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兒童滋補品:水中人參--泥鰍

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2014-08-16 1144
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泥鰍, 素有“水中人參”的美譽, 極高的營養價值越來越受到消費者的青睞。 泥鰍肉質鮮美, 營養豐富, 富含蛋白質, 還有多種維生素, 并具有藥用價值, 是人們所喜愛的水產佳品, 尤其適合老人和兒童營養滋補。

脾胃虛寒最適宜食用

泥鰍性平、味甘, 入脾、肝經;具有補中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效;而且泥鰍所含脂肪成分較低, 膽固醇更少, 屬高蛋白低脂肪食品, 且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸, 一般人群均可食用。 特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用,

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有助于生長發育。

泥鰍豆腐湯營養價值高

泥鰍和豆腐同烹是一道營養豐富和美味的菜式, 因為泥鰍是魚類中含鈣最多的一種, 而且B族維生素和鐵、鋅等微量元素含量也高于普通魚類, 具有很好的進補和食療功用, 強身健體, 適合老人小孩和身體虛弱的人。 在炎熱的夏天, 泥鰍、鮮荷葉共煮湯食用, 最適合于夏天消渴。

吃泥鰍不可大意

雖然泥鰍營養價值頗高, 但是食用的時候記得不要跟某些食品混在一起煮食, 以免出現意外, 比如泥鰍不宜與狗肉同食, 而且狗血與泥鰍相克。 另外, 陰虛火盛者忌食泥鰍;在烹飪過程中, 不能將螃蟹與泥鰍一起混用, 兩者是相克的, 功能正好相反, 不宜同吃。

泥鰍保鮮法

泥鰍的生命力比較強, 但也要注意保鮮。 如何保鮮呢?先將買來的泥鰍, 用清水漂一下, 放在裝有少量水的塑料袋中, 扎緊口, 放在冰箱中冷凍,

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泥鰍長時間都不會死掉, 只是呈冬眠狀態;燒制時, 取出泥鰍, 倒在一個冷水盆內, 待冰塊化凍時, 泥鰍就會復活。

番茄燉泥鰍

原料:泥鰍500克、番茄250克、姜片和蔥段各5克、精鹽2克、料酒10克、味精2克、胡椒粉1克、豬油75克

制法:

1、將泥鰍放入凈水中, 加入少許菜油, 讓其吐盡腹中污物, 撈起去頭去內臟待用。 番茄洗凈, 切塊待用。

2、凈鍋放火上、下油燒五成熱時, 先將泥鰍放入煎一下, 再加入姜片、蔥節炒香, 烹入料酒, 加入清水, 燒開后打去浮沫, 倒入燉鍋中, 用中火將湯燉白, 加入番茄塊, 再燉10分鐘, 起鍋入碗加入味精、胡椒粉調味即可。

特點:色澤美觀, 營養豐富, 開胃生津。

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