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做父母的您知道肝的奧秘嗎

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2014-08-15 1898
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肝臟不僅是動物代謝的主要器官, 也是營養物質的倉庫, 平時機體將糖類物質變為肝糖原, 貯存于肝臟, 以備不時之需。 多種維生素, 如維生素A,D,E,K及B12均在肝臟中貯存。

動物肝臟是人類最有營養價值的食品, 因為它所包含的營養物質全面, 蛋白質、脂肪、糖、各種維生素和不少種類無機鹽, 幾乎無一不有。

動物桿是人類極可寶貴的食品, 因為其中不少種維生素含最極豐富, 如維生素A和D的含里是各種食物中最豐富者。 維生素B12、E和K等也均有較高食量。

腹壁靜脈曲張:正常人腹壁靜脈一般都看不到, 或者只隱約可見。

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當肝臟發生疾患時, 由于腹部靜脈回流阻力增大, 發生淤血而曲張, 可出現以臍為中心放射狀向四周延伸, 嚴重時可伴有腹壁水腫, 出現皮膚 緊繃感。

動物肝還是醫食同源的食物, 除了很多種吃法之外, 用魚肝油治療拘俄佝僂病, 色盲和皮膚病已成為常識。

蜘蛛痣:是皮膚小動脈末端分支擴張所形成的血管痣, 常見于顏面、頸部、前胸、手背和肩部等處。 呈鮮紅色, 大小不一, 可由針頭大小至數厘米大小不等。

其特征是, 有一中心點, 周圍有輻射狀擴張的毛細血管, 形似蜘蛛, 故稱蜘蛛痣, 中醫又稱為蟹爪。 當用細棒一端壓迫痣中心時、全痣消失, 放開后又會出現, 這一點可與其他血管痣相鑒別。 據資料介紹, 男性體表有蜘蛛痣者, 85%的人可有不同程度的肝臟組織病變, 其中約30%為肝硬化。

動物肝可貴之處還在于其營養成分因熟食所受影響不大,

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如炒豬肝中大部分維生素保存率在59---99%。

綜上可見, 動物肝是人類營養全面、豐宮、易于利用并可醫食同源的可貴食品。 對于兒盤、老人和病人尤為可貴。 小兒經常吃肝可以避免貧血、色盲、佝僂病和營養不良的發生。

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