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如何為孩子選擇酸奶、鮮奶、豆奶?

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2014-08-16 4826
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鮮奶:營養價值最高

鮮牛奶中含有很多人體所需的礦物質, 比如鈣、磷、鉀等, 這些對孩子的發育和代謝調節都起著很大的作用。 而其所特有的乳糖對于人體又具有重要的營養功能, 因為乳糖降解后獲得的半乳糖對于寶寶的智力發育尤其重要;另一方面, 乳糖在人體腸道內能促進乳酸菌的生長和繁殖, 從而促進鈣和其它礦物質的吸收。 由于酸奶一般都是由優質的鮮牛奶經過乳酸菌發酵而成, 所以其營養價值雖然略遜色于鮮奶, 但在營養成分上同鮮奶的差別并不大。 但有一點我們必須弄清——酸奶的營養價值很高,

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但是酸奶飲料卻并非如此。 因為酸奶飲料只是飲料的一種, 而不再是牛奶, 其營養成分也只有酸奶的1/3。 最后是豆奶, 與鮮奶相比, 豆奶的蛋白質含量與之相近, 但維生素B2只有鮮奶的1/3, 維生素A、C的含量則為零, 鐵的含量雖然較高, 但鈣的含量只有鮮奶的一半。

三種奶:保健功效平分秋色

雖然從營養價值來看, 鮮奶最高, 但正由于各自的營養成分不同, 保健功效也隨之各有側重。 一般來說, 牛奶中含有的各種活性物質, 對于消滅外來的細菌、病毒、修復我們體內損傷、死亡的組織細胞, 維持機體內環境的穩定等都有著很大的作用。 另外, 鮮奶中含有大量的鈣、維生素以及其他營養素也都是補充鈣質的良好來源。 再來看酸奶。 由于酸奶是以鮮牛奶為原料, 經殺菌后加入活性乳酸經發酵而成的。 所以酸奶中含有的乳酸菌可通過發酵乳糖,

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產生大量的乳酸, 對于抑制腸內有害菌種的生長繁殖有著很大的作用。 另外, 酸奶還有助于腸道內物質的消化吸收、增強機體免疫。 最后來看豆奶。 因為豆奶含有高品質的植物蛋白、脂肪和維生素, 其中卵磷脂和維生素E的含量高于牛奶, 所以長期飲用能夠調節血脂、保護肝臟、防止血管硬化和促進思維。 大豆中所含的微量成分異黃酮對人體還具有防癌、防止骨質疏松等保健作用。

鮮奶、酸奶、豆奶:飲用時間各有不同

通常, 都習慣于早晨起來倒上一杯鮮牛奶, 再來上一兩片面包, 看似是營養又美味的早餐其實卻弄錯了喝鮮奶的時間。 據美英兩國醫學專家研究發現:牛奶中含有兩種催眠物質, 一種可以使人迅速入睡, 另一種則是具有類似麻醉鎮靜作用的物質。 所以, 如果在早晨喝鮮奶, 很容易讓這兩種物質影響到我們的大腦皮層,

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從而影響我們白天的工作和學習。 因此, 營養專家們認為:鮮奶最好還是在傍晚或臨睡前半小時飲用。 相對來說, 酸奶和豆奶的時間就不是那么明確了, 只是如果要在早晨喝酸奶, 除了防止空腹外最好先喝一些白開水。 如果是喝豆奶, 建議每天早晚各喝一杯。

豆奶:大眾最適宜的飲品

俗話說“一個蘿卜一個坑”, 對于這三大奶制品的取舍也是如此。 如果不是適宜的人群, 或者天生體質對之會過敏, 那么就算營養價值再高也不要盲目選擇。

對于絕大多數寶寶, 鮮奶無論從其營養價值、功效還是口感都勝于另外兩種, 但同時不適宜飲用的人群也最多。 因為鮮奶中含有大量耐受性較差的乳糖, 有些寶寶喝了就很容易引起腹瀉。 另外, 有些寶寶對鮮奶中的某些蛋白質成分也會產生過敏反應, 比如:嘔吐、暴躁或者濕疹、貧血等, 因此, 也不適合他們飲用。

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而被大肆宣揚為“老少皆宜”的酸奶, 其實在適宜人群方面也有很多禁忌。 營養醫生建議:3歲以下的寶寶最好也不要喝酸奶, 因為經過脫脂后的酸奶不利于寶寶神經系統的生長發育。

至于豆奶, 雖然其鈣的含量較低但由于其鐵的含量較高又不太會出現什么不良反應, 所以一般禁忌人群并不多, 但總體來看豆奶最為適合身體比較肥胖的中老年人, 而不是正處于生長發育過程中的孩子。

飲用三種奶:應注意方式方法

鮮奶

1、在服藥前后1小時內最好不要喝鮮奶。 因為鮮奶會在藥物表面形成一個覆蓋膜, 使奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應, 從而影響藥效的釋放及吸收。

2、鮮奶不能和果汁、糖、茶、咖啡、巧克力等混在一起喝。

3、不應為了“加強殺菌效果”, 而將鮮奶煮沸。

酸奶

1、酸奶也不宜空腹飲用。 因為在空腹時喝酸奶, 乳酸菌很容易就會被胃酸殺死,

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其營養價值和保健作用就會大大降低。

2、酸奶也不宜加熱飲用。 因為酸奶一經蒸煮加熱后, 所含的大量活性乳酸菌會被殺死, 酸奶特有的口味和口感都會消失, 其營養價值和保健功能也都會大大降低。

3、在寶寶喝完酸奶后, 爸爸媽媽一定要督促他們快點漱口, 否則很容易出現齲齒。

豆奶

1、相對鮮奶和酸奶的不宜煮透加熱, 豆奶卻恰恰相反。 因為鮮豆奶中含有的胰蛋白酶抑制物要煮沸3到5分鐘才能分解, 所以豆奶是要煮熟煮透才適宜飲用的。

2、隨著天氣的轉涼, 可能會有父母將豆奶加熱后放在暖瓶里讓孩子帶去學校, 到了課間休息或者午休時再喝, 但其實這種做法并不可取。 因為豆奶中含有的可溶性皂甙能溶解熱水瓶中的水垢, 所以如果把豆奶放在熱水瓶里長時間不喝, 豆奶溶解后產生的“豆奶水垢溶液”會損害健康。

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