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蔬菜和水果怎樣消毒

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蔬菜和水果中含有人體必需的維生素和無機鹽, 不吃蔬菜和水果, 人類很難保證健康, 小兒也不會正常生長發育。 給小兒吃蔬菜水果的時候一定要先消毒。 下面來說說蔬菜水果怎樣消毒。

蔬菜和水果在種植、采摘、運輸和銷售過程中不可能保證完全不被微生物和寄生蟲所污染, 尤其是我國蔬菜生產過程中常常施用人肥,

甚至實行污水灌溉, 這就不可避免地受細菌、病毒和寄生蟲卵的污染。 最常見的是痢疾桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、大腸桿菌、肝炎病毒、蛔蟲卵和燒蟲卵等。 同時, 在水果和蔬菜種植過程中, 經常噴灑農藥, 這就必然殘留一些農藥。 人們吃水果和蔬菜時食人少里農藥的可能性是存在的。

為了去除蔬菜和水果上沾附的細菌、病毒、?寄生蟲卵和殘余農藥, 防止腸道傳染病、寄生蟲病和農藥毒害, 應該做好下述食前的消毒工作。

1)不吃腐爛變質的水果蔬菜。 水果和蔬菜腐爛后, 表面細菌就會侵人內部, 吃后很容易引起腸道感染。

2)食前要沖洗千凈, 比較難洗的要用刷子刷, 如黃瓜、芹菜。 用自來水沖洗的辦法比在盆內洗效果更好些。

3)能去皮的盡盆去皮吃, 對于蘋果、梨、黃瓜這類水果和蔬菜還是削皮后再吃為好, 這樣做皮內包含的營養成分雖然受到損失, 但可以有效地去除殘余農藥和其它污染。

4)煮熟不影響色、香、味和營養價值的, 應當煮熟后再吃。 煮熟可以達到消毒的目的。 有的可以用開水燙一下, 水果可以在沸水中泡1分鐘, 新鮮度不變。 ?蔬菜在98OC熱水中燙一燙就可以殺滅傷寒桿菌。 根菜類在80度熱水中經過5秒鐘, 可殺滅傷寒桿菌而新鮮度不變, 葉菜類在80.度熱水中浸泡10秒鐘可殺滅傷寒桿苗而滋味只會稍微改變。

5)藥物消毒法:將水果和蔬菜洗凈后, 浸泡在千分之五濃度的高錳酸鉀(灰錳氧)溶液中5一10分鐘, 取出后沖凈, 可以達到消毒目的。

配制時可以先配成25%溶液, 即一茶杯水中放人四個芝麻校大小高錳酸鉀, 溶化后呈深紫色, 用時再加水約50倍即可使用。 但這種方法對殺滅寄生蟲卵無效。 也可以用千分之0.5-0.8的漂白粉液浸泡30分鐘, 取出沖凈后再食用。 配制方法是用黃豆大小藥粉加水半斤, 調勻, 聞聞有明顯氯氣味就可以。

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