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怎樣設計糖尿病人食譜?

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2014-08-15 4048
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怎樣設計糖尿病人食譜
糖尿病飲食的總熱能和三大營養素量計算出來后, 即可進行食譜設計。 首先按照碳水化合物數量計算主副食物。 先將蔬菜中碳水化合物數量定下來, 一般進食蔬菜500克(0.5)公斤, 應采用含碳水化合物2%的蔬菜, 共計有10克碳水化合物, 其余的均須由主食提供。 然后根據各類食物中碳水化合物含量, 計算出共需多少糧食。
第二步是算出副食品量, 肉、蛋、豆、奶并不含或少含碳水化合物, 按其蛋白質的含量, 再算出實際需要的重量。
最后將主、副食品中所含的脂肪量算出, 若不夠所需要的數量,
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其差額則以烹調用油來補足。
在以上的實際計算中精確到“克”, 熱能精確到“千卡”, 略有出入時不必過于嚴格。
關于各餐次的分配, 按照我國通常的飲食習慣多是一天三餐, 可以三餐平均分配, 也可以早餐占1/5, 午餐和晚餐各占2/5.應采用胰島素治療, 以少量多餐為好, 可在正餐的主食中分出25~50克, 安排在正餐之間, 以及晚上臨睡前作為加餐, 以避免發生低血糖。
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