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小孩子營養的一些基礎知識

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人體的一切生命活動需要消耗能最。小兒所需要的能址_主要山食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白質三大產能營養素供給。能且的單位是kj或J。每克碳水化合物、蛋白質和脂肪在體內的產能級分別為16.8kj,16.8kj,37.8kj,

小兒對能量的需要包括以下五方面:

1.基礎代謝是指在清醒、安靜、空腹的狀態下.在20-25℃環境中,維持體溫、肌張力及內臟生理活動所需要的最低能量消耗。嬰幼兒某礎代謝所需能兩占總能量的50%一60%.一般1歲以內約需要230kJ/(kg?d).并隨著年齡的增長而逐漸減少;7歲時約需184kJ/(kg-d);12歲時約需126kJ/(kg、d),基本與成人相同。可見。年齡越小基礎代謝率越高,

所需的能傲相對越多。

2.生長所需這部分能量為小兒所特有.需要股與小兒的生長速度成正比。出生至6個月為167-209kJ/(kg.d).占總能最的25%-30%,6個月一1歲為63-84kJ/(kg-d);以后漸減少到20kJ/(kg.d),.歲后此項所需占總能量的15%-16%,到青春期又增高。.

3.活動所需用于肌肉活動消耗,此項所需約占總能雖的巧%。隨年齡增大后活動量增加,需要量也相應增加。

4.食物的特殊動力作用人體攝取食物后數小時,體內能量消耗增加,主要用于食物的消化、吸收、運轉、代謝等。蛋白質的特殊動力作用最高。嬰兒此項能量所需占總能缺的7%-8%。

5.排泄消耗在正常情況下,每天攝人的食物不能完全被吸收,剩余的部分隨糞便排出體外。攝取混合膳食的嬰幼兒該部分能量損失不超過總能量的10%。

上述五方面所需能量的總和即為機體所需總能量。年齡越小,所需總能量相對越多。按體重計算,嬰兒需要460ki/(kg"d);以后每增ho3歲減去42kJ/(kg"d);到15歲為250kJ/(kg.d)。

宏量營養素的需要

1.蛋白質是構成人體細胞和組織的基本成分,也是組成體內酶、激素、抗體,保證生理功能的重要物質。蛋白質供能占總能址的10%一15%,嬰幼兒生長旺盛,蛋白質需要量比成人相對要多。人乳喂養兒需蛋白質2盯(kg?d),牛乳喂養兒需3.5g/(kg"d),全布植物蛋白喂養兒需4g/(kg"d)。除了總址之外,還要求各種氨荃酸的比例必須符合人體的要求,才能被機體充分利用。食物中以奶、蛋、瘦肉、魚和豆類等的蛋白質含量高,所含的必需氨基酸比例恰當,其生物利用價優較高;而谷類含必需氨基酸較少.其生物學價值較低,

若與豆類同食.可提高膳食的蛋白質利用率,因此,小兒喂養應強調食品多樣化,互相搭配,不能偏食.以達到蛋白質的互補作用。長期缺乏蛋白質可出現營養不良、發育遲緩、水腫、貧血、易感染等;攝人過多,可引起便秘及食欲下降。

2.脂肪是一種高能量的營養家,也是構成細胞膜和細胞核所必需的物質,并可協助脂溶性維生素的吸收,防止散熱,保護臟器。脂肪供能占總能址的35%.嬰幼兒需要量4-6g/(kg.d),其主要來睞為食物中的乳類、蛋黃、魚、肉類、植物油等。脂肪缺乏可引起營養不良及脂溶性維生素缺乏;攝人過多可引起食欲不振、腹瀉等。

3.碳水化合物是人體最主要的供能物質,它還可以與脂肪、蛋白質構成糖脂、糖蛋白,

分布于細胞膜、細胞漿及間質中。碳水化合物所產生的能量占總能童的50%-60%婆兒需要最10-12擴(kg.d).2歲以后約需要10擴(kg.d),其主要來源為食物中的乳類、谷類、淀粉類、豆類、水果、蔬菜等,碳水化合物攝人不足,可引起消瘦、營養不良、血糖過低;攝人過多.易導致肥胖,繼而因蛋白質供應不足而出現肌肉松軟,面色蒼白,易受感染。

要兒對蛋白質、脂肪、破水化合物日需量的比例約為1:3:6。3種營養素的供給量以破水化合物為主.其次是脂肪和蛋白質。

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