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食物放錯地方 營養流失又傷身

寶寶健康成長是媽媽們最大的心愿。平時身邊很多食材是富含營養的,但是假如媽媽在搭配的時候放錯了地方,這些食材的營養成分不僅大打折扣,還可能會對寶寶的健康產生不利影響。下面趕快來看看啊!

聰明的靚媽們,食物的營養不僅對寶寶至關重要,食物的儲存方式對寶寶的健康也起到了不可忽視的影響哦!靚媽們趕快在自己家的廚房找找看,有沒有誰被放錯了地方呢?

光線下存放牛奶

光線下存放牛奶——錯!

光線不僅能殺菌,也會“殺死”牛奶中的營養素。研究發現,牛奶直接暴露在陽光下4分 鐘就會酸化、變質;在超市冷藏柜的燈光下,其“最佳保鮮期”也只有4小時左右。小編告訴您,牛奶中的維生素b2對光線非常敏感,在燈光下會急速流失。光線還會讓牛奶中的脂質氧化,導致維生素a、d、b6、b12等其他營養素慢慢受損。其中,尤以玻璃罐或塑料罐裝的牛奶最易受影響。

專家支招:逛超市買牛奶時,最好挑藏在貨架最后排的;牛奶倒在杯子里后,最好在4分鐘內喝完;買牛奶時選紙盒包裝,回家后馬上放在2℃—6℃的冰箱冷藏室中。

推薦:牛奶的正確存放方式

1、鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方,最好是放在冰箱里。

2、不要讓牛奶曝曬陽光或照射燈光,日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素,同時也會使其喪失芳香。

3、牛奶放在冰箱里,瓶蓋要蓋好,以免他種氣味串入牛奶里。

4、牛奶倒進杯子、茶壺等容器,如沒有喝完,應蓋好蓋子放回冰箱,切不可倒回原來的瓶子。

5、過冷對牛奶亦有不良影響。當牛奶冷凍成冰時,其品質會受損害。因此,牛奶不宜冷凍,放入冰箱冷藏即可。

兩種果蔬“共處一室”——錯!

兩種果蔬同放,變質易“傳染”。不止人會得傳染病,蔬果間的變質也會“傳染”。蘋果、杏仁、紅椒、桃子、哈密瓜、西紅柿等,同其他蔬果放在一起時,會釋放乙烯氣體,讓后者快速成熟、變質。另外,以上蔬果與十字花科蔬菜及綠色葉菜放在一起,也會讓后者的葉子很快變黃變爛。

專家支招:“嬌氣”的綠葉蔬菜最好在冰箱里保存,并盡快吃完。蘿 卜、胡蘿卜、白菜、土豆、洋蔥、蘋果、梨等,都屬于耐儲食物,適合放到陽臺。馬鈴薯等根莖類蔬菜,個頭越小,維c含量越高。可用紙袋儲存,防止過度的光與氧氣損傷其中的維c。

兩種蔬菜放一起

推薦:各種果蔬的儲存方法

1、 根莖類蔬菜(土豆、紅薯、山藥等):土豆有休眠期,適宜的低溫有利于延長休眠期,3℃-5℃左右儲存較好。

2、葉菜類(生菜、白菜、芹菜、菠菜等):它們適宜在0℃左右保存,并包裹保鮮膜以防止水分流失。特別需要注意的是,由于室內和冰箱內溫差大,保鮮膜會出現結露的現象,露水滴在果蔬上會造成腐爛。所以可以在保鮮膜內再包一層吸水的紙,

或經常擦拭。待果蔬與冰箱內溫度平衡后,結露現象就會消失。

3、果菜類(茄子、辣椒、西紅柿、黃瓜等):它們的保存溫度應在7℃-8℃,并用保鮮膜包裹,以保持水分,降低呼吸。不太熟的西紅柿對低溫更加敏感,所以保存溫度最好在10℃左右,而已經熟了的紅色西紅柿短期貯藏溫度應在2℃。黃瓜刺少的品種較耐儲藏,適宜的貯藏溫度為10℃~12℃。

4、漿果類(草莓、葡萄、獼猴桃等):草莓買回及時放入冰箱,在0℃儲存;將整串的葡萄包裹保鮮膜,并在上面扎幾個孔,置于0℃左右環境下保存;獼猴桃可選擇成熟度低的果實,并放入冰箱待溫度降至0℃時再用塑料薄膜包裝保存,不可與其他水果混放。

5、仁果類(梨、蘋果、山楂等):放在0℃左右的環境下,用保鮮膜等包裹,防止其失水即可。

如果家中有整箱的此類水果,可將其中腐爛的挑出,完好地放在陽臺保存。水果上原本包裹的紙等不要取下。

爐灶旁擺放食用油——錯!

