非油炸比油炸食品健康?
以方便面為例,油炸方便面需將面餅用沸油炸制干燥,而非油炸方便面則直接用熱風烘干。中國農業大學食品科學與營養工程學院副院長胡小松教授強調,
首先,無論制作工藝如何,油炸和非油炸淀粉類食品都含有致癌物丙烯酰胺。中國疾病預防控制中心營養與食品安全所專家吳永寧指出,沒有發現油炸方便面比非油炸方便面的丙烯酰胺含量更高。
其次,無論是不是油炸,膨化類食品都會添加大量調味劑,包括甜味劑、谷氨酸鈉、鹽等。其中僅食鹽一項,長期過量攝入就會增加心血管病風險。
此外,這類食品中添加的硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨等膨松劑,長期攝入會造成體內鋁超標,誘發老年癡呆、骨軟化癥等。
雞精比味精更天然?
其實,雞精的主要成分還是味精,只是味精是單一的谷氨酸鈉,
天然的食物不會掉色?
有的人認為紅蘋果怎么洗也不掉色,所以,天然的食物是不會掉色的。其實,天然的食物也是會掉色的。但是每種食物所含的色素不同,因此也具有不同的特性。通過實驗表明:天然的黑芝麻、紫米、花生豆都會給淘洗的水染色,破損的草莓也會染紅水,這不能說明是用人工色素染色的結果。
圣女果是轉基因食品?
最近網上有傳言說圣女果是轉基因食品,食用后可能會對人體產生影響。對此,
無糖食品比含糖食品健康?
無糖食品不能加入蔗糖和來自于淀粉水解物的糖。但是,它必須含有相應于糖的替代物,但是,如果加糖醇和低聚糖,成本會比較高。于是,我國大部分產品都轉向了高效甜味劑,比如安塞蜜、甜蜜素、糖精等。這些東西既和白糖一樣會快速升高血糖,又和白糖一樣容易令人發胖。