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青椒鑲豆腐

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材料:豆腐300克,青椒2個,胡蘿卜30克。

調料:姜末、蔥花、鹽、雞精各適量。

青椒鑲豆腐的做法:

1、豆腐洗凈,擦干水分,放入碗中壓碎。

2、胡蘿卜洗凈,去皮,切成碎末。?

3、將備好的豆腐,加姜末、鹽、雞精拌勻成餡。?

4、青椒洗凈,對半切開,去蒂、去子,填入豆腐餡抹平。

5、撒上胡蘿卜碎、蔥花,上鍋蒸熟即可。

貼心小提示:

1、豆腐本身的顏色是略帶點黃,如果色澤過于潔白,有可能添加了漂白劑,不宜選購。此外,豆腐是高蛋白質的食品,很容易腐壞,尤其是自由市場賣的板豆腐較盒裝豆腐更易遭到污染,應多加留意。

2、豆腐餡中可添加其它的原料,

也可制成葷的,比如說加入豬肉餡、香菇末等,只要營養搭配合理,大家可以充分發揮自己的想象力和創造力。

營養功效:

青椒能增強人的體力,緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。它特有的味道和所含的辣椒素能刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進食欲、幫助消化、促進腸蠕動、防止便秘。由于維生素C含量高,青椒還能防治壞血病,對牙齦出血、貧血和血管脆弱有輔助治療作用。青椒營養價值高,富含維生素B、維生素C、胡蘿卜素,具有促進消化、脂肪代謝等功效。

豆腐是一種高營養、高礦物質、低脂肪的食品,有“植物肉”之稱。它是植物食品中蛋白質比較高的,含有8種氨基酸,具有益氣、補虛的功效。豆腐味甘微寒,能補脾益胃,清熱潤燥,

利小便,解熱毒。

胡蘿卜內含有的胡蘿卜素在小腸壁以及肝細胞中可轉變為維生素A并供人體利用,維生素A能保護皮膚和黏膜的完整性,提高免疫功能,防止呼吸道、泌尿道等器官感染,促進寶寶生長發育,還能參與視網膜中感光物質的形成。因此,媽媽們一定要在生活中多給寶寶準備含有胡蘿卜的菜。

適用寶寶年齡:

2歲以上的寶寶

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