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小兒腹瀉后的飲食(上)

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小兒腹瀉后的飲食(上)
1.稀釋牛奶。通常用水稀釋,牛奶與水之比為1∶3、1∶2或2∶3.隨著消化功能的好轉逐漸由稀到濃。牛奶中的脂肪較難消化,用脫脂奶比普通牛奶更為合適。如果沒有脫脂奶,可將牛奶煮開,冷卻后將上面的奶皮除去,這樣連續3次,即成了半脫脂奶,然后再按比例加水稀釋,供腹瀉的小兒食用。
2.酸牛奶。鮮牛奶消毒后經乳酸桿菌發酵而成。酸牛奶的凝塊小,能刺激消化液的分泌,易于消化,營養豐富。乳酸在腸道內還能抑制腐敗細菌的生長,因此適合于小兒腹瀉或腸炎后食用。若無酸牛奶可自行制備。
將牛奶500毫升煮沸冷卻后,加入10%的食用乳酸,須一滴一滴地加入,邊滴邊攪拌,加入2.5毫升即可,這時牛奶已變稠,再加10%糖水即成。食用時只要開水溫熱,不必再煮。在牛奶中加入6%的桔汁,或2%的檸檬汁,或適量的西紅柿汁也可制成酸牛奶。
3.米湯。大米淘洗干凈加適量水煮開后再用文火煮,等到大米煮得很爛之后,加入少許食鹽(約為4‰)攪拌均勻經細篩過濾后即成。可單獨食用,也可用來稀釋牛奶。它能影響牛奶的膠質狀態,使酪蛋白形成柔軟疏松的凝塊,更容易為嬰兒消化吸收。
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