為了拿取方便,許多家庭主婦常將食用油放在爐灶旁。殊不知,那里的高溫會讓油脂的氧化反應加快,更容易酸敗變質。油中的維生素a、d、e還會遭到不同程度的氧化,讓其營養價值變低,甚至產生對人體有害的醛、酮類物質。即使不放在過熱的地方,研究發現,瓶裝橄欖油的抗氧化物也會在6個月后減少40%,而常用的大豆油、花生油、葵花油中不飽和脂肪酸含量更多,所以更不穩定,存放中營養容易受損。

專家支招:食用油最佳儲存溫度是10℃—25℃,儲存時應遠離熱源,如煤氣灶、電飯鍋、微波爐旁;桶裝油買回家后,可將其用小瓶罐分裝,避免因不斷開關瓶蓋,油接觸空氣而氧化產生哈喇味;最好使用深色而不是透明的玻璃瓶儲油;可按照40∶1的比例往食用油中加入熱鹽,能起到吸收水分的作用,并保持油脂色清、味香;也可在食用油中加入1—2粒維生素e,能增強油脂的抗氧 化能力。

爐灶旁邊擺放食用油

推薦:食用油的健康存放

1、一般打開的油應在3個月內用完。如果倒入油壺最好在一周內吃完,而且也要盡量避免與空氣接觸,因為如果把油暴露在空氣中,只需一周氧化程度就會超過國家標準。

2、專家建議,考慮到油脂避光的需求,應合理地選擇食用油的儲存容器。油多時可選用陶瓷缸,并盡量減小容器的口徑;油少時可選用不透光的深色玻璃瓶。油裝滿后應密封瓶口,使油和空氣隔絕。專家強調,人們往往習慣用塑料瓶(桶)盛裝食用油,實際上這是很不科學的,因為塑料中的增塑劑能加速食用油的酸敗變質。

3、家里的新油和舊油千萬不要放在一起,一定要把油壺里的油吃完再放新的油,否則會降低新油營養價值,還會加速油脂氧化。

蔥姜蒜隨意擺放——錯!

不少研究證實,像辣椒、茴香、肉桂等香料,有抗癌、對抗感冒等功效。但這些健康功效不會一直維持,比如,辣椒粉中的辣椒素有效期限大概只能維持9個月左右。

專家支招:大蒜變空、大蔥變干、姜長綠毛,一直是廚房中的難題。最佳對策是,保存前,將錫紙剪成大小合適的尺寸,緊緊包裹住未清洗的蔥姜蒜,這樣至少能將其保質期延長至一個月以上。蔥可先切段、切蔥花后,用保鮮盒裝好直接放入冰箱冷凍室;蒜中所含大蒜素有殺菌功能,不易腐壞,所以建議整頭存放。

推薦:錫箔紙保存蔥姜蒜的方法

1、保存前,千萬不要清洗蔥姜蒜(絕對不能帶有水分)。將錫紙剪成大小合適的尺寸,將從蔥姜蒜分別包裝,盡量在包裹的時候,將錫紙緊貼被保存的食物,錫紙很隨形,怎么弄都可以。

2、包裹好后,放在室內陰涼通風的地方就行了。不需要占用冰箱內的空間。

3、這樣的方法,就算在室外存放蔥姜蒜,也可以保證它不發芽,不變干,不發霉,而且時間可以保存至少一個月以上。

4、錫箔紙可以常年反復使用,不存在浪費問題。

五谷雜糧分散放

分散存放五谷雜糧——錯!

