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孕期食譜:補腦魚頭湯

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2014-08-14 4472
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補腦魚頭湯

材料:胖頭魚頭1個(約600克)、豆腐200克、枸杞20克

調料:鹽、料酒、姜絲、蔥段、清湯(或水)各適量

做法:

1.將胖頭魚頭去鱗和鰓, 洗凈, 剁成兩半或小塊;豆腐切成塊;枸杞用水泡透。

2.鍋中熱油爆香蔥段, 再放入胖頭魚頭炒幾分鐘, 加入料酒去腥, 然后加入清湯(以沒過魚頭為準)用小火煎燒,

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加入姜絲, 用大火熬煮。

3.熬煮至湯呈乳白色時, 加入豆腐、構祀和鹽, 繼續煮5分鐘即可食用。

推薦理由:

魚頭和豆腐都是高蛋白、低脂肪和高維生素的食品, 二者均含有豐富的健腦物質, 特別是胖頭魚的頭部腦髓含量高, 可健腦益智, 增強記憶力, 對胎兒大腦發育有益。

烹飪提示:

在燉煮魚頭之前, 一定別忘了把魚頭先用油炒一下, 這樣燉出來的魚頭湯才會呈現出如牛奶一般的乳白色。

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