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孕婦吃韭菜

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2014-08-14 4179
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孕婦可以吃韭菜嗎

孕婦是可以吃少量韭菜的, 不能吃太多, 因為韭菜有加強子宮收縮的作用, 而且如以上所說, 韭菜不易消化, 所以孕婦最好是少吃韭菜。 要吃最好都要結合其它食物一同食用。

韭菜的營養價值很高, 每100克可食用部分含蛋白質2-2.85克, 脂肪0.2-0.5克, 碳水化合物2.4-6克, 纖維素0.6-3.2克。 含有豐富的胡蘿卜素, 維生素C及鈣、磷、鐵等多種營養素, 是人們“嘗春”時鮮菜品, 有利于孕早期胚胎、胎兒對維生素和礦物質的需求。

韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A, 因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配,

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是比較營養的吃法。 不過, 硫化物遇熱易于揮發, 因此烹調韭菜時需要急火快炒起鍋, 稍微加熱過火, 便會失去韭菜風味。 韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質。

韭菜還含有豐富的纖維素, 每100克韭菜含1.5克纖維素, 比大蔥和芹菜都高, 可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生, 同時又能減少對膽固醇的吸收, 起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。 韭菜雖然對人體有很多好處, 但也不是多多益善。 《本草綱目》就曾記載:“韭菜多食則神昏目暗, 酒后尤忌”。

現代醫學認為, 有陽亢及熱病癥的人不宜食用。 韭菜的粗纖維較多, 不易消化吸收, 所以一次不能吃太多韭菜, 否則大量粗纖維刺激腸壁, 往往引起腹瀉。

孕婦吃少量韭菜有什么好處

韭菜不但是調味的佳品, 而且是富含營養的佳蔬良藥。

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韭菜中除含有蛋白質、脂肪、碳水化合物, 最有價值的是含有豐富的胡蘿卜素與維生素C, 在蔬菜中處于領先地位。 沒有任何文獻資料證明孕婦不能吃韭菜。 孕婦韭菜還有以下好處:

1、益肝健胃:韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分, 散發出一種獨特的辛香氣味, 有助于疏調肝氣, 增進孕婦食欲, 增強消化功能。

2、行氣理血:韭菜的辛辣氣味有散瘀活血, 行氣導滯作用, 適用于跌打損傷, 反胃。 腸炎, 吐血, 胸痛等癥。

3、止汗固澀:韭菜葉微酸, 具有酸斂固澀作用, 可用于治療陽虛自汗, 遺精等病癥。

4、潤腸通便:韭菜含有大量維生素和粗纖維, 能增進胃腸蠕動, 治療孕期便秘, 預防腸癌。

孕婦吃韭菜的注意事項

孕婦吃少量韭菜, 一般對孕媽和胎兒不會有什么影響的。 當然, 一些胃不好的孕婦, 可能會在吃了韭菜后導致不舒服, 這種孕婦還是少吃韭菜為好。

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孕婦吃韭菜還需要注意以下事項:

1、不宜與白酒, 牛肉同食易引起胃炎、潰瘍病發作, 易致肝病及出血性疾病。

2、陰虛火盛者不宜食用。 韭菜辛溫助陽, 能燥動相火, 耗竭真陰, 動物實驗表明可使被實驗的動物出現狂躁、痙攣乃至死亡, 故《本草求真》說:“火盛陰虛, 用之最忌。 ”

3、夏日不應多食。 夏日韭菜多老化, 纖維多而粗糙, 不易被吸收, 夏季胃腸功能降低, 多食會引起腹脹不適或腹瀉。

4、食用時不應加熱時間過久。 韭菜中含有豐富的維生素B, 加熱能使這補成分破壞, 加熱時間越久, 破壞越多。 故不應長時間加熱后食用。

5、不應生食韭菜。 既不可加熱時間過久食用也不可生食, 因韭菜纖維素較多, 又難以消化, 又不象蔥蒜可剝皮后生食, 食用部分離地面較近, 常污染微生物、寄生蟲卵, 且分株較多, 不容易淘洗干凈, 容易感染疾病, 故不宜生食。

6、不應與蜂蜜同時食用。

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韭菜含有豐富的維生素C, 和蜂蜜同時食用, 所含的維生素C容易被蜂蜜所含的礦物質銅、鐵離子氧化而失去作用。 又蜂蜜性滑利通腸, 韭菜含有豐富的纖維素能導瀉, 二者同食, 能導致泄瀉。

適合孕婦吃的韭菜食譜

韭菜炒蝦仁

原料:蝦肉300克, 嫩韭菜150克, 花生油60克, 香油15克, 醬油5克, 鹽3克, 味精1克, 料酒5克, 蔥20克, 姜10克, 高湯30克。

做法:

1、蝦肉洗凈, 瀝干水分。

2、韭菜擇洗干凈, 瀝干水分, 切成2厘米長的段;蔥擇洗干凈, 切絲;姜去皮洗凈, 切絲。

3、炒鍋上火, 放花生油燒熱, 下蔥、姜絲熗鍋, 炸出香味后放入蝦仁煸炒2-3分鐘, 烹料酒, 加醬油、鹽、高湯稍炒, 放入韭菜, 急火炒4-5分鐘, 淋入香油, 加味精炒均, 盛入盤中即成。

4、注意放入韭菜后一定要用旺火快速翻炒。 韭菜不要炒得太爛, 以免影響顏色和味道。

健康提示:韭菜含較高的胡蘿卜素, 在胡蘿卜等蔬菜處于淡季的春天, 吃春韭尤為重要。

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中醫認為, 韭菜味辛, 性溫, 有溫中行氣, 散血解毒的功效。 此菜含有豐富的胡蘿卜素, 維生素C及鈣、磷、鐵等多種營養素, 是人們嘗春”時鮮菜品, 有利于孕早期胚胎、胎兒對維生素和礦物質的需求。

韭菜雞蛋鍋貼

材料:面粉50克, 雞蛋30克, 韭菜40克。 鹽、香油各適量。

制作:面粉放入盆內, 加溫水適量, 和成面團, 揉勻揉透, 放置15分鐘, 搓長條, 揪劑子, 搟成皮。 雞蛋打入碗中, 攪散。 韭菜擇洗干凈, 切末。 鍋置火上, 注油燒熱, 下入雞蛋炒熟, 放入盆內, 加上韭菜、鹽、香油, 攪拌成餡。 皮包餡, 捏成餃子形狀。 平鍋置火上, 注油燒熱, 將鍋貼緊排鍋內, 稍煎, 淋水適量, 加蓋, 煎熟, 鏟出即可食用。

健康提示:清香味美。 富含維生素A、優質蛋白質、維生素D, 可提高孕后期婦女的免疫力, 并可促進鈣的吸收。

韭菜生姜汁

材料:韭菜45克, 嫩姜1根。 白糖適量。

做法:

1、韭菜洗去頭部粗段及尾部須段, 切小段。

2、嫩姜洗凈,

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切小段。

3、在韭菜嫩姜中加白糖, 加水一起放入果汁機中, 待勻瀝去渣, 飲汁。

健康提示:女性懷孕之后, 胎盤即分泌出絨毛膜促性腺激素, 抑制了胃酸的分泌, 胃酸分泌量的減少, 使消化酶的活力大大降低, 從而影響孕婦的飲食和消化功能, 這時, 孕婦就會出現惡心, 嘔吐, 食欲不振等癥狀。 此道菜品可改善懷孕初期的嘔吐, 食欲不振的情況。

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