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催奶食譜

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2014-08-16 3711
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1、蝦仁枸杞

原料:蝦仁, 干枸杞子。

調料:花生油, 精鹽, 米酒, 雞蛋清, 胡椒粉, 水淀粉、干淀粉各適量, 蔥, 姜。

做法:

(1)將蝦仁洗凈, 剔去蝦腸, 控干水分;枸杞子洗凈, 用少許水泡上;蔥切碎、姜拍散放入碗中, 加水適量攪拌, 制成蔥、姜水。

(2)將蝦仁用精鹽、雞蛋清、干淀粉漿拌上勁;取小碗放入精鹽、料酒、胡椒粉、水淀粉、蔥姜水, 兌成汁。

(3)鍋置火上, 燒熱倒入少許花生油, 燒至六成熱時, 把漿好的蝦仁, 用少許油抓散(防止粘在一起), 放入油鍋內, 滑熟裝盤。

(4)鍋洗凈放在火上燒熱, 倒入調好的調料汁和泡枸杞子的水, 水開時撒上枸杞子,

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起鍋裝盤即可食用。

2、清淡肘子

原料:豬肘子, 當歸、王不留行各1份。

做法:將豬肘子、王不留行、當歸三者按100:2:2比例, 加清水大火燒開, 撇去浮沫改文火燉煮至爛熟。

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