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研究表明:常吃玉米容易得食道癌

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2014-08-15 3707
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常吃粗糧易誘發食道癌

粗糧可是減肥族的最愛, 但是專家表示, 只吃粗糧不但不能徹底減肥, 反而會導致膳食營養不均衡, 誘發食道癌。 食道癌是嚴重威脅人們生命健康的疾病之一, 據統計, 在我國, 食道癌年平均死亡率為14.59/10萬。 淮安市是我國食道癌高發地區, 發病率達98.5/10萬, 死亡率為67.2/10萬。 南京市十城區15-69歲食道癌發病率僅為22.6/10萬, 死亡率僅為5.05/10萬。

科學家以南京市和淮安市為調查對象, 做了一個食道癌發病地區居民食物的調查表。 結果表明, 食道癌高發區淮安的居民, 谷物、腌菜、豬油、鹽、酒、能量、脂肪、膳食纖維、鈉攝取量較高,

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而根莖類、禽肉、魚、堅果、蛋白質、硒、維生素E攝取比較少。

調查結果顯示, 食道癌的發生與以谷類(玉米、小麥、小米)為基礎的膳食有關, 增加居民大米的攝取量, 可降低食道癌的發病率和死亡率。 淮安市居民的谷類攝取量明顯高于南京市的居民, 尤其以玉米為主, 平均每人每天的玉米的攝入量達到了55.2克, 而南京市的居民卻是幾乎無人食用玉米。

玉米不宜經常食用

研究發現玉米中的不溶性膳食纖維約占74%, 而且由于粗糧過多, 制作不當, 在吞咽過程中損傷食道, 經常損傷, 如長期大量食用, 會增加食道黏膜的磨損, 從而誘發食道癌。 與玉米等食物相比, 根莖類食物是膳食纖維、維生素、礦物質和他活性物質的良好來源, 但是由于其中的膳食纖維可溶性的成分較多, 所以這種莖根類食物既可為機體提供抑制腫瘤生長和轉移的物質,

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如B族維生素, 又可減少對食道的損傷。

綜上所言, 希望大家可以對于食道癌有一個新的認識, 同時小編也希望大家注意平時的飲食, 養成良好的飲食習慣, 做好食道癌的預防工作。

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