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兒童秋季食譜~

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導讀:不知不覺秋分節氣已經到了,很多地方逐漸現出涼意,早晚溫差也變大。由于秋天天氣的變化,醫院兒科門診患感冒、咳嗽、過敏的孩子多起來,一些體質較弱的孩子感冒癥狀減輕后總好不利索,不時能聽到幾聲咳嗽,吹點涼風或淋點雨咳嗽就會加重。

兒童發育迅速,生機旺盛,對營養物質的需求比成年人多,但脾胃薄弱,消化能力較差,加上小兒飲食不會節制,容易為飲食所傷。那么,怎么喂養才能既保證營養的攝入,又不傷害胃腸呢?

1、食要有時、有節

孩子每天的飲食要定時、定量。定時吃飯能讓孩子養成良好的飲食規律,胃腸的消化液分泌也就有了規律,能夠很好地將食物消化、吸收。每餐適量進食也很重要,如果好吃的就任他吃,很有可能傷及脾胃。

2、不偏食、食宜暖

要讓孩子得到全面的營養,就不能養成偏食的習慣,否則孩子可能會出現某些營養過剩,

而某些營養又缺乏。要給孩子吃易于消化的食物,否則胃腸堆積著大量不能及時消化的東西,積久而化熱,成為致病的因素。此外,胃喜暖而惡濕寒,所以要控制小兒吃冷飲的數量,也盡量不要吃涼了的飯菜。

3、食前靜,食后動

胃腸消化需要血液的支持,如果飯前活動量太大,血液都集中在肢體、肌肉等處,胃腸得不到充足的血液,就會影響消化。而吃完飯一直坐著不動,易造成食物在胃里停滯。飯后散散步,可以幫助胃腸蠕動,促進消化吸收。

4、愉快進食,謹慎用藥

吃飯的時候情緒愉快,不僅飯吃得特別香,而且消化也特別好。反之,如果經常在孩子吃飯時責罵他,會使他的脾胃受傷。另外,有些藥物會傷及孩子的脾胃,

比如經常使用抗生素就有可能造成孩子腹瀉。所以,要在醫生的指導下給孩子用藥。

5、營養要均衡

家長要管住孩子的嘴,注意營養均衡,讓孩子注意多喝水,按時就餐,多吃易消化的食物,不吃辛辣、刺激性食物,少吃煎炸食物、甜味食品或膨化小食品等零食。另外,還要讓孩子加強體育鍛煉,養成良好作息時間,保證每日充足睡眠,從而提高身體抵抗力。

孩子胃腸功能是否紊亂,家長可以通過日常表現出來的一些小癥狀來發現:孩子出現飲食減少、口臭、舌苔厚、手足心發熱、大便干結或不干結但次數多量大、尿黃、經常吵著腹部不適、夜眠不安、磨牙、干嘔等癥狀時,就預示著胃腸功能出現了問題,應及時調理或治療。

秋季給兒童推薦的食譜:

雞腿肉末蒸豆腐:

原料:

雞腿肉15克、豆腐20克、蓮藕10克、胡蘿卜10克、蔥頭10克、姜末5克、淀粉5克、雞蛋8克、香油1克、醬油4克。

制作:

1、將豆腐洗凈,放入鍋內煮一下,瀝去水分,研成泥,攤入抹過香油的小盤內。

2、將雞腿肉洗凈,剁成細泥,放入碗內,加入切碎的蓮藕、胡蘿卜、蔥頭、姜末、雞蛋、醬油及淀粉,調至均勻有粘性,攤在豆腐上面,用中火蒸熟即成。

特點:

豆腐松軟、稍咸、味美!非常適合生長發育的兒童食用。

營養點評:

豆腐含有豐富的植物蛋白質,與動物蛋白質相互補充,能對兒童生長發育起很好的作用。蔥頭、姜末能健胃殺菌,提高兒童對疾病的抵抗防御能力。胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、B2揮發油等,有健脾胃、清熱解毒的功效。

增強免疫力,預防感冒;還可以抵抗秋季的燥咳、防止過敏。蓮藕富含植物蛋白、淀粉、維生素C、維生素K和食物纖維等營養成分,對脾胃有益,有養胃滋陰、益血止瀉的功效。

番茄雞蛋炒蝦仁

原料:

