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孕婦能吃扁豆嗎

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扁豆的功效與作用

扁豆的功效

扁豆性味甘平, 無毒。 能有效治療暑濕吐瀉, 脾虛嘔逆, 食少久泄, 水停消渴, 赤白帶下, 小兒疳積等癥狀。

1、健脾化濕:主治脾虛兼濕, 食少便溏;濕濁下注, 婦女帶下過多。

2、化濕消暑:用于暑濕傷中, 吐瀉轉筋等癥。

3、治療水腫, 砒霜中毒, 細菌性痢疾。

扁豆的營養價值

扁豆的營養成分相當豐富,

包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等, 扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。 此外, 還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。 另外扁豆中還含有血球凝集素, 這是一種蛋白質類物質, 可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成, 抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動, 故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素, 對肌體細胞有非特異性的傷害作用, 故有顯著的消退腫瘤的作用。 腫瘤患者宜常吃扁豆, 有一定的輔助食療功效。 扁豆氣清香而不串, 性溫和而色微黃, 與脾性最合。

孕婦能吃扁豆嗎

孕婦能吃扁豆。 扁豆味甘平, 性溫, 具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功用, 是一種滋補食療佳品。

扁豆籽粒的主要成分是蛋白質和粗纖維, 還含有氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種微量元素。 扁豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分, 具有提高人體免疫能力、增強抗病能力、激活淋巴細胞, 促進脫氧核糖核酸的合成等功能。 扁豆也是雜糧的一種, 和紅小豆、干豌豆等的營養價值接近。 綜上所述, 孕婦也是食用的, 但要注意適量, 過量則易造成腹脹。

孕婦吃扁豆有什么好處

1、促進胎兒健康發育

扁豆中富含鈣、磷、鎂, 是構成骨骼和牙齒的必需, 更是胎兒健康發育的基本保證。 孕婦吃扁豆能促進胎兒健康發育。

2、預防貧血和補血

扁豆所含的鐵, 有造血、補血的功效。 扁豆中還含有維生素K, 有促進凝血的功能, 在分娩時孕婦有可能大量出血,

所以在孕末期應多食用一些富含維生素K的食物, 以防流血不止的情況, 而扁豆即是選擇之一。

3、增強人體免疫力

扁豆富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵及多種維生素等成分。 孕婦食用可提高身體的免疫能力。

4、促進智力視力發育

扁豆含有人體所必需的微量元素鋅, 每百克中含量達2.69毫克。 鋅是維持性☆禁☆器官和性機能正常發育的重要物質, 是促進智力發育和視力發育的重要元素。 孕期食用可促進胎兒的智力和視力的健康發育。

5、促進消化, 增進食欲

扁豆味甘平、性溫, 有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功效。 非常適宜急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食。

有消化不良的孕婦可以適當食用。

孕婦吃扁豆的注意事項

扁豆不僅是一種藥材, 同時也是一種很有營養價值的食品。 扁豆甘淡溫和, 健脾化濕, 能增進食欲, 幫助消化。 孕婦也是可以吃的, 但這并不意味扁豆對孕婦都是安全的, 孕婦在食用的時候也有需要注意的地方哦。

1、選擇新鮮優質的扁豆。 新鮮的食材做出的菜肴風味好, 營養價值高, 所以很多人都喜歡吃。 購買新鮮的扁豆時應以選擇莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢為佳。

2、扁豆味甘、性平, 歸、胃經, 有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效, 但患寒熱病、冷氣和患瘧的人不宜食用。

3、對扁豆過敏的人不宜食用。 扁豆也有可能成為過敏原的, 如果是對扁豆過敏的話,

食用扁豆就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了, 所以此類人群也要避免食用扁豆。

4、烹調方式健康。 孕期飲食不宜過重口味, 孕婦吃扁豆的時候應盡量避免過油過膩的方式, 以免上火、消化不良不舒服。 另外扁豆烹煮時間宜長不宜短, 要保證扁豆熟透, 否則會發生中毒。

孕婦吃扁豆的做法

干煸香菇扁豆的做法

用料:扁豆半斤, 香菇適量, 榨菜適量, 鹽適量, 雞精適量, 香油適量, 食用油適量, 干辣椒適量, 姜、蔥、蒜適量, 蔥姜蒜適量。

做法:

1、將香菇切條、扁豆洗凈切段、榨菜切粒、蔥、姜、蒜切成末備用。

2、坐鍋點火倒入油下扁豆煸炒至干取出、鍋中留余油、放入干辣椒、蔥、姜、蒜。

3、豆豉煸炒片刻放入榨菜、香菇加少許水、放入扁豆翻炒、加雞精、鹽調味、淋香油出鍋即可。

小貼士:

烹調前應將豆筋摘除, 否則既影響口感, 又不易消化。

扁豆炒肉的做法

用料:扁豆半斤, 豬肉200克, 剁辣椒適量, 油適量, 鹽適量, 醬油適量, 蠔油適量。

做法:

1、先將扁豆撕去老筋, 然后一分為二撕成兩半。 沖洗兩遍, 再用濃鹽水浸泡扁豆, 大概10分鐘, 最后再沖洗兩遍就可以濾水準備下鍋預處理了。 干凈無油的鍋子燒熱, 倒入扁豆煸炒, 炒到扁豆變色, 表面起一些黃色的小泡泡就可以盛出來準備加肉一起炒了。

2、豬肉切薄片, 用少許生抽抓勻。

3、坐鍋燒油, 放剁辣椒炒香, 接著加扁豆一起翻炒, 適量調鹽入味。

4、加入肉片一起大火快炒, 肉片變色, 淋醬油蠔油翻勻, 噴一炒勺水燒一下, 收汁即可出鍋裝盤。

小貼士:

1、扁豆含有蛋白質、碳水化合物,還含有毒蛋白、凝集素以及能引發溶血癥的皂素。所以加熱時一定要注意,扁豆一定要煮熟以后才能食用,否則會可能出現食物中毒現象。

2、濃鹽水可以漂出農藥殘渣,干鍋炒扁豆可以分解掉扁豆的皂素,這樣處理的扁豆可以放心吃。

3、濃鹽水泡過的扁豆不會咸,依自家口味調鹽,還可以將剁椒換成新鮮辣椒,清香味很不錯。

收汁即可出鍋裝盤。

小貼士:

1、扁豆含有蛋白質、碳水化合物,還含有毒蛋白、凝集素以及能引發溶血癥的皂素。所以加熱時一定要注意,扁豆一定要煮熟以后才能食用,否則會可能出現食物中毒現象。

2、濃鹽水可以漂出農藥殘渣,干鍋炒扁豆可以分解掉扁豆的皂素,這樣處理的扁豆可以放心吃。

3、濃鹽水泡過的扁豆不會咸,依自家口味調鹽,還可以將剁椒換成新鮮辣椒,清香味很不錯。

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