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寶寶補碘食譜

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2014-08-15 4307
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補碘的一種好方法就是吃碘鹽
海帶排骨湯
原料:豬排骨400克, 海帶150克, 蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。
做法:
1、將海帶浸泡后, 放籠屜內蒸約半小時;
2、取出再用清水浸泡4小時, 徹底泡發后, 洗凈控水, 切成長方塊;
3、排骨洗凈, 用刀順骨切開, 橫剁成約4厘米的段, 入沸水鍋中煮一下,
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撈出用溫水泡洗干凈。
4、凈鍋內加入1000克清水, 放入排骨、蔥段、姜片、黃酒, 用旺火燒沸, 撇去浮沫;
5、再開用中火燜燒約20分鐘, 倒入海帶塊, 再用旺火燒沸10分鐘, 揀去姜片、蔥段, 加精鹽調味, 淋入香油即成。
海帶燉豆腐
原料:豆腐 一塊, 海帶半斤, 清湯一碗, 精鹽、蔥姜麻油各適量。
做法:
1、食用前先用清水漂洗干凈海帶, 然后再浸泡不超過6小時, 并要勤換水;
2、豆腐放入鍋中加水煮沸, 撈出晾涼, 切成小丁。
3、鍋中油燒熱, 放入姜末、蔥煸香。
4、放入海帶、豆腐, 下清湯, 燒開后轉小火燉半小時, 調味后即可出鍋。
蝦皮紫菜蛋湯
原料:紫菜10克, 雞蛋1個, 蝦皮、香菜各適量。 花生油10克, 精鹽、蔥花、姜末、香油各少許。
做法:
1、將蝦皮洗凈, 紫菜用清水洗凈, 撕成小塊,
2、雞蛋磕入碗內打散, 香菜擇洗干凈, 切成小段。
3、將炒鍋置火上, 放水燒熱, 下入姜末略炸, 放入蝦皮略炒一下, 添水200克;
4、燒沸后, 淋入雞蛋液,
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放入紫菜、香菜、精鹽、蔥花即可。
紫菜豆腐羹
原料:紫菜(干)40克 豆腐300克 番茄100克、鹽2克 小米面10克
做法:
1、紫菜先用不下油之白鍋略烘, 再洗干凈, 用清水浸開, 再用沸水煮一會, 拭干水分, 剪成粗條。
2、豆腐切成小方粒備用。
3、番茄切成小塊, 燒熱鍋, 加油約2湯匙, 放下番茄略炒, 加入水9/4碗, 待沸后, 再加入豆腐粒與紫菜條同煮。
4、以1湯匙小米面混合半碗水, 加入煮沸的紫菜湯內, 加鹽調味, 便可關火進食。
紫菜蛋卷
原料:紫菜1張、豬瘦肉餡100克、雞蛋2個(取蛋液)、韭菜末25克、植物油、蔥末、姜末、水淀粉、鹽、料酒、香油各適量
做法:
1、將豬肉餡、鹽、1個雞蛋的蛋液、水淀粉、料酒、香油、韭菜末、蔥末、姜末攪勻至上勁, 做成豬肉韭菜餡;將另1個雞蛋的蛋液、水淀粉、鹽拌勻待用。
2、鍋燒至熱而不燙, 擦上少許油, 將雞蛋液攤成圓形蛋皮, 平放在凈案板上。
3、把豬肉韭菜餡抹在蛋皮上, 放一張紫菜, 再放一層豬肉韭菜餡抹平。
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將兩側向里折一個小邊, 再從兩頭向中間卷起, 至中間合攏, 用凈紗布扎好, 制成一個蛋卷, 入蒸鍋里隔水蒸約30分鐘至熟透;
4、將紫菜蛋卷切成小段入盤即可。
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