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甜食中隱藏著的“小秘密”

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2014-08-15 1614
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嬰幼兒時期是寶寶味蕾發育的最關鍵階段, 寶寶天生會對甜味有偏好, 所以日常飲食中, 各種甜味有隱藏著一些小秘密, 所以媽媽在給寶寶選擇零食時, 就要注意了。

甜食對孩子的吸引力之大, 可以說是往前3百年、往后3百年都沒有一種口味能超過。

寶寶1個月大就能夠辨別出香、甜、酸、苦等不同味道;3個月就會表現出出對不同口味的好惡, 尤其喜甜。 糖可以說是無所不在。 即便你沒給輔食中加糖, 但寶寶一天也可能回吃下很多, 果汁、奶、糖果、點心、糖水等等都含有糖。 一瓶500mL的飲料含糖50g、半包餅干含糖20g、一根雪糕就有10g糖……

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攝入太過的糖對寶寶的健康不利, 容易引起齲齒、肥胖;甜食會增加飽腹感影響正餐攝入;更不利的是, 市面銷售的甜食大多添加的是化學合成甜味劑(添加劑), 對身體無益。 并不是說不能讓寶寶吃糖, 而是要控制適量攝入;日常飲食中的糖也分很多種, 更應給寶寶選擇“合適的糖”, 首先先來了解最常見的7種糖有何“秘密”吧。

糖, 無所不在

1、白糖

生活中最常見、用途最廣的一種糖, 是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖, 甜味純正、甜度高。 白糖雖然安全無毒, 但過多食用會增加糖尿病、肥胖癥、B族維生素缺乏和鈣缺乏的風險。

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含白糖的食物:果醬、飲料、蛋糕、巧克力, 日常烹煮的是菜式。

食用建議:白糖最好不要超過日常膳食總能量的10%, 寶寶每天不宜超過30g。

2、紅糖

紅糖和白糖其實“本是同根生”, 紅糖是甘蔗經榨汁后經簡易處理、濃縮形成的帶蜜糖, 純度沒有白糖高, 雜帶了不少甘蔗的維生素和礦物質, 如鉀鈣鐵等礦物質元素, 反而比白糖營養得多。

食用建議:紅糖雖好, 只是多吃亦無益哦。

3、蜂蜜

蜂蜜是果糖、葡萄糖和蔗糖的混合物, 還有比較高的水分和微量的礦物質。 果糖是最甜的單糖, 因此蜂蜜的甜度非常高。 但果糖含量高的蜂蜜有很好的止咳潤喉作用。

食用建議:雖然蜂蜜對咽喉有不錯的保護作用, 但含糖量太高, 會潛在增肥和血糖上升的風險。 建議嬰幼兒少吃, 尤其是1歲以內寶寶就不要吃蜂蜜了, 以免發生過敏。

4、棒棒糖

棒棒糖是無論成人或寶寶都喜歡的一種零食,

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主要的成分是麥芽糖。 麥芽糖對促進消化有一定的幫助作用, 而且它不是精制加工的, 所以也含有一些維生素和礦物質, 可以作為寶寶的零食。 但是麥芽糖比較黏牙, 給細菌提供了很多能量來源, 容易毀壞牙齒。

食用建議:偶爾吃一些棒棒糖, 對寶寶健康無害, 但它“雖不害牙齒, 牙齒卻因它而傷”, 吃完之后注意要盡快給寶寶刷牙哦。

糖的種類

5、葡萄糖

葡萄糖大多是用來補充能量之用, 因為葡萄糖在體內能可以直接轉化成能量, 而且容易被吸收利用, 無需消化。

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食用建議:健康的寶寶絕對沒有特意補充葡萄糖(食用純葡萄糖)的必要, 消化功能有障礙或因病不能正常吃飯的人, 才需要葡萄糖來補充體力。 只要每日吃150g含淀粉的主食, 淀粉就可以轉化為葡萄糖。

6、木糖醇

對木糖醇的印象, 應該都是來自于口香糖。 為什么口香糖喜歡用木糖醇作為甜味來源呢?

木糖醇的其甜度可達到蔗糖的1.2倍, 但不會引起血糖的升高, 即使是糖尿病人也能吃。 木糖醇的防齲齒特性在所有的甜味劑中效果最好, 溶解時會吸收一定熱量, 入口伴有微微的清涼感。

食用建議:木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇等這些糖醇類都有同樣的性質特點, 寶寶可以食用。 但每日攝入量也應控制在10g以下, 因為糖醇類能促進腸道蠕動, 吃多了或會引起輕度腹瀉。

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糖的食用方法

7、甜味劑

主要講的甜味劑是食品生產中常用的幾種甜味添加劑——甜蜜素、安賽蜜、阿斯巴甜。

甜蜜素:甜度是蔗糖的30-40倍, 常在飲料、果汁、冰激凌、糕點、蜜餞中使用, 攝入過量對肝臟和神經系統有害。

安賽蜜:甜味持久純正, 多用于軟飲料, 攝入過量對肝臟和神經系統有害。

阿斯巴甜:甜度是蔗糖的200倍, 對熱不穩定, 因此多用于乳制品、糖果、巧克力、冷凍食品, 攝入過量神經系統有害。

以上所列的3種常見甜味劑都是人工合成的, 正常攝入對身體無害。 但需要注意的是, 阿斯巴甜不屬于碳水化合物, 而是一種蛋白糖, 它不會引起齲齒, 但由于其中含有苯丙氨酸, 因此患有苯丙酮尿癥的人絕度絕對不能使用。

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食用建議:2歲以內的寶寶不能食用阿斯巴甜, 也盡量少吃含有甜味劑的食品。

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