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專家給出的兒童垃圾食品排名

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一說到“垃圾食品”人們會馬上想到漢堡包、方便面,其實,從營養素角度來說,雞肉漢堡并不能被稱為垃圾食品,其蛋白質含量較高,還含有一定量的B族維生素。真正的垃圾食品一般包含這三層含義:營養質量較差;容易讓人不知不覺中發胖;不利于預防慢性☆禁☆病。按照這三個含義,下面來給垃圾食品排排名。

垃圾指數:★★★★★

可樂等汽水———典型的“垃圾食品”。其中除了糖分和磷之外,幾乎不含有人體所需要的其他營養成分。目前我們食物中磷已經過多,而過多的磷會妨礙鈣的吸收,促進鈣的流失。膳食中有了糧食之后,

也不需要額外的糖分。

垃圾指數:★★★★

麻花、馓子等煎炸小食品———蛋白質、維生素和礦物質含量都不足。煎炸的油經長時間加熱,脂肪酸發生有害化學變化,會引入多種有害成分;為改善口感,常常在其中添加明礬,是食品中鋁污染的來源。

糖果———成分主要是蔗糖,含糖量通常在85%以上,在糖類食品中,巧克力營養形象不錯,但真正對健康有益的,只是可可含量超過70%的黑巧克力。

薯片和鍋巴———薯片的原料是富含鉀和B族維生素的馬鈴薯,基礎很好,可在煎炸過程中吸收了大量油脂,維生素損失嚴重,而且形成了不利健康的“丙烯酰胺”類物質。同時,經過過度調味,含鹽量較高。

垃圾指數:★★★

方便面———維生素和礦物質含量低,膳食纖維少。

其湯料包中含有大量鹽分和味精,醬包或油包中含有大量脂肪,而且難以保證新鮮。但它油炸程度不高,丙烯酰胺含量較低,也不用加入明礬,故而垃圾程度低于其他煎炸小食品。

膨化小食品———蛋白質含量低,維生素不足。表面有調味料,含鹽量較高,有的還含有鋁。而且很多產品含有氫化植物油,其中的反式脂肪和飽和脂肪對心臟健康十分不利。月餅和其他甜點———屬于高糖分高脂肪低纖維的食物,能量很高,多吃容易增加體重。各種所謂的果料產品,其實主要來自于水果香精和色素,并不能代表水果的營養價值。

垃圾指數:★★

漢堡包———含淀粉、蛋白質、脂肪和礦物質。有一定營養價值,主問題是脂肪多、纖維少,維生素C和其他抗氧化成分不足。

如果同時搭配蔬菜,下一餐再吃些粗糧豆類,可成為正常飲食的一部分。

速凍湯圓、速凍肉粽等———主要原料屬于精制谷物,飽和脂肪含量較高,能量偏高,纖維不足,維生素和礦物質的含量因餡料而異。優點是不需要高溫烹調,不產生毒物。

罐頭食品———罐頭食品被列入垃圾食品,實在有點冤枉。水果罐頭煮制中會損失大部分維生素C,但大部分礦物質和幾乎全部的膳食纖維得以保留下來。如黃桃罐頭中的胡蘿卜素得以保存;豌豆、蘑菇等蔬菜罐頭保留了礦物質和膳食纖維;肉類罐頭中礦物質沒有損失,甚至因為高溫高壓加熱,骨、刺中的鈣還更多地溶解了出來。

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