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孕媽媽多吃豆制品可以嗎

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很多人在問,孕婦能吃豆制品嗎?在我們回答這個問題之前需要先了解一下豆制品的相關知識。豆腐,是以大豆為原料加工制成,素有南豆腐和北豆腐之分,其主要區別在于石膏和點鹵的多少。南豆腐用石膏較少,因而質地細嫩,水分含量在90%左右;北豆腐石膏較多,質地較南豆腐老,水分含量在85%--88%。豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白質,其消化吸收率達到95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需求量。豆腐是孕產婦的理想食品,也是寶寶生長發育的重要食物。

但是不同的豆腐營養也是有別的,以北豆腐為例,是用鹽鹵點制而成。其特點是硬度較大、韌性較強、含水量較低、口感很“粗”,味兒微甜略苦、但蛋白質含量較高,宜煎炸做餡等。南豆腐(稱嫩豆腐、軟豆腐),一般以石膏(硫酸鈣)點制,其特點是質地細嫩,富有彈性,含水量大,味甘而鮮,蛋白質含量在5%以上。調宜拌、炒、燴、氽、燒及作羹等。

雖然豆腐營養豐富,但是要是單獨吃,孕婦的食譜未免有些單一了;為了讓孕婦的食譜營養搭配更加合理,可以將豆腐與魚搭配,豆腐蛋氨酸含量較少,而魚類含量非常豐富;魚類苯丙氨酸含量比較少,而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃,可以取長補短,相輔相成,從而提高營養價值。

由于豆腐含鈣量較多,而魚中含維生素D,兩者合吃,借助魚體內維生素D的作用,可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此,特別適合孕婦食用。

亦可將豆腐與肉蛋搭配,豆腐雖含有豐富的蛋白質,但缺少一種人體必需的氨基酸——蛋氨酸。如果單獨燒菜,蛋白質的利用率則很低。如果將豆腐和其他的肉類、蛋類食物搭配在一起,可以提高豆腐中蛋白質的營養利用率。

還可將豆腐與蘿卜搭配,豆腐屬植物蛋白,多食會引起消化不良。蘿卜,特別是白蘿卜的消化功能強,若與豆腐拌食,有利于豆腐被人體吸收。

總結:通過我們對豆制品營養的了解,可以知道孕婦是可以吃豆制品的,而且與其他食物搭配著吃,則營養會更加豐富。

兩塊小豆腐即可滿足一個人一天鈣的需求量,但并非所有的豆制品都可以肆無忌憚的大量食用,例如豆腐乳雖然孕婦也可以吃,但不宜大量食用,因為豆腐乳容易殘留防腐劑和亞硝酸鹽,對胎兒的生長有影響。

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