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地瓜粥的做法

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2014-08-15 2572
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1、 把大米和糯米混合沖洗干凈后倒入砂鍋, 加入約10倍的清水, 大火煮開后轉最小火煮約半小時, 其間不時用勺子攪拌一下以防粘底

2、把地瓜洗凈去皮后切成塊泡在水里防止氧化變黑, 待大米煮到微熟時(如圖3), 放入地瓜攪拌均勻后蓋上蓋子, 一起用小火煮約20分鐘即可

烹飪小技巧:

1、煮粥時用大米混合1/3的糯米煮出來的粥特別好喝, 比起純大米粥, 較為粘稠。

2、地瓜去皮切塊后要泡入水中防止氧化變黑。

3、煮粥的過程中要不時用勺攪拌一下防止粘底, 蓋蓋子時不要完全蓋住, 而應該在鍋面上放2根筷子,

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將鍋蓋蓋在筷子上, 這樣才不會讓液體瀑出來。

營養功效:

1、紅薯營養較豐富, 并有一定醫療價值, 補血活血暖胃, 《金薯傳習錄》記載紅薯可治;痢疾下血, 酒積熱血, 濕熱黃疸, 遺精淋濁, 血熱經亂, 嬰兒疳積。

2、紅薯含碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵和維生素A、維生素C較多, 其所含蛋白質比大米、白面為多。 因此吃紅薯是食藥并用。 小兒大便秘結吃上幾次即可好轉。

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