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兒童滋補品:水中人參--泥鰍

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泥鰍,素有“水中人參”的美譽,極高的營養價值越來越受到消費者的青睞。泥鰍肉質鮮美,營養豐富,富含蛋白質,還有多種維生素,并具有藥用價值,是人們所喜愛的水產佳品,尤其適合老人和兒童營養滋補。

脾胃虛寒最適宜食用

泥鰍性平、味甘,入脾、肝經;具有補中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效;而且泥鰍所含脂肪成分較低,膽固醇更少,屬高蛋白低脂肪食品,且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸,一般人群均可食用。特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用,

有助于生長發育。

泥鰍豆腐湯營養價值高

泥鰍和豆腐同烹是一道營養豐富和美味的菜式,因為泥鰍是魚類中含鈣最多的一種,而且B族維生素和鐵、鋅等微量元素含量也高于普通魚類,具有很好的進補和食療功用,強身健體,適合老人小孩和身體虛弱的人。在炎熱的夏天,泥鰍、鮮荷葉共煮湯食用,最適合于夏天消渴。

吃泥鰍不可大意

雖然泥鰍營養價值頗高,但是食用的時候記得不要跟某些食品混在一起煮食,以免出現意外,比如泥鰍不宜與狗肉同食,而且狗血與泥鰍相克。另外,陰虛火盛者忌食泥鰍;在烹飪過程中,不能將螃蟹與泥鰍一起混用,兩者是相克的,功能正好相反,不宜同吃。

泥鰍保鮮法

泥鰍的生命力比較強,但也要注意保鮮。如何保鮮呢?先將買來的泥鰍,用清水漂一下,放在裝有少量水的塑料袋中,扎緊口,放在冰箱中冷凍,泥鰍長時間都不會死掉,只是呈冬眠狀態;燒制時,取出泥鰍,倒在一個冷水盆內,待冰塊化凍時,泥鰍就會復活。

番茄燉泥鰍

原料:泥鰍500克、番茄250克、姜片和蔥段各5克、精鹽2克、料酒10克、味精2克、胡椒粉1克、豬油75克

制法:

1、將泥鰍放入凈水中,加入少許菜油,讓其吐盡腹中污物,撈起去頭去內臟待用。番茄洗凈,切塊待用。

2、凈鍋放火上、下油燒五成熱時,先將泥鰍放入煎一下,再加入姜片、蔥節炒香,烹入料酒,加入清水,燒開后打去浮沫,倒入燉鍋中,用中火將湯燉白,加入番茄塊,再燉10分鐘,起鍋入碗加入味精、胡椒粉調味即可。

特點:色澤美觀,營養豐富,開胃生津。

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