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如何選購優質酸奶

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2014-08-15 1756
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隨著生活水平的提高, 人們已不僅僅滿足選購普通純牛奶酸奶就是在這樣的背景情況下被我們所接受認可。 酸奶, 是以新鮮的牛奶為原料, 經過馬氏殺菌后再向牛奶中添加發酵劑, 經發醇后, 再冷卻灌裝的一種牛奶制品。 寶寶都愛喝酸奶, 市面上的各類酸奶多數都稱使用獨有配方, 如何選擇是個難題。

寶寶都愛喝酸奶, 市面上的各類酸奶多數都稱使用獨有配方, 如何選擇是個難題。

一、菌種。

菌種的好壞決定酸奶的品質。 好的菌種能夠讓牛奶充分發酵, 從而產生好的口感。 酸奶中所含的菌種,

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決定著酸奶的保健價值。 酸奶、益生菌乳飲等品種及品牌都非常多, 且當中所含有的益生菌名目也眾多。 有正在購買酸奶的消費者向記者表示, 包裝上標明的菌種大多是自己未聽說過的, 因此選擇時難以區分哪些才是自己真正想要的酸奶產品。

大多數酸奶都含有嗜酸乳桿菌、保加利亞乳桿菌等菌種, 當然也有一些酸奶擁有消費者以前從未見過的菌種配方, 如某品牌旗下的暢輕酸奶包裝上即標有“復合ABB菌”。 “實際上消費者對這些菌種并非‘素不相識’, 比如‘復合ABB菌’就是幾種常見菌種的搭配, 如當中的被稱為‘A菌’就是嗜酸乳桿菌, 主要功能是調理小腸, 利于營養吸收;而‘BB菌’就是乳雙歧桿菌和長雙歧桿菌二者的組合, 能抑制有害菌生長、調節腸道的正常蠕動, 促進機體消化吸收。 ”

二、要識別品種。

市面上有不少用牛奶、糖、檸檬酸、香料和防腐劑等加工配制而成的“乳酸奶”,

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因其含的是死菌, 所以不具備酸牛奶的活菌保健功效, 購買時要仔細識別。 “根據國家規定, 活性乳酸菌飲品的活性乳酸菌必須不少于10的五次方個, 所以市民在選購時可以先查看有無此標注, 并且所標示的活性乳酸菌個數是否達標。 ”

三、要選冷藏柜。

酸奶在開啟后, 最好在2小時內飲用。 因為活性乳酸菌在0℃至7℃的環境中會停止生長, 而且隨著環境溫度的升高, 乳酸菌會快速繁殖、快速死亡, 這時的酸奶就成了無活菌的酸性乳品, 其營養價值也會大大降低。

酸奶不僅具有營養, 提高食欲、加強消化的功效。 還有, 一杯酸奶可以提供嬰幼兒30%的能量和鈣質以及10%左右的蛋白質。 酸奶和人奶很相似, 容易消化, 特別適合于消化系統不成熟的嬰幼兒。 成熟的嬰幼兒。 酸奶是一種半固態的食品, 飲用酸奶比牛奶有更強的飽腹感, 適合于引導嬰兒從液態食品到固態食品的過渡。

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