, 其特點是質地細嫩, 富有彈性, 含水量大, 味甘而鮮, 蛋白質含量在5%以上。 調宜拌、炒、燴、氽、燒及作羹等。

雖然豆腐營養豐富, 但是要是單獨吃, 孕婦的食譜未免有些單一了;為了讓孕婦的食譜營養搭配更加合理, 可以將豆腐與魚搭配, 豆腐蛋氨酸含量較少, 而魚類含量非常豐富;魚類苯丙氨酸含量比較少, 而豆腐中則含量較高。 這樣兩者合起來吃, 可以取長補短, 相輔相成, 從而提高營養價值。 由于豆腐含鈣量較多, 而魚中含維生素D, 兩者合吃, 借助魚體內維生素D的作用, 可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。

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因此, 特別適合孕婦食用。

亦可將豆腐與肉蛋搭配, 豆腐雖含有豐富的蛋白質, 但缺少一種人體必需的氨基酸——蛋氨酸。 如果單獨燒菜, 蛋白質的利用率則很低。 如果將豆腐和其他的肉類、蛋類食物搭配在一起, 可以提高豆腐中蛋白質的營養利用率。

還可將豆腐與蘿卜搭配, 豆腐屬植物蛋白, 多食會引起消化不良。 蘿卜, 特別是白蘿卜的消化功能強, 若與豆腐拌食, 有利于豆腐被人體吸收。

總結:通過我們對豆制品營養的了解, 可以知道孕婦是可以吃豆制品的, 而且與其他食物搭配著吃, 則營養會更加豐富。 兩塊小豆腐即可滿足一個人一天鈣的需求量, 但并非所有的豆制品都可以肆無忌憚的大量食用, 例如豆腐乳雖然孕婦也可以吃, 但不宜大量食用, 因為豆腐乳容易殘留防腐劑和亞硝酸鹽, 對胎兒的生長有影響。

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