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用4款花樣小豆腐給寶寶補身補營養

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2014-08-16 4748
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鴨蛋豆腐

原料:豆腐250克, 成鴨蛋1~2個, 青菜適量

DIY:

1 豆腐切成小塊, 青萊切碎;

2 咸鴨蛋剝開, 將蛋黃與蛋清分離, 蛋黃壓成泥;

3 油燒至八成熱, 倒入備好的蛋黃泥, 炒散, 然后放入豆腐塊炒熟,

4 出鍋前灑上香油, 青菜末出鍋。

這道菜咸鮮可口, 營養豐富, 均衡。 做法簡單。

1 豆腐宜選用老豆腐

2 為引起食欲配色, 可選用紅色蔬菜, 加胡蘿卜切成絲, 西紅柿切成小塊兒, 更易引起寶寶的食欲

3 成鴨蛋的選量根據個人口味而定。 老豆腐在制作時較難入味, 而鴨蛋黃在炒后會均勻附著在豆腐上, 便于豆腐入味。

家常豆腐

原料:豆腐1塊,

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瘦肉絲250克, 油菜心500克

調料:豬油(食用油)50克, 醬油60克, 精鹽15克, 雞精5克, 淀粉100克, 蔥, 姜末少許

DIY:

1 將菜心切成1.5厘米的段, 用開水燙一下, 撈出控凈水;豆腐切成1.5厘米厚的小三角形, 用熱油炸咸淡黃色;

2 肉絲用水、淀粉、鹽攪拌, 用熱鍋溫油滑散撈出瀝油;

3 將豬油放入鍋內, 下入蔥、姜末熗鍋, 加入肉絲, 醬油, 翻炒均勻, 倒入涼開水燒開后投入豆腐, 油菜心, 用小火煨2~3分鐘, 加雞精, 勾芡, 出鍋即成。

最好要嫩豆腐, 炸前要控凈水, 豆腐要分幾次下鍋炸, 否則炸不好易碎。 豆腐要等油熱時再下鍋, 火不要太大, 投入豆腐后推一推立即撈出, 以防炸老。

松花豆腐

原料:豆腐、皮蛋4個、上湯2杯、白糖2勺、蘋果粒半杯

調料:老抽醬油1勺、生抽醬油1勺、糖1勺、胡椒粉適量、麻油一茶匙

DIY:

1 豆腐洗凈, 整塊放于上湯內, 文火煮10分鐘, 取出隔去水分后切成小塊放在碟上

2 皮蛋剝皮切成粗粒, 以糖拌勻, 與蘋果粒同加在豆腐上

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3 將調味料調成汁均勻澆在皮蛋豆腐上即可。

如果做萊時上湯難找, 又想圖省事, 就用雞精與涼開水調制。 平時做肉、雞湯、魚湯時可以用罐裝冷藏, 以備平時烹調之需。

紅燒豆腐

原料:豆腐1塊, 蒜苗1根

調料:糖、鹽、醬油

DIY:

將豆腐切成骰子大小的方塊, 蒜苗切成末, 倒入菜油, 溫熱時倒入豆腐翻炒, 撒姜末、噴料酒后, 即蓋上鍋蓋半分鐘, 然后加糖2小勺(根據個人喜歡增減)、鹽(1小勺)、老抽醬油(2大勺)翻炒, 最后盛盤, 撒蒜苗末即可。

下班后在菜場買一小塊豆腐、幾根蒜苗、一塊生姜, 應該是“順手”之事;切豆腐、蒜苗、姜末不費時費事;旺火2分鐘即可炒得——快!可以免去寶寶喊“餓”的“騷擾”, 而且這道菜味道鮮美, 營養價值高。

營養提示:

豆腐由于消化慢, 消化不良的寶寶不宜多食。

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