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警惕!孩子食物別隨意搭配

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2014-08-16 1568
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很多家長都認為, 凡是有營養的東西都適合孩子吃, 其實這是一種誤解, 此外, 還有很多家長根據自己的判斷, 隨意搭配食譜給孩子“補充營養”, 其實, 如果不掌握一定的營養知識, 這種做法是比較輕率的。

食物搭配營養原則

中醫是用 “氣”和“味”對食物進行認識的。 中醫認為食物有“四氣”(寒、熱、溫、涼)和“五味”(辛、甘、酸、苦、咸), 食物搭配的原則就是寒與熱、辛與甘等達到平衡。 結合現代營養學, 這些搭配可以互補營養物質的不足和利于身體吸收。 同樣, 食物搭配不平衡就會損失營養物質, 不利于身體的吸收, 甚至產生有毒物質危害身體健康。

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具體來說, 中醫在食物搭配上有以下幾種情況, 增強食療效果:一是相須相使, 即性能基本相同或某一方面性能相似的食物配合, 能夠不同程度地增強原有的食療功效, 如百合配雞蛋;二是相畏相殺, 即當兩種食物同用時, 一種食物的毒性或副作用能被另一種食物降低或消除。 如紫蘇可防治魚蝦中毒, 橄欖解河豚、魚、蟹引起的輕微中毒。

食物搭配中還有兩種情況可能削弱食療效果, 要盡量避免:一是相惡, 即兩種食物同用后, 由于相互牽制, 使原有的功能降低甚至喪失。 如吃羊肉、狗肉之類溫補氣血的食物, 盡量不要同時吃綠豆、鮮蘿卜、西瓜等, 否則會減弱前者的溫補作用。 二是相反, 即兩種食物同用時, 能產生毒性反應或腹瀉等明顯的副作用, 比如蜂蜜反生蔥、黃瓜反花生、鵝肉反鴨梨等。

食物搭配之宜

為了讓家長更加清晰地了解一些比較適宜的食物營養搭配,

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特此介紹一些常見的搭配, 滿足家長對營養的認識。

豬肝配菠菜:豬肝、菠菜都具有補血的功能, 一葷一素, 相輔相成, 對治療貧血有奇效。

牛肉配土豆:牛肉營養價值高, 并有健脾胃的作用。 但牛肉粗糙, 有時會破壞胃粘膜, 土豆與之同煮, 不但味道好, 且土豆含有豐富的維生素, 能起到保護胃粘膜的作用。

百合配雞蛋:有滋陰潤燥、清心安神的功效。 中醫認為, 百合清痰水、補虛損, 而蛋黃則能除煩熱, 補陰血, 二者加糖調理, 效果更佳。

甲魚配蜜糖:不僅甜味上口, 鮮美宜人, 而且含有豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素, 并含有本多酸、硅酸等, 實為不可多得的強身劑, 對心臟病、腸胃病、貧血均有療效, 還能促進生長, 預防衰老。

鴨肉配山藥:老鴨既可補充人體水分又可補陰并可清熱止咳, 山藥的補陰之力更強,

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與鴨肉共食, 可消除滑膩, 補肺效果更佳。

鯉魚配米醋:鯉魚本身有滌水之功, 人體水腫除腎炎外大都是濕腫, 米醋有利濕的功能, 若與鯉魚共食, 利濕的功能倍增。

豬肉配大蒜:促進血液循環以及盡快消除身體疲勞、增加體質, 因此, 吃肉的時候, 別忘了吃幾瓣大蒜。

雞肉配栗子:雞肉補脾造血, 栗子健脾, 脾健則有利于吸收雞肉的營養成分, 造血機能也隨之增加。 若用老母雞煨栗子效果更佳。

豆腐配蘿卜:豆腐含有豐富的植物蛋白, 但多食會引起消化不良, 蘿卜特別是白蘿卜有消食化積的功能, 兩者合用有助于胃腸道的消化吸收。

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