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喝酸奶的誤區

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2014-08-15 1914
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隨著人們生活水平的提高, 人們對酸奶的喜愛與日俱增。 酸奶自然走進了千家萬戶的餐桌。 因為酸奶自身獨特的營養價值, 也吸引了很多愛美人士對它的喜愛。 但是很多人都沒有正確掌握喝酸奶的方法, 常常因為飲用不當導致酸奶的營養價值沒有能夠充分的吸收。 我在這里提醒大家, 應該注意以下幾點:

1、要飲后及時漱口

酸奶對牙齒的腐蝕性很大, 喝完后應該立即漱口。 隨著乳酸系列飲料的發展, 我國兒童齲齒率也在增加, 這是乳酸菌中的某些細菌起的主導作用。

2、不宜與某些藥物同服

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氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的收斂劑次碳酸、鞣酸蛋等藥物, 可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌, 而失去營養和保健作用。 不過在口服抗菌素治療某些炎癥性疾病時, 可同時飲用酸奶, 既補充營養, 又避免抗菌素對人體產生的副作用, 酸奶中含有大量的活性桿菌, 可以使抗菌素藥物引起的腸道菌群失調現象重新獲得平衡, 同時保護胃黏膜。

3、睡覺之前飲用

酸奶除了具有非常多的對人體有益的營養成分外, 還擁有著其它很多的功效。 在睡覺之前飲用酸奶, 不僅能讓你獲得酸奶豐富的營養, 同時還能夠幫助消化和安神。 酸奶在具有了比普通奶制品更容易吸收和更多營養成分的同時, 也將普通奶制品的安神功效給繼承下來, 同時通過自己所具有的眾多活性乳酸菌和略帶酸性的獨特構成, 酸奶能夠有效的促進腸胃的消化機能,

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幫助消化。

4、買酸奶要選冷藏柜里的

酸奶的主要成分是活性乳酸桿菌, 它能防止蛋白質發酵, 減少腸內產氣, 從而減輕腹脹、消化不良等癥狀。 正常情況下, 活性乳酸桿菌在0℃~4℃的環境中存活期是靜止的, 但隨著環境溫度的升高乳酸菌會快速繁殖、快速死亡, 這時的乳酸菌飲料就成了無活菌的酸性乳品, 其營養價值也會大大降低。 含有活性乳酸菌的酸奶保質期較短, 一般為兩周左右, 而且必須在2℃~6℃下保藏, 否則容易變質。

5、飯后2小時左右飲用

空腹時不宜喝酸奶, 通常人的胃液酸堿度在PH1-3之間, 空腹時的PH值在2以下, 而酸奶中活性乳酸菌生長的酸堿度值在PH5.4以上, 如果在空腹時喝酸奶, 乳酸菌就會很容易被胃酸殺死, 其營養價值和保健作用就會大大降低。 如果在飯后喝酸奶, 這時胃液被稀釋, PH值上升到3-5, 這種環境很適合乳酸菌的生長, 特別是在飯后2小時內飲用酸奶,

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效果最佳。

6、要鑒別品種

目前市場上, 有很多種由牛奶或奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配制而成的“乳酸奶”, 其不具備酸牛奶的保健作用, 購買時要仔細識別。

7、不要加熱

酸奶中對有人體營養保健作用的成分乳酸菌和其它大多數細菌一樣很怕熱, 超過70度時就很可能被殺滅, 而失去其應有的營養價值。 因此, 酸奶在食用前最好不要加溫, 這樣既可保持其營養成分, 又可嘗到酸奶所特有的風味。 但如果天氣過于寒冷或是較小的兒童食用的話, 為了防止酸奶溫度低帶來的不適, 可以把酸奶瓶放在溫水盆內幾分鐘進行加溫, 但須注意的是, 水溫不宜超過正常人的體溫, 否則就會降低酸奶的營養價值。

8、不要給嬰兒喂食

酸奶含鈣量較少, 嬰兒正在生長發育, 需大量鈣, 且酸奶中由乳酸菌生成抗生素, 雖能抑制和消滅很多病原體微生物,

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但同時也破壞了對人體有益菌的生長條件, 同時也影響正常消化功能, 尤其對腸胃炎的嬰兒和早產兒更不利。

酸奶的保存條件也是比較苛刻的, 必須擺放在冰柜里具備2℃~6℃冷藏的條件下, 其口味和營養價值才能得到保證。 消費者去超市購物時, 最好將其他的物品購買之后, 再去冰柜買酸奶, 這樣酸奶的鮮度才得以保持。 此外, 消費者在購買酸奶時要注意查看保質期, 以免買到過期產品。

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