番茄一個、雞蛋兩個、蝦仁20克、香菇10克、黑木耳10克、豆苗20克、(姜末、蒜末各少量)、食用油、鹽、糖

制作:

1、番茄切小塊,雞蛋打開,泡發好香菇、黑木耳切切小塊,蝦仁、豆苗洗凈。

2、鍋放油把雞蛋先炒出來。

3、鍋放油放入姜、蒜末出香味再放入番茄、蝦仁、香菇、木耳一起翻炒3分鐘,再放入雞蛋、豆苗翻炒2分鐘調味即可。

特點:番茄特有的酸味,可以增進食欲。非常適合挑食、沒胃口的兒童食用。

營養點評:

番茄含有豐富維生素、多種微量元素和番茄紅素等,有生津止渴、健胃消食、清熱解毒、抗真菌、抗炎、平喘的功效,

而番茄紅素有抑制細菌、助消化、利尿的作用。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進肝細胞再生。蝦仁營養豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分,且其肉質松軟,易消化吸收。香菇含有30多種酶和18種氨基酸,可以調節人體新陳代謝、幫助消化、防止兒童得佝僂病。黑木耳含有人體所必需的蛋白質、維生素、礦物質等營養成分,且含鐵量很高,有益氣不血、潤肺鎮靜、涼血止血的功效。

木瓜草菇白菜燉排骨

原料:

木瓜半個、草菇100克、白菜150克、排骨100克、枸杞10克、姜片、鹽

制作:

1、排骨洗凈剁塊,木瓜去皮切塊,草菇、白菜洗凈。

2、把排骨、枸杞、姜片放到鍋里加水沫過排骨開火煮開加入木瓜、草菇、白菜燉一小時調味即可。

特點:

排骨含有豐富的鈣,木瓜特有的香味、鮮甜,可以吸引味蕾。特別適合癥狀長個的兒童食用。

營養點評:

木瓜含有番木瓜堿、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡蘿卜素等;并富含十七 種以上氨基酸及多種營養元素;其中所含的齊墩果成份是一種具有護肝降酶、抗炎抑菌等功效的化合物。草菇的維生素C含量高,能促進人體新陳代謝,提高機體免疫力,增強抗病能力。它還具有解毒作用,如鉛、砷、苯進入人體時,可與其結合,形成抗壞血元,隨小便排出。草菇蛋白質中,人體八種必需氨基酸整齊、含量高,占氨基酸總量的38.2%。草菇還含有一種異種蛋白物質,有消滅人體癌細胞的作用。大白菜具有較高的營養價值,含有豐富的多種維生素和礦物質,特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。有潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等,都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒的功效。排骨含有蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素等營養成分,對于慢性營養不良、軟骨病、小兒遺尿等癥有一定的療效。

且含鐵量很高,有益氣不血、潤肺鎮靜、涼血止血的功效。

木瓜草菇白菜燉排骨

原料:

木瓜半個、草菇100克、白菜150克、排骨100克、枸杞10克、姜片、鹽

制作:

1、排骨洗凈剁塊,木瓜去皮切塊,草菇、白菜洗凈。

2、把排骨、枸杞、姜片放到鍋里加水沫過排骨開火煮開加入木瓜、草菇、白菜燉一小時調味即可。

特點:

排骨含有豐富的鈣,木瓜特有的香味、鮮甜,可以吸引味蕾。特別適合癥狀長個的兒童食用。

營養點評:

木瓜含有番木瓜堿、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡蘿卜素等;并富含十七 種以上氨基酸及多種營養元素;其中所含的齊墩果成份是一種具有護肝降酶、抗炎抑菌等功效的化合物。草菇的維生素C含量高,能促進人體新陳代謝,提高機體免疫力,增強抗病能力。它還具有解毒作用,如鉛、砷、苯進入人體時,可與其結合,形成抗壞血元,隨小便排出。草菇蛋白質中,人體八種必需氨基酸整齊、含量高,占氨基酸總量的38.2%。草菇還含有一種異種蛋白物質,有消滅人體癌細胞的作用。大白菜具有較高的營養價值,含有豐富的多種維生素和礦物質,特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。有潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等,都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒的功效。排骨含有蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素等營養成分,對于慢性營養不良、軟骨病、小兒遺尿等癥有一定的療效。

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