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長期進食大量粗糧對兒童不宜

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2014-08-15 2136
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當今社會有越來越多的人喜歡崇尚粗糧, 有不少的人都陷入誤區:如帶“麥”字就是全麥食品、粗糧吃得越多就越好……等等。 對此, 有營養專家指出, 吃粗糧雖說有好處, 但并非吃的越多就越好, 主要也是因人而異了, 主重要是粗糧和細糧搭配著吃才健康。

單吃粗糧或細糧都不好

最新一份針對北京、上海、廣州地區的1029名25歲至35歲的消費者展開的“全麥知識與購買習慣調查”顯示, 85%的受訪者認為粗糧很重要, 但超過九成的受訪者沒有每天吃粗糧的習慣。 專家表示, 粗糧也叫雜糧, 是相對于細糧(大米、面)而言的。

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粗糧包括谷類食物和雜豆等, 其中谷類食物中以全谷食物為好。 全谷食物必須由谷物的胚乳、麩皮和胚芽三種成分組成, 如果只有其中一種, 就不是真正的全谷、全麥食物。

專家稱, 《中國居民膳食指南》的第一條“食物多樣, 谷類為主, 粗細搭配”中, “食物多樣”是保證提供人體必需的各種營養素;“谷類為主”即保證人體攝入充足的能量, 避免攝入過多動物性食物, 從而預防慢性病。

“‘粗細搭配’非常重要, 現代人只吃粗糧或只吃細糧的做法都不對。 ”專家表示, 平時要多吃一些粗糧(包括高粱、玉米、小米、紅豆、綠豆等), 同時適當吃一些加工精度低的米面。 吃粗糧可以彌補細糧中膳食纖維、維生素等的不足, 而吃細糧則比較有利于人體消化吸收。

吃粗糧時多喝水

此外, 吃粗糧有講究。 營養學專家建議:吃粗糧時要多喝水, 因為粗糧中含有大量的膳食纖維, 而膳食纖維只有在人體水分充足的情況下才可以保障腸道正常工作;吃粗糧要循序漸進,

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經常吃肉的人突然增加粗糧的進食量, 會引起腸道不適;吃粗糧時應搭配葷菜, 因為粗糧的口感稍差, 而且所含的蛋白質質量不高。

日常膳食“粗細搭配”方案

●早餐:吃全麥面包、玉米面包或燕麥片、豆漿。

●主食:以部分粗糧代替細糧, 如吃糙米飯、八寶粥, 或吃白面、玉米面、小米面混合饅頭, 也可以吃玉米面混合各種蔬菜做成的菜團子等, 但兒童不宜以粗糧作為主食, 而應作為副食, 以免影響身體發育。

●零食:煮玉米、全麥餅干或粗糧制成的糕點等。

吃粗糧不是越多越好

專家提醒, 吃粗糧不是越多越好, 每天吃多少粗糧應因人而異。 吃太多粗糧會影響人體對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收, 尤其是營養需要量大的孕婦、乳母、兒童和青少年等長期進食大量粗糧可能會營養不良。

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一般來說, 成年人每天最好能吃50克粗糧(相當于四片面包、一個饅頭、一碗燕麥粥或半碗米飯);老年人容易便秘, 患心腦血管病、糖尿病等危險性增加, 每日可吃100克粗糧, 但消瘦、營養不良、消化不良的老人則要少吃一些;兩歲以下的嬰幼兒吃的食物要細軟一些, 應盡量避免攝入含有過多膳食纖維的粗糧;肥胖及高血壓、高血糖、高脂血癥患者可以適當多吃一些粗糧。

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