研究發現,谷物中含有大量的維生素b2,光線對它們的營養破壞很大;胚芽米受到日光、紫外線影響,容易導致維生素e 氧化;通心粉中的維生素b2只要暴露在光線下一天,就會損失50%,甚至只是微弱光線都可能使其在3個月內減少近八成;面粉中的葉酸也對光線及氧氣極為敏感。

專家支招:大米不要一次買太多,備15—30天的用量即可;糙米一定不能買散裝的,它雖然營養豐富,但保質期很短,通常只有半年。特別是其中的維生素a和維生素c,在空氣中放置3個月左右就會被完全氧化,保健功效喪失。保存時,面食、大米和谷物最好放在不透明的容器或米袋里。糙米、芝麻、堅果類因為含有油脂,在室溫環境中易變質、有哈喇味,所以需要冷藏,甚至冷凍保存。

可將其用小瓶罐分裝,避免因不斷開關瓶蓋,油接觸空氣而氧化產生哈喇味;最好使用深色而不是透明的玻璃瓶儲油;可按照40∶1的比例往食用油中加入熱鹽,能起到吸收水分的作用,并保持油脂色清、味香;也可在食用油中加入1—2粒維生素e,能增強油脂的抗氧 化能力。

爐灶旁邊擺放食用油

推薦:食用油的健康存放

1、一般打開的油應在3個月內用完。如果倒入油壺最好在一周內吃完,而且也要盡量避免與空氣接觸,因為如果把油暴露在空氣中,只需一周氧化程度就會超過國家標準。

2、專家建議,考慮到油脂避光的需求,應合理地選擇食用油的儲存容器。油多時可選用陶瓷缸,并盡量減小容器的口徑;油少時可選用不透光的深色玻璃瓶。油裝滿后應密封瓶口,使油和空氣隔絕。專家強調,人們往往習慣用塑料瓶(桶)盛裝食用油,實際上這是很不科學的,因為塑料中的增塑劑能加速食用油的酸敗變質。

3、家里的新油和舊油千萬不要放在一起,一定要把油壺里的油吃完再放新的油,否則會降低新油營養價值,還會加速油脂氧化。

蔥姜蒜隨意擺放——錯!

不少研究證實,像辣椒、茴香、肉桂等香料,有抗癌、對抗感冒等功效。但這些健康功效不會一直維持,比如,辣椒粉中的辣椒素有效期限大概只能維持9個月左右。

專家支招:大蒜變空、大蔥變干、姜長綠毛,一直是廚房中的難題。最佳對策是,保存前,將錫紙剪成大小合適的尺寸,緊緊包裹住未清洗的蔥姜蒜,這樣至少能將其保質期延長至一個月以上。蔥可先切段、切蔥花后,用保鮮盒裝好直接放入冰箱冷凍室;蒜中所含大蒜素有殺菌功能,不易腐壞,所以建議整頭存放。

推薦:錫箔紙保存蔥姜蒜的方法

1、保存前,千萬不要清洗蔥姜蒜(絕對不能帶有水分)。將錫紙剪成大小合適的尺寸,將從蔥姜蒜分別包裝,盡量在包裹的時候,將錫紙緊貼被保存的食物,錫紙很隨形,怎么弄都可以。

2、包裹好后,放在室內陰涼通風的地方就行了。不需要占用冰箱內的空間。

3、這樣的方法,就算在室外存放蔥姜蒜,也可以保證它不發芽,不變干,不發霉,而且時間可以保存至少一個月以上。

4、錫箔紙可以常年反復使用,不存在浪費問題。

五谷雜糧分散放

分散存放五谷雜糧——錯!

研究發現,谷物中含有大量的維生素b2,光線對它們的營養破壞很大;胚芽米受到日光、紫外線影響,容易導致維生素e 氧化;通心粉中的維生素b2只要暴露在光線下一天,就會損失50%,甚至只是微弱光線都可能使其在3個月內減少近八成;面粉中的葉酸也對光線及氧氣極為敏感。

專家支招:大米不要一次買太多,備15—30天的用量即可;糙米一定不能買散裝的,它雖然營養豐富,但保質期很短,通常只有半年。特別是其中的維生素a和維生素c,在空氣中放置3個月左右就會被完全氧化,保健功效喪失。保存時,面食、大米和谷物最好放在不透明的容器或米袋里。糙米、芝麻、堅果類因為含有油脂,在室溫環境中易變質、有哈喇味,所以需要冷藏,甚至冷凍保存。

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