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警惕!孩子食物別隨意搭配

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很多家長都認為,凡是有營養的東西都適合孩子吃,其實這是一種誤解,此外,還有很多家長根據自己的判斷,隨意搭配食譜給孩子“補充營養”,其實,如果不掌握一定的營養知識,這種做法是比較輕率的。

食物搭配營養原則

中醫是用 “氣”和“味”對食物進行認識的。中醫認為食物有“四氣”(寒、熱、溫、涼)和“五味”(辛、甘、酸、苦、咸),食物搭配的原則就是寒與熱、辛與甘等達到平衡。結合現代營養學,這些搭配可以互補營養物質的不足和利于身體吸收。同樣,食物搭配不平衡就會損失營養物質,不利于身體的吸收,甚至產生有毒物質危害身體健康。

具體來說,中醫在食物搭配上有以下幾種情況,增強食療效果:一是相須相使,即性能基本相同或某一方面性能相似的食物配合,能夠不同程度地增強原有的食療功效,如百合配雞蛋;二是相畏相殺,即當兩種食物同用時,一種食物的毒性或副作用能被另一種食物降低或消除。如紫蘇可防治魚蝦中毒,橄欖解河豚、魚、蟹引起的輕微中毒。

食物搭配中還有兩種情況可能削弱食療效果,要盡量避免:一是相惡,即兩種食物同用后,由于相互牽制,使原有的功能降低甚至喪失。如吃羊肉、狗肉之類溫補氣血的食物,盡量不要同時吃綠豆、鮮蘿卜、西瓜等,否則會減弱前者的溫補作用。二是相反,即兩種食物同用時,

能產生毒性反應或腹瀉等明顯的副作用,比如蜂蜜反生蔥、黃瓜反花生、鵝肉反鴨梨等。

食物搭配之宜

為了讓家長更加清晰地了解一些比較適宜的食物營養搭配,特此介紹一些常見的搭配,滿足家長對營養的認識。

豬肝配菠菜:豬肝、菠菜都具有補血的功能,一葷一素,相輔相成,對治療貧血有奇效。

牛肉配土豆:牛肉營養價值高,并有健脾胃的作用。但牛肉粗糙,有時會破壞胃粘膜,土豆與之同煮,不但味道好,且土豆含有豐富的維生素,能起到保護胃粘膜的作用。

百合配雞蛋:有滋陰潤燥、清心安神的功效。中醫認為,百合清痰水、補虛損,而蛋黃則能除煩熱,補陰血,二者加糖調理,效果更佳。

甲魚配蜜糖:不僅甜味上口,

鮮美宜人,而且含有豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素,并含有本多酸、硅酸等,實為不可多得的強身劑,對心臟病、腸胃病、貧血均有療效,還能促進生長,預防衰老。

鴨肉配山藥:老鴨既可補充人體水分又可補陰并可清熱止咳,山藥的補陰之力更強,與鴨肉共食,可消除滑膩,補肺效果更佳。

鯉魚配米醋:鯉魚本身有滌水之功,人體水腫除腎炎外大都是濕腫,米醋有利濕的功能,若與鯉魚共食,利濕的功能倍增。

豬肉配大蒜:促進血液循環以及盡快消除身體疲勞、增加體質,因此,吃肉的時候,別忘了吃幾瓣大蒜。

雞肉配栗子:雞肉補脾造血,栗子健脾,脾健則有利于吸收雞肉的營養成分,造血機能也隨之增加。若用老母雞煨栗子效果更佳。

豆腐配蘿卜:豆腐含有豐富的植物蛋白,但多食會引起消化不良,蘿卜特別是白蘿卜有消食化積的功能,兩者合用有助于胃腸道的消化吸收。

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