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小兒腹瀉后的飲食(上)

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2014-08-15 3093
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小兒腹瀉后的飲食(上)
1.稀釋牛奶。 通常用水稀釋, 牛奶與水之比為1∶3、1∶2或2∶3.隨著消化功能的好轉逐漸由稀到濃。 牛奶中的脂肪較難消化, 用脫脂奶比普通牛奶更為合適。 如果沒有脫脂奶, 可將牛奶煮開, 冷卻后將上面的奶皮除去, 這樣連續3次, 即成了半脫脂奶, 然后再按比例加水稀釋, 供腹瀉的小兒食用。
2.酸牛奶。 鮮牛奶消毒后經乳酸桿菌發酵而成。 酸牛奶的凝塊小, 能刺激消化液的分泌, 易于消化, 營養豐富。 乳酸在腸道內還能抑制腐敗細菌的生長, 因此適合于小兒腹瀉或腸炎后食用。 若無酸牛奶可自行制備。
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將牛奶500毫升煮沸冷卻后, 加入10%的食用乳酸, 須一滴一滴地加入, 邊滴邊攪拌, 加入2.5毫升即可, 這時牛奶已變稠, 再加10%糖水即成。 食用時只要開水溫熱, 不必再煮。 在牛奶中加入6%的桔汁, 或2%的檸檬汁, 或適量的西紅柿汁也可制成酸牛奶。
3.米湯。 大米淘洗干凈加適量水煮開后再用文火煮, 等到大米煮得很爛之后, 加入少許食鹽(約為4‰)攪拌均勻經細篩過濾后即成。 可單獨食用, 也可用來稀釋牛奶。 它能影響牛奶的膠質狀態, 使酪蛋白形成柔軟疏松的凝塊, 更容易為嬰兒消化吸收。
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