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荸薺丸子湯

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荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的,能促進人體生長發育和維持生理功能的需要,對牙齒骨骼的發育有很大好處,同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大 物質的 代謝,調節酸堿平衡。因此荸薺適于兒童食用。今天我們來介紹一款荸薺丸子湯的做法。

【原料】

荸薺、豬肉餡、香菇、黃瓜、胡蘿卜

【調料】

鹽、蔥、料酒、淀粉

【做法】

1、把荸薺切成小粒、香菇、小蔥切成末; 胡蘿卜、黃瓜切成菱形片;

2、將豬肉末放在一個大盆中,用筷子順時針朝一個方向攪拌至粘稠,加入荸薺粒、蔥末、鹽、淀粉后攪拌均勻;

3、鍋中放底油,加入蔥花炒香,

加入胡蘿卜翻炒幾下,加入清水燒開;

4、把餡兒團成一個個小丸子;

5、將團好的丸子下入鍋中,大火煮開煮至丸子浮起在水面,倒入黃瓜片煮開;

6、加入鹽和蔥花,裝盤即可。

【愛心小叮嚀】

1、用筷子順時針把餡兒朝一個方向攪拌至粘稠,這個步驟非常關鍵,這樣做出來的丸子口感才好,也不會散掉。

2、荸薺不宜生吃,因為荸薺生長在泥中,可能會附著較多的細菌和寄生蟲,最好要洗凈熟食。

3、湯中加入胡椒粉、雞精、味道更好,但小寶寶不宜食用太多的香料,所以沒有加。

另外,荸薺中含有一種“荸薺英”,這種物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用,對降低血壓也有一定效 果。這種物質還對癌腫有防治作用。

荸薺是寒性食物,有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津,又可補充營養,最宜用于發燒病人。它還具有涼血解毒,利尿通便,化濕祛痰,消食除脹等功效。

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