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孕婦能吃扁豆嗎

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2014-08-14 3055

扁豆的功效與作用

扁豆的功效

扁豆性味甘平,無毒。能有效治療暑濕吐瀉,脾虛嘔逆,食少久泄,水停消渴,赤白帶下,小兒疳積等癥狀。

1、健脾化濕:主治脾虛兼濕,食少便溏;濕濁下注,婦女帶下過多。

2、化濕消暑:用于暑濕傷中,吐瀉轉筋等癥。

3、治療水腫,砒霜中毒,細菌性痢疾。

扁豆的營養價值

扁豆的營養成分相當豐富,包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外,還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中還含有血球凝集素,這是一種蛋白質類物質,可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動,故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素,對肌體細胞有非特異性的傷害作用,故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆,有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串,性溫和而色微黃,與脾性最合。

孕婦能吃扁豆嗎

孕婦能吃扁豆。扁豆味甘平,性溫,具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功用,是一種滋補食療佳品。扁豆籽粒的主要成分是蛋白質和粗纖維,還含有氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種微量元素。扁豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分,具有提高人體免疫能力、增強抗病能力、激活淋巴細胞,促進脫氧核糖核酸的合成等功能。扁豆也是雜糧的一種,和紅小豆、干豌豆等的營養價值接近。綜上所述,孕婦也是食用的,但要注意適量,過量則易造成腹脹。

孕婦吃扁豆有什么好處

1、促進胎兒健康發育

扁豆中富含鈣、磷、鎂,是構成骨骼和牙齒的必需,更是胎兒健康發育的基本保證。孕婦吃扁豆能促進胎兒健康發育。

2、預防貧血和補血

扁豆所含的鐵,有造血、補血的功效。扁豆中還含有維生素K,有促進凝血的功能,在分娩時孕婦有可能大量出血,所以在孕末期應多食用一些富含維生素K的食物,以防流血不止的情況,而扁豆即是選擇之一。

3、增強人體免疫力

扁豆富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵及多種維生素等成分。孕婦食用可提高身體的免疫能力。

4、促進智力視力發育

扁豆含有人體所必需的微量元素鋅,每百克中含量達2.69毫克。鋅是維持性器官和性機能正常發育的重要物質,是促進智力發育和視力發育的重要元素。孕期食用可促進胎兒的智力和視力的健康發育。

5、促進消化,增進食欲

扁豆味甘平、性溫,有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功效。非常適宜急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食。有消化不良的孕婦可以適當食用。

孕婦吃扁豆的注意事項

扁豆不僅是一種藥材,同時也是一種很有營養價值的食品。扁豆甘淡溫和,健脾化濕,能增進食欲,幫助消化。孕婦也是可以吃的,但這并不意味扁豆對孕婦都是安全的,孕婦在食用的時候也有需要注意的地方哦。

1、選擇新鮮優質的扁豆。新鮮的食材做出的菜肴風味好,營養價值高,所以很多人都喜歡吃。購買新鮮的扁豆時應以選擇莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢為佳。

2、扁豆味甘、性平,歸、胃經,有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效,但患寒熱病、冷氣和患瘧的人不宜食用。

3、對扁豆過敏的人不宜食用。扁豆也有可能成為過敏原的,如果是對扁豆過敏的話,食用扁豆就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用扁豆。

4、烹調方式健康。孕期飲食不宜過重口味,孕婦吃扁豆的時候應盡量避免過油過膩的方式,以免上火、消化不良不舒服。另外扁豆烹煮時間宜長不宜短,要保證扁豆熟透,否則會發生中毒。

孕婦吃扁豆的做法

干煸香菇扁豆的做法

用料:扁豆半斤,香菇適量,榨菜適量,鹽適量,雞精適量,香油適量,食用油適量,干辣椒適量,姜、蔥、蒜適量,蔥姜蒜適量。

做法:

1、將香菇切條、扁豆洗凈切段、榨菜切粒、蔥、姜、蒜切成末備用。

2、坐鍋點火倒入油下扁豆煸炒至干取出、鍋中留余油、放入干辣椒、蔥、姜、蒜。

3、豆豉煸炒片刻放入榨菜、香菇加少許水、放入扁豆翻炒、加雞精、鹽調味、淋香油出鍋即可。

小貼士:

烹調前應將豆筋摘除,否則既影響口感,又不易消化。

扁豆炒肉的做法

用料:扁豆半斤,豬肉200克,剁辣椒適量,油適量,鹽適量,醬油適量,蠔油適量。

做法:

1、先將扁豆撕去老筋,然后一分為二撕成兩半。沖洗兩遍,再用濃鹽水浸泡扁豆,大概10分鐘,最后再沖洗兩遍就可以濾水準備下鍋預處理了。干凈無油的鍋子燒熱,倒入扁豆煸炒,炒到扁豆變色,表面起一些黃色的小泡泡就可以盛出來準備加肉一起炒了。

2、豬肉切薄片,用少許生抽抓勻。

3、坐鍋燒油,放剁辣椒炒香,接著加扁豆一起翻炒,適量調鹽入味。

4、加入肉片一起大火快炒,肉片變色,淋醬油蠔油翻勻,噴一炒勺水燒一下,收汁即可出鍋裝盤。

小貼士:

1、扁豆含有蛋白質、碳水化合物,還含有毒蛋白、凝集素以及能引發溶血癥的皂素。所以加熱時一定要注意,扁豆一定要煮熟以后才能食用,否則會可能出現食物中毒現象。

2、濃鹽水可以漂出農藥殘渣,干鍋炒扁豆可以分解掉扁豆的皂素,這樣處理的扁豆可以放心吃。

3、濃鹽水泡過的扁豆不會咸,依自家口味調鹽,還可以將剁椒換成新鮮辣椒,清香味很不錯。

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