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蛋黃的營養價值高于蛋清寶寶勿挑食

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據營養分析,每100克蛋黃含蛋白質7克,脂肪15克,鈣67毫克,還含有大量的膽堿、卵磷脂、膽固醇、維生素以及多種微量元素;而每100克蛋清僅含蛋白質5克,鈣9毫克,磷8毫克,鐵0.1毫克,不含脂肪。可見,蛋黃的營養價值遠高于蛋清。

常吃蛋黃對強壯身體,助長發育,增強大腦的記憶功能等都特別有益。但蛋黃含較高的膽固醇;有血脂紊亂的人和肝炎病人最好不吃蛋黃。腎炎病人,皮膚生瘡化膿的人,也不宜多吃雞蛋。

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