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關于油,媽媽必須知道的

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2014-08-15 3232
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油是日常生活中必不可少的調味品之一。 寶寶開始輔食添加, “油”也隨之被提上了議事日程。 可是, 市場上的食用油五花八門, 媽媽該怎么選?怎么用?究竟什么時候給寶寶添加最適宜?這些知識都需要媽媽學習、了解和掌握, 才能聰明而科學地為寶寶添“油”加力!

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油家族的7大主要成員

成員1:核桃油
特點:益智健腦。 富含磷脂, 能增加細胞活性, 對促進寶寶的記憶和智力發展以及維持神經系統機能的正常運轉極為重要, 是大腦必不可少的重要營養素。
烹調方式:低溫烹飪或直接調用

成員2:山茶籽油
特點:享有“東方橄欖油”之稱。 富含單不飽和脂肪酸以及獨特的生物活性成分角鯊烯、茶多酚等物質, 不但可以降低膽固醇, 還可以提高寶寶的免疫力, 增強胃腸道的消化功能, 促進礦劑的生成和鈣的吸收, 對處于生長期的寶寶尤其重要。
烹調方式:直接調用

成員3:花生油
特點:高鋅。 花生油中微量元素鋅的含量是食用油類中最高的, 具有預防寶寶發育不良、智力缺陷等癥狀的功能。
烹調方式:煎炒烹炸, 200℃以下的高溫皆可

成員4:葵花籽油
特點:保健油。 葵花籽油中亞油酸的含量與維生素E的含量比例均衡,

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亞油酸在血管中起“清道夫”的作用, 而維生素E則有助于寶寶的健康發育, 具有治療失眠、增強記憶力等健腦益智的功效。
烹調方式:低溫烹調

成員5:芝麻油
特點:美味可口。 芝麻油調出的菜品味道清香可口, 能夠刺激寶寶的食欲;而且芝麻油特有的滑腸功能, 有利于寶寶新陳代謝的順暢。
烹調方式:直接調用

成員6:豆油
特點:記憶保護。 富含卵磷脂, 可以增強腦細胞, 幫助維持腦細胞的結構, 增強記憶力, 并有益于寶寶的神經、大腦和血管的生長發育。
烹調方式:低溫或小于200℃的高溫烹調

成員7:橄欖油
特點:被譽為“飲食之最”, 是“迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂”, 具有極高的營養價值;而且由于橄欖油在生產過程中未經過任何化學處理, 其天然的營養成分保持得非常完好, 因此非常適合寶寶食用。
烹調方式:直接調用或低溫烹調。 (專業支持:《心事 聰明寶寶》)

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油的選購技巧

顏色 :

一般來說, 精煉程度越高, 油的顏色越淡。 當然, 每種油都會有自己特有的一種顏色, 不可能也沒有必要精煉至無色。

透明度:

要選擇清澄透明的油, 透明度越高越好。

聞味道:

取一兩滴油放在手心, 雙手摩擦發熱后, 以聞不出異味(哈喇味或刺激味)為佳。

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油的儲存方式

置在陰涼干燥處, 注意避光;每次用完后要將瓶蓋擰緊, 以減少與空氣接觸的時間;分裝時要注意瓶子的干燥清潔;用過的油不可倒回瓶中與新油混合;不要長期用一個油瓶放油, 要常換新油瓶。

0-6個月
該階段的寶寶尚未開始添加輔食, 其營養所需全部來自母乳或配方奶粉, 所以不需要食用油。

6-12個月
該階段的寶寶雖然已經開始嘗試輔食, 但由于其腸胃道的功能尚未發育完全, 因此在添加肉魚蛋類的輔食之外, 仍不需要刻意添加食用油;烹調方法以蒸、煮等不加油的方式為主。

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但對體重不增營養不良的寶寶, 只要腸道功能正常, 可以在輔食添加過程中適當補充植物油2-5克以上。

1-3歲
為該階段的寶寶制作輔食時可以加一點油, 而且在一般情況下, 應以植物油為主, 比如在粥、面條快要制作完畢之前, 再加入兩三滴油。 且盡量選擇蒸、煮的烹飪方式。
Tips:寶貝用油4大原則
許多食品看起來不油, 事實上其脂肪含量卻不低。 幫寶寶準備食品時, 要謹記少油、少鹽、少糖、高纖維四大原則。

誤區1:吃油容易引起肥胖, 那就索性不要給寶寶吃或者等寶寶長大以后再吃。

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專家解誤:油脂攝入超標, 的確容易引起肥胖。 但油脂是人體生長和代謝過程中不可或缺的三大基本營養素之一, 是構成人體細胞組織的重要成分。 其主要功能有提供寶寶生長所必須的必需脂肪酸和能量、促進脂溶性維生素A、維生素D、維生素E和維生素K的吸收利用, 還可以增加食物的美味、促進食欲, 并減緩胃酸的分泌, 使食物在胃里停留較長時間而增加飽腹感。 因此, 當寶寶10個月之后, 可以慢慢嘗試吃油。

誤區2:橄欖油是最好的油, 所以只給寶寶吃橄欖油。
專家解誤:橄欖油清香宜人, 具有極高的營養價值;而且由于橄欖油在生產過程中未經過任何化學處理, 其天然的營養成分保持得非常完好, 的確非常適合寶寶食用。 但是, 從食用油的營養作用來講, 只要是天然的油脂, 就沒有最好也沒有最壞;給寶寶選擇食用油, 應該注重其脂肪酸的組成,

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當寶寶體內的各種脂肪酸達到了平衡狀態, 才最健康。 (專業支持:《心事 聰明寶寶》)

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