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寶寶吃蘑菇好處多

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蘑菇藥用價值很高,用食用菌做成湯服用,對腦血管病的防治有很好的效果。拿香菇來說,它含有 大量的香菇嘌呤堿,可以降低或抑制膽固醇吸收,減少腦血管硬化。又如黑木耳中含有一些能阻礙血液凝固的物質,可以有效地降低血液的黏稠度,防止血液凝固降低了腦血栓的發生。再比如銀耳,具有明顯的降血壓和降血脂作用。

陽光是維生素D的“催化劑”,其中的紫外線能促使皮膚合成維生素D。蘑菇也能合成維生素D,不過方式不同,是通過紫外線照射。科學家認為,在相當程度上, 蘑菇可能很快會成為維持骨骼強壯和抵抗疾病的維生素D的重要來源。

一項仍處于初步階段的最新研究顯示,短時間照射紫外線甚至能夠使長勢很差的養殖蘑菇生產 大量的維生素D。這項研究由美國食品和藥物管理局提議,由美國蘑菇理事局資助。

一位種植人員預言,如果進一步加以研究,這項實驗項目可能徹底改變消費者購買蘑菇的原因。目前人們購買蘑菇是因為其脂肪和熱量含量低。美國最大的 新鮮蘑菇生產商蒙特雷公司的副總裁喬?考德威爾說,人們因為蘑菇不含某種物質而食用它,而不是因為它含有某種物質。

科學家們和種植人員表示,希望這意味著這種農產品將成為維生素D獨一無二的植物來源,因為把正在生長或剛剛采摘的蘑菇暴露在紫外線中簡便易行。

對于不吃魚或不喝牛奶的人而言,這無異于一種恩賜。魚和牛奶是目前主要的維生素D來源。

迄今為止,這項正在進行的研究表明,一份平菇在采摘后置于紫外線下照射近5分鐘后,生成的維生素D是每人每日所需的維生素D量的8倍多。據美國 國家衛生研究院說,如果得到確認,這將比兩大湯匙魚肝油中維生素D的含量還高。

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