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四種食物不宜和豬肉搭配

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2014-08-16 4969
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1、豬肉和牛肉

《飲膳正要》指出:“豬肉不可與牛肉同食”。 這主要是從中醫角度來考慮, 一是從中醫食物藥性來看, 豬肉酸冷、微寒, 而牛肉則氣味甘溫, 有安中益氣之功。 二者一溫一寒, 一補中脾胃, 一冷膩虛人。 性味有所抵觸, 不宜同食。

2、豬肉與羊肝

中醫云:“豬肉共羊肝和食之, 令人心悶。 ”從食物藥性講, 配伍不宜。

羊肝有膻氣, 與豬肉共同烹炒, 則易生怪味, 從烹飪角度講看, 亦不相宜。

3、豬肉與大豆

從現代營養學觀點來看, 豆類與豬肉不宜搭配, 是因為豆中植酸含量很高, 60%~80%的磷是以植酸形式存在的。 它常與蛋白質和礦物質元素形成復合物,

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而影響二者的可利用性, 降低利用效率;因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合, 會干擾和降低人體對這些元素的吸收。

4、豬肉與芫荽

芫荽辛溫, 耗氣傷神。 豬肉滋膩, 助濕熱而生痰。 一耗氣, 一無補, 故二者配食, 對身體有損害, 芫荽又名香菜, 可去腥味, 與羊肉同吃相宜。

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