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專家給出的兒童垃圾食品排名

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2014-08-16 2726
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一說到“垃圾食品”人們會馬上想到漢堡包、方便面, 其實, 從營養素角度來說, 雞肉漢堡并不能被稱為垃圾食品, 其蛋白質含量較高, 還含有一定量的B族維生素。 真正的垃圾食品一般包含這三層含義:營養質量較差;容易讓人不知不覺中發胖;不利于預防慢性病。 按照這三個含義, 下面來給垃圾食品排排名。

垃圾指數:★★★★★

可樂等汽水———典型的“垃圾食品”。 其中除了糖分和磷之外, 幾乎不含有人體所需要的其他營養成分。 目前我們食物中磷已經過多, 而過多的磷會妨礙鈣的吸收, 促進鈣的流失。 膳食中有了糧食之后,

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也不需要額外的糖分。

垃圾指數:★★★★

麻花、馓子等煎炸小食品———蛋白質、維生素和礦物質含量都不足。 煎炸的油經長時間加熱, 脂肪酸發生有害化學變化, 會引入多種有害成分;為改善口感, 常常在其中添加明礬, 是食品中鋁污染的來源。

糖果———成分主要是蔗糖, 含糖量通常在85%以上, 在糖類食品中, 巧克力營養形象不錯, 但真正對健康有益的, 只是可可含量超過70%的黑巧克力。

薯片和鍋巴———薯片的原料是富含鉀和B族維生素的馬鈴薯, 基礎很好, 可在煎炸過程中吸收了大量油脂, 維生素損失嚴重, 而且形成了不利健康的“丙烯酰胺”類物質。 同時, 經過過度調味, 含鹽量較高。

垃圾指數:★★★

方便面———維生素和礦物質含量低, 膳食纖維少。 其湯料包中含有大量鹽分和味精, 醬包或油包中含有大量脂肪, 而且難以保證新鮮。 但它油炸程度不高, 丙烯酰胺含量較低,

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也不用加入明礬, 故而垃圾程度低于其他煎炸小食品。

膨化小食品———蛋白質含量低, 維生素不足。 表面有調味料, 含鹽量較高, 有的還含有鋁。 而且很多產品含有氫化植物油, 其中的反式脂肪和飽和脂肪對心臟健康十分不利。 月餅和其他甜點———屬于高糖分高脂肪低纖維的食物, 能量很高, 多吃容易增加體重。 各種所謂的果料產品, 其實主要來自于水果香精和色素, 并不能代表水果的營養價值。

垃圾指數:★★

漢堡包———含淀粉、蛋白質、脂肪和礦物質。 有一定營養價值, 主問題是脂肪多、纖維少, 維生素C和其他抗氧化成分不足。 如果同時搭配蔬菜, 下一餐再吃些粗糧豆類, 可成為正常飲食的一部分。

速凍湯圓、速凍肉粽等———主要原料屬于精制谷物, 飽和脂肪含量較高, 能量偏高, 纖維不足, 維生素和礦物質的含量因餡料而異。 優點是不需要高溫烹調, 不產生毒物。

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罐頭食品———罐頭食品被列入垃圾食品, 實在有點冤枉。 水果罐頭煮制中會損失大部分維生素C, 但大部分礦物質和幾乎全部的膳食纖維得以保留下來。 如黃桃罐頭中的胡蘿卜素得以保存;豌豆、蘑菇等蔬菜罐頭保留了礦物質和膳食纖維;肉類罐頭中礦物質沒有損失, 甚至因為高溫高壓加熱, 骨、刺中的鈣還更多地溶解了出來。

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