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兒童秋季食譜~

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2014-08-15 4873
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導讀:不知不覺秋分節氣已經到了, 很多地方逐漸現出涼意, 早晚溫差也變大。 由于秋天天氣的變化, 醫院兒科門診患感冒、咳嗽、過敏的孩子多起來, 一些體質較弱的孩子感冒癥狀減輕后總好不利索, 不時能聽到幾聲咳嗽, 吹點涼風或淋點雨咳嗽就會加重。

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兒童發育迅速, 生機旺盛, 對營養物質的需求比成年人多, 但脾胃薄弱, 消化能力較差, 加上小兒飲食不會節制, 容易為飲食所傷。 那么, 怎么喂養才能既保證營養的攝入, 又不傷害胃腸呢?

1、食要有時、有節

孩子每天的飲食要定時、定量。 定時吃飯能讓孩子養成良好的飲食規律, 胃腸的消化液分泌也就有了規律, 能夠很好地將食物消化、吸收。 每餐適量進食也很重要, 如果好吃的就任他吃, 很有可能傷及脾胃。

2、不偏食、食宜暖

要讓孩子得到全面的營養, 就不能養成偏食的習慣, 否則孩子可能會出現某些營養過剩, 而某些營養又缺乏。 要給孩子吃易于消化的食物, 否則胃腸堆積著大量不能及時消化的東西, 積久而化熱, 成為致病的因素。 此外, 胃喜暖而惡濕寒, 所以要控制小兒吃冷飲的數量, 也盡量不要吃涼了的飯菜。

3、食前靜, 食后動

胃腸消化需要血液的支持,

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如果飯前活動量太大, 血液都集中在肢體、肌肉等處, 胃腸得不到充足的血液, 就會影響消化。 而吃完飯一直坐著不動, 易造成食物在胃里停滯。 飯后散散步, 可以幫助胃腸蠕動, 促進消化吸收。

4、愉快進食, 謹慎用藥

吃飯的時候情緒愉快, 不僅飯吃得特別香, 而且消化也特別好。 反之, 如果經常在孩子吃飯時責罵他, 會使他的脾胃受傷。 另外, 有些藥物會傷及孩子的脾胃, 比如經常使用抗生素就有可能造成孩子腹瀉。 所以, 要在醫生的指導下給孩子用藥。

5、營養要均衡

家長要管住孩子的嘴, 注意營養均衡, 讓孩子注意多喝水, 按時就餐, 多吃易消化的食物, 不吃辛辣、刺激性食物, 少吃煎炸食物、甜味食品或膨化小食品等零食。 另外, 還要讓孩子加強體育鍛煉, 養成良好作息時間, 保證每日充足睡眠, 從而提高身體抵抗力。

孩子胃腸功能是否紊亂,

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家長可以通過日常表現出來的一些小癥狀來發現:孩子出現飲食減少、口臭、舌苔厚、手足心發熱、大便干結或不干結但次數多量大、尿黃、經常吵著腹部不適、夜眠不安、磨牙、干嘔等癥狀時, 就預示著胃腸功能出現了問題, 應及時調理或治療。

秋季給兒童推薦的食譜:

雞腿肉末蒸豆腐:

原料:

雞腿肉15克、豆腐20克、蓮藕10克、胡蘿卜10克、蔥頭10克、姜末5克、淀粉5克、雞蛋8克、香油1克、醬油4克。

制作:

1、將豆腐洗凈, 放入鍋內煮一下, 瀝去水分, 研成泥, 攤入抹過香油的小盤內。

2、將雞腿肉洗凈, 剁成細泥, 放入碗內, 加入切碎的蓮藕、胡蘿卜、蔥頭、姜末、雞蛋、醬油及淀粉, 調至均勻有粘性, 攤在豆腐上面, 用中火蒸熟即成。

特點:

豆腐松軟、稍咸、味美!非常適合生長發育的兒童食用。

營養點評:

豆腐含有豐富的植物蛋白質, 與動物蛋白質相互補充, 能對兒童生長發育起很好的作用。 蔥頭、姜末能健胃殺菌,

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提高兒童對疾病的抵抗防御能力。 胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、B2揮發油等, 有健脾胃、清熱解毒的功效。 增強免疫力, 預防感冒;還可以抵抗秋季的燥咳、防止過敏。 蓮藕富含植物蛋白、淀粉、維生素C、維生素K和食物纖維等營養成分, 對脾胃有益, 有養胃滋陰、益血止瀉的功效。

番茄雞蛋炒蝦仁

原料:

番茄一個、雞蛋兩個、蝦仁20克、香菇10克、黑木耳10克、豆苗20克、(姜末、蒜末各少量)、食用油、鹽、糖

制作:

1、番茄切小塊, 雞蛋打開, 泡發好香菇、黑木耳切切小塊, 蝦仁、豆苗洗凈。

2、鍋放油把雞蛋先炒出來。

3、鍋放油放入姜、蒜末出香味再放入番茄、蝦仁、香菇、木耳一起翻炒3分鐘, 再放入雞蛋、豆苗翻炒2分鐘調味即可。

特點:番茄特有的酸味, 可以增進食欲。 非常適合挑食、沒胃口的兒童食用。

營養點評:

番茄含有豐富維生素、多種微量元素和番茄紅素等, 有生津止渴、健胃消食、清熱解毒、抗真菌、抗炎、平喘的功效,

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而番茄紅素有抑制細菌、助消化、利尿的作用。 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質, 其蛋白質是自然界最優良的蛋白質, 對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素, 對神經系統和身體發育有利, 能健腦益智, 改善記憶力, 并促進肝細胞再生。 蝦仁營養豐富, 含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分, 且其肉質松軟, 易消化吸收。 香菇含有30多種酶和18種氨基酸, 可以調節人體新陳代謝、幫助消化、防止兒童得佝僂病。 黑木耳含有人體所必需的蛋白質、維生素、礦物質等營養成分, 且含鐵量很高, 有益氣不血、潤肺鎮靜、涼血止血的功效。

木瓜草菇白菜燉排骨

原料:

木瓜半個、草菇100克、白菜150克、排骨100克、枸杞10克、姜片、鹽

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制作:

1、排骨洗凈剁塊, 木瓜去皮切塊, 草菇、白菜洗凈。

2、把排骨、枸杞、姜片放到鍋里加水沫過排骨開火煮開加入木瓜、草菇、白菜燉一小時調味即可。

特點:

排骨含有豐富的鈣, 木瓜特有的香味、鮮甜, 可以吸引味蕾。 特別適合癥狀長個的兒童食用。

營養點評:

木瓜含有番木瓜堿、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡蘿卜素等;并富含十七 種以上氨基酸及多種營養元素;其中所含的齊墩果成份是一種具有護肝降酶、抗炎抑菌等功效的化合物。 草菇的維生素C含量高, 能促進人體新陳代謝, 提高機體免疫力, 增強抗病能力。 它還具有解毒作用, 如鉛、砷、苯進入人體時, 可與其結合, 形成抗壞血元, 隨小便排出。 草菇蛋白質中, 人體八種必需氨基酸整齊、含量高, 占氨基酸總量的38.2%。 草菇還含有一種異種蛋白物質, 有消滅人體癌細胞的作用。 大白菜具有較高的營養價值, 含有豐富的多種維生素和礦物質,

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特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。 有潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等, 都有極大功效。 我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒的功效。 排骨含有蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素等營養成分, 對于慢性營養不良、軟骨病、小兒遺尿等癥有一定的療效。

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